الحنيذ اليمني وجبة شهية وفخمة من اللحم الأنسب للعزائم والمناسبات

يعد الحنيذ اليمني من أفخم الأطباق على الغطلاق حيث تحضر اللحم بتدبيلها وشويها على الفحم باستخدام أعواد المرخ وسعف النخيل حيث تلتف به لتسويتها بطريقة صحيحة ،هذه الطريقة مشهورة للغاية في بلاد اليمن وشبه الجزيرة العربية وتحضر في الموائد الضخمة والعزائم والأفراح وتقدم للضيوف ليدل ذلك على حسن ضيافة أهل البيت وكرمهم، تابعي معنا في هذا المقال لتعرفي كيف تحضرين  هذا الطبق بالوصفة الأصلية.

الحنيذ اليمني

المقادير اللازمة لتحضير الطبق:

• خمسة كيلو من اللحم البتلو أو الضاني.
• أثنين كيلو من الأرز الأبيض.
• أربع حبات من البصل.
• حبة واحدة من الفلفل الأخضر البارد.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء.
• خمس ملاعق من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• سبع قرون من الفلفل الأحمر أو الأخضر الحار.
• ملعقة من الزبيب.
• ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون.
• ثلاث حبات من الدارسين.
• ثلاث حبات من القرنفل.
• ثلاث حبات من الهيل أو الحبهان.
• ثلاث ورقات من ورق الغار.
• ثلاث حبات من الفلفل الأسود الغير مطحون.

خطوات تحضير الحنيذ اليمني:

1. قومي بإشعال الألواح ختى يحمر الفحم في التنور.
2. قطعي اللحم إلى قطع متوسطة الحجم ثم أضيفي إليها الملح.
3. أحضري عسف النخيل وحضريه على شكل دائرة ثم ضعيه بين طبقات اللحم الموضوعة فوق التنور.
4. قومي بتغطة التنور بورق القصدير لمدة ساعتين حتى ينضج اللحم جيداً ويكتسب نكهة الشوي.
5. قومي بتشويح البصل في الزيت ثم أضيفي التوابل واللمح والزعفران وقلبي.
6. أضيفي قطعة من الدهن القادم مع اللحم ثم أضيفي الفلفل البارد والحار وقلبي حتى تذبل المكونات.
7. أضيفي الدارسين والقرنفل والجبهان وورق الغار وقلبي ثم انقلي الخليط إلى وعاء كبير على نار هادئة.
8. قومي بنقع الارز ثم صفيه وأضيفيه إلى المكونات وقلبي.
9. أضيفي باقي التوابل المتبقية وقلبي جيداً مع رفع حرارة النار ثم أضيفي قطع الكزبرة الخضراء.
10. أضيفي قدر مناسب من الماء إلى الارز حتى يغطيه ثم اتركيه على نار منخفضة لمدة ثلث ساعة حتى يستوي ويتشرب الماء.
11. ضعي الأرز في أطباق التقديم مع رشه من الزبيب في الأعلى وقطع من اللحم المشوي ثم قدميه.