طريقة عمل مخلل الزيتون أحلى من الجاهز وكيفية التخلص من مرارته سيسألكِ الجميع عن سر الطعم الخطير

مخلل الزيتون ،تعد المخللات بجميع أشكالها من المقبلات التي لا غنى عنها على المائدة، ويعد الزيتون أحد أشكال المخللات التي يفضل الكثير في تناوله، كما يوجد العديد من الفوائد الصحية للزيتون، وخاصة للزيتون الاسود، وتوجد العديد من الطرق لتخليل الزيتون الأسود، لهذا نعرض لكم في هذا المقال أسهل وصفات تخليل الزيتون الأسود، وذلك حتى يمكنك من تجهيزه بنفسك في المنزل، وذلك في أقصر وقت، وبأقل مجهود.

مخلل الزيتون

من خلال مكونات العمل التالية، وخطوات التحضير الواضحة، يمكنك التعرف على كيفية تخليل الزيتون الأسود، وذلك كما يلي:

المكونات:

• ست كيلو جرام من الزيتون الأسود.
• كوبان حجم كبير من الخل الأبيض.
• إثنان كيلو غرام من ملح الطعام.
• ست لتر من الماء.
• كمية مناسبة من شرائح الليمون الحامض، وذلك بمعدل حبتان حجم كبير من الليمون لكل برطمان.

خطوات تحضير الزيتون الأسود المخلل

•  اغسلي حبات الزيتون الأسود بالماء جيداً، ثم ابدئي بعمل شق بحبات الزيتون حتى يدخل المحلول إلى الداخل.
•  جهزي وعاء كبير الحجم، عميق، ومناسبة لنقع الزيتون الأسود بالماء المالح، للتخلص من المرارة الموجودة به.
• أضيفي إلى الوعاء كمية مناسبة من الماء، ثم أضيفي إلى الماء كمية مناسبة من ملح الطعام، ثم أضيفي حبات الزيتون.
•  قلبي الزيتون مع الماء والملح، واتركيه جانباً لمدة كافية لا تقل عن عشر أيام تقريباً، مع مراعاة تغيير الماء المالح كل أربع وعشرين ساعة.
•  بعد اليوم العاشر تذوقي حبة من الزيتون، إذا كانت بها مرارة، اتركي حبات الزيتون بالماء المالح لمدة من يوم إلى أربع أيام تقريباً، أما إذا لم يوجد بحبات الزيتون مرارة، فأنه يكون جاهز للتخليل.
• جهزي وعاء كبير الحجم، وضعيه على نار عالية الحرارة، أضيفي إلى الوعاء كمية الماء التي تم ذكرها بالمكونات، ثم أضيفي إلى الماء كوبان ملح الطعام، وكوبان الخل الأبيض، قلبي الملح والخل مع الماء جيداً.
• اتركي الوعاء على النار عالية الحرارة حتى يغلي المزيج تماماً، ثم ابعدي الوعاء عن النار.
• ابدئي بوضع حبات الزيتون الأسود ببرطمانات مناسبة، مع مراعاة وضع شرائح الليمون المقطعة بين كل من طبقة من الزيتون الأسود والأخرى.
• كرري ذلك في جميع البرطمانات المجهزة، ثم ابدئي بإضافة كمية مناسبة من مزيج الماء والملح والخل بالبرطمانات، بحيث تغطي الزيتون الأسود بشكل كامل.
•  اغلقي جميع البرطمانات بإحكام، واتركي البرطمانات جانباً لمدة لا تقل عن أربع عشر يوم تقريباً.
• بذلك يكون الزيتون الأسود قد تم تخليله، وتوضع كميات مناسبة منه بأطباق مناسبة، ويقدم إلى جانب أطباق الطعام الرئيسية.