طريقة عمل الطعمية البيتي الهشة مثل المطاعم وسر نجاحها في المنزل

الطعمية البيتي الهشة ، هى من الأكلات الشعبية التي تمتلك شهرة واسعة في جميع أنحاء البلاد العربية خاصة في الشام ومصر والسودان ويطلق عليها أكثر من أسم مثل الباجية في الشام، والفلافل في السعودية، والطعمية في مصر، ويتم تحضيرها من الفول المدشوش أو الحمص، ويضاف اليها بعض النكهات والبهارات التي تعطي لها مذاق طيب وطعم رائع، ويتم تشكيلها على شكل أقراص دائرية وهى من الوجبات المحبوبة على الإفطار عند الشعب المصري، وسوف نتعرف من خلال موقع ثقفني على طريقة عمل الطعمية الهشة بخطوات بسيطة.

مكونات الطعمية البيتي الهشة

تتكون الفلافل من مكونات بسيطة وهى كما يلي:-

1. نصف كيلو من الفول المنقوع ليلة كاملة.
2. حزمة من البقدونس.
3. حزمة من الكزبرة الخضراء.
4. بصلة كبيرة.
5. ملعقة من الثوم المفروم.
6. ملعقة من الكرات المفروم.
7. بيضة.
8. ربع ملعقة من كربونات الطعمية.
9. ملعقة من الملح.
10. ملعقة من الكمون الناعم.
11. ملعقة من الكزبرة المطحونة.
12. شطة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

سوف نتعرف على طريقة تحضير الطعمية البيتي الهشة بخطوات بسيطة وهى كما يلي:-

• نحضر الكبة ونضع فيها الفول المنقوع، والكزبرة الخضراء، والبقدونس، والبصل، والثوم، والكرات، ونفرمهم جيداً حتى يصبح لدينا عجينة هش وخفيفة.
• نقوم بتفريغ الخليط في وعاء ونضع الملح والكمون والبهارات والبيضة وملعقة الكربونات ونقلبهم تماماً.
• نترك الخليط جانباً ونحضر طاسة بها كمية زيت كبيرة، ونضعها على النار ونتركها تسخن جيداً.
• نقوم بتشكيل العجينة على شكل أقراص ونقليها في الزيت حتى تتحمر وتنضج تماماً.
• نخرج الطعمية من الزيت ونصفيها جيداً ثم نقدمها بالهناء والشفاء.

نصائح عند عمل الطعمية البيتي الهشة

توجد بعض النصائح سوف نتعرف عليها وهى كما يلي:-

1. عدم تنعيم الخليط جيداً أثناء الخفق حتى لا ينعم الخليط.
2. تسخين الزيت جيداً يعطيها قوام هش.
3. الخضرة الكثيرة تغمق لون الطعمية.
4. وضع قطعة صغيرة من لبابة العيش يعطيها قوام خفيف غير كابسة.