فوائد الجبنة الرومي للجسم
تعد الجبنة الرومي من أشهر أنواع الأجبان في جميع أنحاء العالم حيث يفضلها الجميع في تحضير الساندويشات للمدارس والرحلات وذلك لأن لها فوائد عديدة، كما أنها الأفضل على سفرة فطور لذيذ ومغذي ومتنوع كما تستخدمها ربات المنزل في تحضير أنواع مختلفة من الأكلات مثل البيتزا وغيرها، تابعي معنا في هذا المقال لتعرفي المزيد حول هذه الجبنة وفوائدها.
فوائد الجبنة الرومي
معلومات بسيطة حول الجبن الرومي:
يعود أصل تلك الجبنة إلى دول أوروبا حيث ظهرت لأول مرة في بلاد تركيا والهند لذلك فهي تعرف في بعض الدول العربية بالجبنة التركي، يعتمد تحضير هذا النوع من الجبن بشكل كبير على اللبن السائل الطازج ويختلف لون الجبنة باختلاف نوع اللبن ودرجة اصفراره حيث يكون اللبن البقري أكثر صفاراً من أنواع الألبان الأخرى.
يمكن تحضير الجبنة من اللبن الجاموسي فقط أو باستخدام اللبن البقري فقط أن يمكن أن تحضر من خليط لكلاً منهما وهي أكثر أنواع الألبان المتوفرة في الأسواق والتي تستخدمها مصانع الألبان في تحضير الجبنة التركي.
عليك اختيار نوع جيد من الجبنة الرومي فقد حذر العديد من مختصين التغذية من تناول الجبنة مجهولة المصدر أو المضاف إليها نسبة كبيرة من مادة الفورمالين الحافظة والتي تسبب للجسم العديد من المخاطر الصحية.
هناك بعض الاشخاص الذين يصنعون الجبنة الرومي يضيفون إليها نوع من الفطر يغير من لون الجبنة حيث يتحول لونها بمرور الوقت إلى اللون الأزرق أو التركوازي مما يعني أن الطبقة الخارجية من الجبنة قد تعفنت ويجب التخلص منها.
فوائد الجبنة الرومي للجسم:
تحتوي الجبنة التركي على نسبة عالية من البروتينات وفيتامين A وفيتامين D والكالسيوم والفسفور والزنك والأحماض الدهنية وذلك لأن الكيلو الواحد من الجبنة يحتاج إلى حوالي ثمانية كيلو أو أكثر من اللبن السائل لتحضيرها ولهذا تكون الفائدة مركزة.
أهم فوائد الجبنة:
- علاج مشكلة النحافة:
تحتوي الجبنة التركي على سعرات حرارية عالية لذلك ينصح الأطباق الأشخاص الذين يعانون من النحافة ونقصان الوزن بتناولها وإدخالها في نظامهم الغذائي، فقد وجد أن ثلاثون جرام فقط من الجبنة الرومي يزود الجسم بمائة وعشرون سعر حراري.
يتم تصنيع الجبن الرومي من اللبن كامل الدسم ويُستخدم كمية كبيرة منه لذلك نجد أن هذا النوع من الأجبان يحتوي على نسبة عالية من الدهون والبروتينات وهي هامة في زيادة الوزن وبناء العضلات.
- هامة لصحة العظام:
من المعروف أن جميع منتجات الألبان تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم وهو العنصر الأساسي لصحة العظام والأسنان وتقويتهما ومنع حدوث كسر أو التواء أو تساقط غير مبرر للأسنان.
تحتوي الجبنة الرومي أيضاً على فيتامين د وهو الفيتامين الأهم على الإطلاق للجسم فهو المسئول عن توزيع الكالسيوم على العظام بشكل مناسب وتحفيز الجسم على استخدامه بشكل جيد ومنع فقده بصورة كبيرة.
