سر حلواني للبسبوسة المرملة بالزبادي والعسل زي الجاهزة بالقشطة

بسبوسة مرملة بالزبادي والعسل، تعتبر البسبوسة من أشهر الحلويات الشرقية في الدول العربية، وظهرت في المرة الأولى في مصر حيث قد كانت تصنع وتحضر في القصور للملوك والأمراء، ويتنافس طباخي الملوك في صنع أفضل وأشهى نوع حلوى يتميز به القصر، وبعد مرور السنين أصبحت البسبوسة من حلويات منتشرة لدى محلات حلواني وتسعى ربات البيوت والأمهات جاهده في صنعها ولكنها تخشى من فشلها بسبب أن البسبوسة من حلويات التي لها تعامل خاص وتجنب أن تكون جافة قاسية أو غير ناضجة ولا تتشرب العسل، ولكننا اليوم سنعد معك طريقة ناجحة للحلواني لصنع بسبوسة مرملة بالزبادي والعسل.

للبسبوسة عدد من الأمور البسيطة التي يجب الالتفاف لها أثناء إعداد صينية البسبوسة وتجعلها تخرج بنتيجة التي تتمناها كل أسرة، وتلك الأمور لا تعرف عنها شيئا الأمهات أثناء تحضير البسبوسة وعدم التهاون عنها، فلا تكون البسبوسة لها طعم والترميلة مثل الجاهزة إلا بتلك الخطوات الأساسية.

طريقة بسبوسة مرملة بالزبادي والعسل

أسرار عمل البسبوسة تكمن في قسمين المكونات المضبوطة وطريقة التعامل مع تلك المكونات، فعند إضافة الزبادي للبسبوسة تعطي نتيجة أفضل من وضع عليها الحليب، فالزبادي عامة ينجح أي عجينة يوضع بداخلها ولكن بالطريقة الصحيحة، يوجد عدد من النصائح التي لابد من اتباعها حتى تعطيك نتيجة رائعة لعمل بسبوسة مرملة بالزبادي وتسقيتها بالعسل بطعم أحلى من الجاهزة.

1. كوب دقيق سميد ناعم.
2. كوب سكر أبيض.
3. كوب من زبادي.
4. كوب من الزيت النباتي.
5. ملعقة كبيرة من بيكنج بودر.
6. نصف ملعقة صغيرة من بيكنج صودا.
7. ملعقة كبيرة من جوز الهند.
8. رشة صغيرة ملح.

مكونات شربات عسل البسبوسة المرملة

1. 2 كوب من السكر الأبيض.
2. عدد ثلاث أكواب من الماء.
3. ملعقة صغيرة من الليمون.
4. ملعقة صغيرة من الفانيليا.
5. ملعقة صغيرة من الفانيليا.

خطوات تحضير بسبوسة سميد بالعسل المرملة

• في وعاء يتم وضع كل من دقيق السميد الناعم ونخل البيكنج بودر عليها والملح والسكر.
• ثم تقلب كل مكونات الصلبة مع بعضها البعض، ثم يضاف إليها البيكنج صودا ثم يضاف عليها الزبادي والزيت معا وتقلب مكونات من أسفل لأعلى.
• ثم تترك عجين البسبوسة تهدأ لمدة ربع ساعة لحين تسخين الفرن على حرارة عالية 180 مئوية.
• ثم تترك البسبوسة في الفرن الساخن وتترك لمدة 40 دقيقة بالفرن حتى تنضج وفي تلك الأثناء نقوم بعمل شربات البسبوسة.
• في وعاء يتم وضع الماء مع السكر على حرارة عالية ويترك حتى غليان ويذوب السكر، ثم يضاف عليه الليمون وماء الورد ويترك لمدة عشر دقائق.
• يكون شربات بسبوسة خفيف وليس بثقيل مثل شربات الكنافة، وفي تلك المدة يوضع عليه الفانيليا ويتم إطفاء الحرارة.
• وعندما تخرج البسبوسة من الفرن وهي ساخنة، يصب عليها العسل أو القطر وهو ساخن لابد أن يكون كل من الشربات والبسبوسة ساخنات.
• عند صب شربات الساخن على وجه البسبوسة وتلاحظي أنها قامت بشرب القطر وامتصته بذلك تكون بسبوسة ناجحة تماما ثم غطيها واتركيها عدة دقائق.
• ثم قطعيها إلى الشكل المرغوب به وتترك حتى تهدأ وتبرد وتقدم أو تدخل الثلاجة لعدة دقائق تتماسك.
• يمكن تزيين البسبوسة بالمكسرات على الوجه قبل أن تدخل إلى الفرن أو يمكن جعلها سادة ووضع عليها القشطة.

مكونات قشطة لحشو البسبوسة المرملة أحلى من الجاهزة

1. عدد خمس قطع من الجبن الكيري أو 4 ملاعق كبيرة من جبن كيري.
2. كوب صغير من القشطة.
3. عدد ثلاث ملاعق من نشا الذرة.
4. عدد أثنين ملعقة صغيرة من الدقيق.
5. عدد أثنين كوب من الحليب كامل الدسم.

خطوات عمل قشطة لحشو البسبوسة

• في البداية قومي بوضع الحليب والنشا مع السكر الناعم وتقليب على البارد حتى تتأكدي من ذوبان النشا في الحليب.
• ثم أرفعي المزيج على النار وتكون هادئة وقلبي المكونات مع بعضها لمدة خمس دقائق حتى تلاحظي أن قوام المزيج قد تماسك.
• ثم ضيفي عليه مكعبات الجبن الكريمي مع الاستمرار في تقليب حتى تذوب الجبنه داخل المزيج لابد من أن تكون الجبن دون ملح.
• ثم يضاف كوب من القشطة على المزيج مع تقليب المستمر حتى تتجانس كل مكونات مع بعضها.
• تترك القشطة جانبا حتى تبرد وتضاف ما بين طبقات البسبوسة.

طريقة بسبوسة سميد السوريا

1. نحتاج إلى كوب ونصف الكوب من دقيق سميد.
2. كوب من دقيق الأبيض.
3. كوب من جوز الهند الناعم.
4. عدد 2 بيضة بحرارة الغرفة.
5. ملعقة صغيرة من الفانيليا.
6. ملعقة كبيرة من بيكنج باودر.
7. كوب من السكر الأبيض.
8. نصف كوب من زيت نباتي.
9. كوب من الحليب.
10. نصف ملعقة صغيرة كربونات صوديوم.
11. نصف ملعقة صغيرة زعفران.