حلويات فرنسية طريقة عمل الماكرون
يعتبر حلويات فرنسية الماكرون من الحلوى اللذيذة، ويمكن تقديمه بأكثر من لون، مما يجعل الأطفال يعشقونه، كما أن البيض لا يدخل في مكوناته الأصلية، وهو ما يجعله مناسبًا للأشخاص ممن يعانون من حساسية تجاه البيض.
حلويات فرنسية الماكرون
يعتبر الماكرون من الحلويات الفرنسية اللذيذة، التي تتميز بألوانها الجميلة، ويمكنك صنعها في المنزل بخطوات بسيطة.
مقادير صنع الماكرون
- 33 جرام من السكر الأبيض الناعم
- 55 جرام من سكر المطحون إلى بودرة.
- 55 جرام من دقيق اللوز.
- 37.5 جرام من الأكوافابا.
ما هو أكوافابا
هو الماء المتبقي من طهي الحمص، ويشبه الجيلاتين في قوامه، ويعتبر بديل للبيض في العديد من الوصفات، وبديل للبيض في حلويات فرنسية الماكرون
ويتم صنعه من خلال نقع الحمص في الماء لمدة 12 ساعة، وطهيه بعدها في ماء يغطي الحمص بالكامل، ويتم طهيه في إناء ضغط، وتركه ليبرد في الثلاجة لمدة 12 ساعة للحصول على قوام الجيلاتين.
خطوات صنع الماكرون
- خفق الأكوافابا، حتى الوصول لخليط رغوي، ثم إضافة السكر الأبيض الناعم تدريجيًا، مع زيادة سرعة الخفق، إلى أن يصبح الخليط سميكًا وقاسيًا، ثم إضافة اللون الذي تريده ومزجه جيدًا.
- نخل السكر البودرة ودقيق اللوز، ثم وضعهم للخليط، ومزجهم بمعلجة بشكل خفيف، كي لا ينكسر الماكرون.
- وضع الخليط في كيس حلواني ذو أنبوبة رأسها مستير، وتشكليه على ورق سيليكون أو ورق زبدة.
- ترك العجين ليرتاح لمدة ربع ساعة.
- يتم خبزه في الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية، لمدة ربع ساعة.
تزيين الماكرون
يتم تزيين حلويات الماكرون باستخدام الكريم شانتيه:
- وضع الكريم شانتيه على قطعة.
- تغطيتها بقطعة أخرى.
- تركه في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم.
شارك
تعليقات