الباذنجان المقلي بالخلطة السرية كما يقدم في المطاعم والمحلات الشعبية

يعد الباذنجان المقلي من أكثر الأكلات الشعبية على الإطلاق والتي لا تفقد شعبيتها ولا أهميتها مع مرور الزمن فلا تخلو سفرة مصرية من حلقات الباذنجان الأسود المقلية أو المشوية والمتبلة بالملح والثوم والليمون كما تحب ربات المنزل تحضير ألذ طبق مسقعة شهية منه ،يذهب العديد من الناس إلى المحلات الشعبية لتناول حلقات الباذنجان المقرمشة لذلك بدلاً من طلبه من المحلات يمكنك تحضيره في منزلك وسيكون مقرمش كما يقدم في المطاعم فتابعينا.

الباذنجان المقلي

المقادير اللازمة لتحضير الباذنجان:

كل ما تحتاجينه هو:

• حبتان كبيرتان من الباذنجان الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• زيت نباتي للقلي
• كوب كبير من الدقيق الأبيض.
• ليمونة واحدة متوسطة الحجم.
• خمس فوص كبار من الثوم.

خطوات تحضير الباذنجان المقلي المقرمش:

1. قومي بقطع رأس الباذنجان الخضراء ثم تقشيرها وغسلها جيداً.
2. قطعي الباذنجان إلى شرائح متوسطة في الحجم وكبيرة.
3. ضعي حلقات الباذنجان في طبق ثم غلفيه بالملح من أعلى وأسفل.
4. اتركي الباذنجان مرشوش بالملح لمدة ساعة فهذا يجعل الباذنجان يطر كل الماء الموجود به.
5. جففي قطع الباذنجان بمناديل ورقية للتخلص من السوائل.
6. انخلي الدقيق للتخلص من الشوائب والتكتلات التي قد تفسد عملية الطهي.
7. ضعي الدقيق في طبق ثم غلفي شرائح الباذنجان به من الجانبين.
8. أحضري طاسة لا تلتصق مثل التيفال أو الجرانيت وضعيها على نار عالية وأضيفي إليها كمية غزيرة من زيت الذرة.
9. أسقطي شرائح الباذنجان في الزيت الساخن واتركيها حتى تحمر ثم قلبيها على الجانب الآخر.
10. اتركي الباذنجان المقلي حتى ينضج ويتحمر تماماً ثم أخرجية من الزيت.
11. ضعي الباذنجان في طبق مفروش بالمناديل الورقية السميكة لتمتص الزيت الزائد من البانجان.
12. قومي بفروم الثوم حتى يصبح ناعم ثم أضيفي إليه عصير الليمونة ورشة من الملح الأبيض وقلبي جيداً.
13. تبلي الباذنجان بخليط الملح والليمون والثوم واتركيه حتى يبرد قليلاً ويتشرب التتبيلة.
14. زيني الباذنجان برشة من البقدونس المفروم ثم قدميه ساخن.
15. يقدم الباذنجان على الفطور أو العشاء أو بجانب الوجبات كفاتح شهية.
16. يمكنك أيضاً صنع ساندوتشات لذيذة به مع إضافة شرائح الطماطم والخيار.