طريقة تحضير الكمونية الحجازية
تعد الكمونية الحجازية من اشهر الأطباق الشعبية في كل بلاد الوطن العربي حيث أنها لا تحضر في المملكة العربية السعودية فقط بل تقدم في جميع الدول العربية سواء مصر أو تونس أو السودان مع اختلاف الاسماء حيث تعرف في مصر بطبق الكرشة وتقدم في جميع المطاعم للأكلات الشعبية، يمكنك أنت أيضاً تحضيرها بكل سهولة فتابعينا في هذا المقال لمعرفة أسرار تحضير تلك الأكلة الشهية.
الكمونية الحجازية
المقادير اللازمة لتحضير الطبق:
- كيلو من الأمعاء الضاني.
- كيلو من كرشة الخروف.
- ثمانية أكواب من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة البلدي.
- ملعقتان كبيرتان من الكمون المطحون ناعم.
- أربع فصوص من الثوم المفروم ناعم.
- ثمرتان كبيرتان من الطماطم الطازجة.
- عدد بصلتان كبيرتان.
- ست ملاعق كبيرة من الدقيق يقابلها ست ملاعق كبيرة من الملح الخشن لتنظيف الكرشة.
خطوات تحضير الكمونية الحجازية:
- في البداية قومي بوضع الكرشة والأمعاء في إناء مملوء بالماء ثم أضيفي إليها ثلاث ملاعق كبيرة من الملح.
- ضعب الوعاء على نار متوسطة لمدة عشر دقائق حتى يغلي الماء.
- قومي بتصفية الكرشة للتخلص من الماء المحمل بالزفارة.
- ضعي الكرشة والأمعاء في وعاء عميق ثم أضيفي إليها الملح والدقيق.
- افركي الكرشة جيداً بيديك لتتخلصي من البطقة السوداء الموجودة بها.
- اغسلي الكرشة جيداً بالماء ثم صفيها وقطعيها مكعبات.
- شوحي الكرشة والأمعاء مع البصل في وعاء مع السمنة.
- أضيفي الملح والكمون والسبع بهارات وبافي التوابل المتاحة وقلبي.
- أضيفي الماء وقلبي واتركيها تنضج.
- اخلطي الطماطم مع الثوم في الخلاط حتى تصبح عصير ثم أضيفيها للكرشة على النار.
- اتركي الكرشة حتى تنضج لمدة نصف ساعة.
- تقدم الكمونية أو الكرشة ساخنة مع الأرز.
شارك
تعليقات