الباطرش السورى بخليط اللحم المفروم

يعد طبق الباطرش السورى من أشهى وأفضل الأطباق الشعبية على الإطلاق والمستوحاة من المطبخ السوري لينتقل بعد ذلك إلى جميع الدول العربية، يحضر هذا الطبق باستخدام سلطة البازنجان الناعمة مع اللحم المفروم لتعطي طعم شهي لا يقاوم وتفدم في العديد من المطاعم ومحلات الطعام الكبري، تابعينا في هذا المقال لمعرفة كيف تحضرين تلك الأكلة بنفسك في مطبخك.

الباطرش السورى

المقادير اللازمة لتحضير الوصفة:

• حبتان كبيرتان من الباذنجان الأسود.
• أربع فصوص كبيرة الحجم من الثوم.
• نصف كوب من الطحينة البيضاء.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام الأبيض الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

مقادير اللحم:

• ربع كيلو من اللحم المفروم ناعم.
• ثلاث ثمرات كبيرة من الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم أو معجون الطماطم الجاهز.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام الأبيض الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم أو السبع بهارات المشكلة.

خطوات تحضير الباطرش السورى:

1. قومي بغسل البازنجان وتجفيفه ثم صنع فتحات في كل حبة بالشوكة.
2. استخدمي الفرن لشوي البازنجان حتى ينضج من جميع الجهات.
3. قومي بتقشير البازنجان المشوي واهرسيه بالشوكة.
4. ضعي البازنجان في الخلاط ثم أضيفي الملح والفلفل والطحينة وباقي التوابل.
5. اخلطي المكونات معاً حتى تتكون لديك سلطة بازنجان ناعمة.
6. اتركي البازنجان جانباً وحضري اللحم عن طريق تسخين السمن على النار.
7. أضيفي اللحم المفروم والتوابل عدا الملح وقلبي حتى يتغير لونها.
8. أضيفي الملح وقلبي ثم أضيفي معجون الطماطم والطماطم الصحيحة بعد فرمها ناعم.
9. قلبي المكونات معاً ثم غطي الوعاء واتركيه لمدة عشر دقائق حتى ينضج.
10. ضعي سلطة البازنجان في طبق التقديم وفوقها خليط اللحم وتقدم.