محشي ورق العنب مع الكوسا وريش اللحم وطريقة تحضيره

محشي ورق العنب مع الكوسا وريش اللحم وطريقة تحضيره، يعتبر الملفوف من اشهى المأكولات التي نحبها والكثير منا يبحث عن طرق مختلفه لعمل ريش اللحم الضاني، واليوم اقدم لكم من خلال هذا المقال طريقة عمل ريش اللحم مع ملفوف ورق العنب والكوسا.

مقادير عمل محشي ورق العنب مع الكوسا وريش اللحم

1. 3 كيلو كوسا.
2. 4 كوب ماء كبير وبه ملعقه كبيرة ملح مذابه.
3. ورق العنب.
4. 4 حبات طماطم مقطعه شرائح.
5. 3 ملعقة زيت زيتون كبيرة.
6. ملعقة ونصف صغيرة ملح.
7. مكعب مرقة دجاج.
8. 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.

خلطة المحشي

1. 5 كوب أرز أبيض.
2. كوب صغير زيت نباتي.
3. كيلو لحم مفروم.
4. 4 حبات طماطم مفرومه.
5. نصف كوب بقدونس مفروم.
6. ملعقة ونصف صغيرة ملح.
7. ملعقة صغيرة فلفل أسود.
8. ملعقة صغيرة بهارات مشكله.
9. نصف ملعقة صغيرة كركم.

تتبيلة ريش اللحم

1. ريش لحم ضاني (خروف).
2. 3ملاعق كبيرة معجون طماطم.
3. ملعقة صغيرة ملح.
4. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
5. ملعقة بهارات مشكله.
6. 3 ملاعق زيت زيتون كبيرة.

طريقة تحضير محشي ورق العنب مع الكوسا وريش اللحم

• نحضر ورق العنب ونقوم بغسله جيدا بالماء ثم نضعه في وعاء به ماء على النار حتى يصفر لونه ونرفعه عن لنار ونقوم بتصفيته من الماء.
• الآن نقوم بغسل الأرز جيدا ونتركه في الماء لمدة 30 دقيقة.
• نحضر حبات الكوسا ونبدأ في حفرها.
• الآن نحضر وعاء عميق ونضع به الكوسا ثم نسكب عليه الماء المذاب به ملح ونغسل به الكوسا جيدا.
• نحضر وعاء كبير ونضع به الأرز ثم نضيف إليه زيت نباتي مع الطماطم المفرومة والبقدونس المفروم ثم نضيف اللحم المفروم والكركم مع الفلفل الأسود والبهار المشكل والملح ونقوم بخلط المكونات مع بعضها جيدا.
• نبدأ بفرد ورق العنب حيث يكون الاتجاه الخشن إلى الأعلى والجانب الناعم للأسفل ونقوم بوضع ملعقة كبيرة من خليط الأرز على طرف الورقه ثم نقوم بلف الورق من الجانبين على خليط الأرز ويطبق نفس الخطوات على ورق العنب المتبقي.
• الآن نقوم بحشو الكوسا بخليط الأرز.
• نحضر وعاء واسع ونضع به ريش اللحم ثم نضيف إليه معجون الطماطم والفلفل الأسود والبهار المشكل مع الملح وزيت الزيتون ونقوم بخلطهم جميعا جيدا ونتركه حتى تتشبع ريش  اللحم بالتتبيله.
• الآن نقوم بإحضار وعاء كبير ونفرد في قاعدته شرائح الطماطم ثم نقوم بتوزيع ريش اللحم على الطماطم ثم نضع طبقة من ورق العنب ثم طبقة من حبات الكوسا ثم نعيد مره اخرى طبقة من ورق العنب ونضع على سطحه زيت الزيتون.
• الآن نقوم بإحضار وعاء متوسط ونضع به ماء ونبدأ بإذابة مكعب مرقة الدجاج مع ملعقة ونصف ملح في الماء ونضع عليه 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم بعد إذابته بالماء ونقوم بخلطهم جيدا.
• نقوم بإضافة الخليط إلى وعاء ورق العنب حتى يغمره الماء.
• نضع الوعاء على نار متوسطه حتى الغليان ثم نغطي الوعاء ونقوم بتهدئة النار حتى ينضج.
• الآن نحضر طبق تقديم واسع ونقوم بوضع المحشي وريش اللحم من حوله ويقدم ساخنا.