طريقة عمل الكنافة بالقشطه بمذاق مميز وخطوات سهلة
الكنافة بالقشطة هي أحد أشهر الحلويات الشرقية التي يحبها الكثير من الأشخاص وتعتبر من الحلويات المحببة جدا لأهل الشام ومصر حيث تبحث عن طريقة صنعها كل سيدة منزل لذلك سوف نتعرف على طريقة صنعها بطريقة سهلة ومميزة من خلال هذا المقال.
المكونات
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- كوبان من الحليب.
- كوب من السكر الناعم البودرة.
- ملعقتان من النشا كبيرتان.
- كوب من السمن اللين.
- خمسمئة غرام من الكنافة.
- شيرة (قطر) للتقديم.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية ثم تثبيت الرف الشبكي الأوسط وإحضار قالب ذي فتحة من الوسط.
- وضع الكنافة السمن والسكر في وعاء وتقليب الكنافة لتختلط بالسمن والسكر مع مراعاة عدم تقطيعها والمحافظة علي الخيوط متماسكة.
- اخذ ثلثي كمية الكنافة ووضعها في القالب لتغطية القاع والحواف مع محاولة عمل تجويف في الكنافة.
- سكب القشطة في الوسط بهدوء كي لاتصل الي القاع.
- توزيع الكنافة علي القشطة للتغطي تماما مع عدم الضغط عليها.
- وضع الكنافة في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن تتماسك القشطة ويصبح لونها ذهبيا.
- اخراج الكنافة وقلبها علي طبق تقديم مسطح وتوزيع الشيرة وتقديمها.
تحضير القشطة
- وضع الحليب النشا والفانيلا في وعاء سميك القاعدة منوسط الحجم والتقليب بمضرب شبك يدوي إلى أن يذوب النشا ووضع القدر على نار متوسطة والتقليب بملعقة إلى أن يغلي الحليب وتتكون قشطة متماسكة يتم استعمالها مباشرة.
المكونات
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الصبغة البرتقالية.
- أربع ملاعق كبيرة من السمن.
- مئتا غرام من عجينة الشعيرية العثملية المقطعة الي قطع قصيرة.
- نصف كوب من دقيق الذرة.
- عبوة من الحليب المكثف والمحلي.
- كوبان من الماء.
- كوبان من القطر.
طريقة التحضير
- دهن صينية الخبز بمسحوق الصبغة البرتقالية وملعقتين من السمن.
- وضع عجينة الشعيرية العثملية في الصينية.
- إذابة الكمية المتبقية من السمن في وعاء صغير ثم سكبها فوق العجينة.
- الضغط علي العجينة باستخدام قدر ملئ بالماء لمدة ساعة في مكان معتدل الحرارة.
- رفع القدر عن العجينة ثم خبز الصينية في الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة.
- مزج الحليب المكثف ودقيق الذرة في وعاء مع التحريك المستمر وذلك حتى يغلي ويصبح ثقيلا.
- توزيع خليط الحليب المكثف فوق العجينة بشكل متساو.
- ترك الكنافة لمدة خمس دقائق ثم قلبها في طبق التقديم وتزيينها بالفستق.
المكونات
- مئة غرام من عجينة الكنافة.
- نصف كوب من السمنة المذابة.
- كوبان من القشطة.
- فستق حلبي مكسر ( للتزيين ).
- ورد مجفف (للتزيين ).
مكونات القطر:
- سكر.
- كوبان من الماء.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة من ماء الورد صغيرة.
- ربع ملعقة من المستكة الناعمة.
طريقة التحضير
- لف عجينة الكنافة حول القمع بالكامل.
- دهن الأقماع من السمن وذلك من أجل تثبيت عجينة الكنافة.
- خبز الكواز الكنافة في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة خمس عشرة دقيقة وذلك حتى تصبح مقرمشة وذهبية.
- إخراج الكنافة من الفرن وتركها حتى تبرد ثم ازلة الكنافة من الكواز.
- تحضير القطر من خلال تذويب السكر في الماء على نار متوسطة ثم إضافة ماء الزهر وعصير الليمون وماء الورد والمستكة.
- رفع القطر عن النار، وتركه جانبا حتي يبرد.
- ملء الكواز الكنافة بالقشطة باستخدام كيس الحلواني وتزيينه بالقطر، والفستق، والورد المجفف وتقديمه.
عجينة الكنافة:
- كوب ونصف من الدقيق العادي.
- كوب ونصف من السميد الناعم.
- عبوة من الحليب المكثف والمحلي.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- كوب من السمن الطري.
مكونات القشطة:
- علبة من القشطة.
- كوبان من قطر السكر.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- كوب ونصف من دقيق الذرة.
طريقة التحضير
- امزجي كل من الدقيق العادي والسميد الناعم ،والسمن في قدر ثم اضافة ماء الزهر والحليب المكثف المحلي وخلط المكونات جيدا جتي تتجانس.
- سكب العجينة في صينية الفرن ثم إدخالها في فرن ساخن على درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة حتى تجف مع تحريك العجينة كل خمس دقائق حتى تتفتت.
- إخراج العجينة من الفرن وتركها جانبا في مكان معتدل الحرارة حتى تبرد.
- خلط العجينة في الخلاط الكهربائي حتي تصبح مرنة، ثم تنخيلها بالمنخل الخشن.
- دهن صينية فرن دائرية الشكل بالكمية المتبقية من السمن ومن ثم سكب الخليط في الصينية ورص العجينة جيدا.
- خبز العجينة في فرن دافي علي درجة حرارة 200 مئوية ومدة عشرين دقيقة مع تحريك الصينية من وقت الي اخر حتي تصبح اللون ذهبيا والاستمرار مع التحريك حتي يغلي الخليط.
- سكب القشطة الجاهزة فوق عجينة الكنافة.
- تمرير سكينة من جوانب الكنافة ومن ثم قلبها في طبق التقديم، وتقطيعها وتقديمها مع القطر.
شارك
تعليقات