طريقة عمل اصابع الجلاش بالكريمة والجلاش بالمهلبية بطريقة سهلة
طريقة عمل الجلاش بالكريمة، ومن جديد أعزائي متابعي موقع ثقفني الأعزاء، نعود من جديد بوصفة جديدة وصفة سهلة جداً لتحضير طريقة عمل الجلاش بالكريمة والاستمتاع بمذاقه الحقيقي، الجلاش من الحلويات التي يستمتع بتذوقها الكثير من الناس وهنا سوف نذكر طريقة عمل الجلاش أيضا و طريقة عمل الكريمة أو يمكن شراء الجلاش وهو موجود في كل الأسواق وعند بائعي المخبوزات والكريمة أيضا لكني افضل عملهم بالمنزل في مطبخي المتواضع لذا تابعي الخطوات جيدا، ويمكنك أيضا متابعة وصفتنا السابقة طريقة عمل كعب الغزال بالسمسم والعجوة بطريقة سهلة، كما ستجدي في الجزء الثاني من المقال طريقة عمل الجلاش بالمهلبية وصفة رائعة وجميلة لا تنسي تجربتها وبألف هنا، والآن هيا بنا إلي الشرح النظري للمقادير وخطوات التحضير.
مقادير الجلاش بالكريمة
أولا : مقادير عجينة الجلاش
- مقدار 500 جرام من الدقيق ( الطحين أو الفرينة ).
- مقدار 100 جرام من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف فنجان صغير من ماء الزهر.
- مقدار قليل من النشا.
- زيت للغلي.
ثانيا : طريقة عمل الكريمة ( مقادير الكريمة )
- مقدار نصف لتر من الحليب.
- مقدار 100 جرام من السكر.
- مقدار 50 جرام من النشا أي ما يعادل عدد 2 ملعقة كبيرة.
- عدد 2 من صفار البيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
مقادير عمل الشربات
- مقدار كأس من السكر.
- مقدار كأس ونصف من الماء.
- قطرات من عصير الليمون.
وللزينة أضيف قليل من الفستق المدشش أو اللوز.
نصيحة من المطبخ
- لكي تحصلي علي فستق بلون أخضر جميل، انقعيه في الماء الساخن ثم قشريه مثل اللوز واتركيه يجف.
طريقة عمل أصابع الجلاش بالكريمة
ابدئي أولا بتحضير عجينة الجلاش
- الخطوة الأولي : ضعي في وعاء التحضير الدقيق مع الملح والزبدة الزائبة ثم امزجيهم جيداً، أضيفي ماء الزهر والماء تدريجياً مع الاستمرار في العجن حتي تحصلي علي عجينة ملساء يمكن ترقيقها بسهولة.
- الخطوة الثانية : قطعي العجينة إلي ثلاث أجزاء متساوية واجعلي كل قطعة علي شكل كرة ملساء.
- الخطوة الثالثة : قومي بتغطية العجينة بورقة بلاستيكية ثم اتركيها ترتاح لمدة ساعة علي الأقل.
- الخطوة الرابعة : خذي قطعة من العجينة وضعيها علي سطح مرشوش بالنشا، ثم رققيها بواسطة فرادة الفطير أو مرقاق العجين حتي يصل سمكها إلي 3 مم تقريبا.
- الخطوة الخامسة : قطعي هذه العجينة إلي مستطيلات عرضها 8 سم وطولها 10 سم، لفي كل مستطيل حول القالب واضغطي قليلا علي الأطراف حتي تلتحم جيداً، استمري هكذا حتي نهاية العجينة أو علي حسب عدد القوالب عندك.
- الخطوة السادسة : ابدئي بالقلي علي حرارة الزيت التي يجب أن تكون متوسطة، اقلبيهم علي كل الجهات حتي تنضج العجينة بانتظام وتصبح ذهبية اللون.
- الخطوة السابعة : أخرجيهم من المقلاة، جففيهم بالمناديل الورقية حتي تشرب الزيت الزائد ثم انزعي القوالب برفق حتي لا تنكسر العجينة.
طريقة تحضير الكريمة
- اخفقي صفار البيض مع السكر والفانيليا، أضيفي اليهم النشا المغربل ثم امزجي الخليط جيدا ليصبح متجانساً.
- أضيفي إليه الحليب تدريجا ثم صبيه في كسرولة ثم ضعيها في حمام مائي ساخن، حركي باستمرار حتي تحصلي علي كريمة، ثم اتركيها لتبرد.
- املئي قوالب العجينة بالكريمة، ضعيهم في صحن ثم اسقيهم قليلا بالشربات ثم رشي عليهم الفستق يكون محمص قليلا ومدشش.
طريقة عمل الجلاش بالمهلبية
المكونات
- عدد اثنين ملعقة كبيرة من الجوز هند.
- مقدار اثنين كوب من الشربات.
- ملعقة كبيرة من الفستق.
- نصف كيلو لبن كامل الدسم.
- نصف كيلو جلاش.
- مقدار نصف كوب من السمنة السايحة.
- مقدار ربع كوب من النشا.
مقادير ومكونات المهلبية
- مقدار واحد كوب من الماء.
- مقدار اثنين كوب من السكر.
- عدد ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة عمل الجلاش بالمهلبية
- ضعي اللبن علي النار وقومي بوضع النشا في كوب من الماء وتذويبه جيدا ثم ضعيه علي اللبن وفي نفس الوقت قومي بتقليبه جيداً مع وضع كمية من السكر حسب رغبتك.
- قومي بدهن الصينية بالسمن من جميع الأطراف حتي لا يلتصق الجلاش بها، ثم افردي طبقات الجلاش وبعد كل طبقة يتم وضعها ادهني فوقها بالسمن.
- وبعد وضع في متوسط 12 إلي 15 قطعة من الجلاش قومي بوضع المهلبية فوقهم، ثم كرري نفس الطبقات السابقة.
- أثناء القيام بذلك عليكِ بتسخين الفرن علي درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم ادخلي الصينية حتي يستوي الجلاش، قومي بتسويته إلى أن يصبح اللون ذهبي وهي مرحلة جيدة للنضج قومي بإخراجه.
- وفي نفس وقت خروج الجلاش من الفرن ساخناً، اسكبي عليه وعلي حسب رغبتك كمية الشربات التي قمتي بتحضيرها وبهذا نحصل علي احلي وافضل طعم للجلاش بالمهلبية … وبألف هنا.
تعليقات