تناول الجبنة الرومي بصورة سليمة يساعد على تقوية العظام والأسنان ومنع حدوث الكسور والالتواءات بسهولة كما يمنع الإصابة بهشاشة العظام ،لهذا السبب ينصح الأطباء بتناولها خاصة الأطفال بالإضافة إلى التعرض لأشعة الشمس النافعة فهذا يحفز الجلد على تكوين فيتامين د.
- الجبن الرومي لصحة الأمعاء:
تعمل الجبنة التركي على زيادة صحة الأمعاء وحمايتها من الإصابة بالأمراض والتقرحات الخطيرة وذلك لاحتوائها على بكتريا بنسيليوم النافعة والتي تساعد على عملية الهضم وتحافظ على صحة الجهاز الهضمي بشكل عام.
أضرار الجبنة الرومي:
على الرغم من فوائد تلك الجبنة الكبيرة إلا أنه يجب الحذر عند تناولها فيجب ألا نعتاد على تناولها يومياً لفترة طويلة أو تناول كميات كبيرة ومبالغ فيها منها وذلك لأنها قد تتسبب في:
- زيادة تراكم الدهون في الجسم:
كما ذكرنا سابقاً أن الجبنة التركي تحتوي على نسبة عالية من الدهون لذلك فإن الإكثار من تناولها قد يسبب تراكم تلك الدهون على الكبد مما يؤثر على قدرة الكبد على أداء مهامه وقد يصل إلى كسل في الكبد ومشاكل صحية خطيرة,
يمكن أن تتراكم الدهون أيضاً على الأوعية الدموية وفي الدم وتسبب جلطات وانسداد في الشرايين ومشاكل جسيمة في القلب لذلك يجب تناولها بحذر.
- ارتفاع نسبة الأملاح في الجسم:
تحتوي هذه الجبنة على نسبة عالية للغاية من الأملاح لذلك قد يسبب تناولها بشكل مفرط إلى ارتفاع ضغط الدم وتراكم السوائل تحت الجلد وأيضاً حدوث مشاكل في الكلى قد تصل إلى فشل كلوي.
طريقة تحضير الجبنة التركي:
سنطلعك على طريقة تحضير الجبنة الرومي في المنزل كما يتم تصنيعها في مصانع الجبنة الكبري
المقادير التي تصنع منها الجبنة:
- ثمانية كيلومن اللبن السائل البقري أو الجاموسي.
- كمية مناسبة من الملح الأبيض الناعم.
- رشة من الفلفل أسود الأأسود المطحون ويمكنك استخدام الحبات الغير مطحونة.
- كوب من الزبادي البلدي.
- ثلث كوب من الماء المثلج.
- ملعقة كبيرة من مسحوق القشطة أو يمكنك إضافة فلفل حار مفروم إذا رغبت في الطعم الحار بالجبنة.
ملاحظة :هذه المقادير صالحة لعمل كيلو واحد فقط من الجبنة الرومي ستحتاجين إلى مضاعة الكمية إذا رغبت في تحضير المزيد.
خطوات تحضير الجبنة:
- ضعي كمية الحليب كاملة في وعاء ثم ضعيها على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي تماماً وذلك للتخلص من أي ميكروبات أو جراثيم قد تكون باللبن.
- أضيفي كب كبير من الزبادي إلى اللبن المغلي وقلبي جيداً.
- ارفعب القدر من على النار ثم أضيفي الماء المثلج إلى الخليط وقلبي.
- أضيفي الملح والفلفل الأاسمر وقلبي جيداً.
- تحققي من الطعم لضمان أن الملح مظبوط في الجبنة.
- أضيفي الشطة أو الفلفل الحار المفروم إلى الخليط وقلبي.
- ضعي الخليط في قطعة نظيفة ومعقمة من الشاش ثم أغلقي الشاش عليها جيداً.
- أضيفي ثقل فوق الشاش وذلك حتى تتخلصي من الماء الزائد الموجود بالخليط.
- بعد أن تتخلصي تماماً من الماء الزائد ضعي الجبن في قالب الجبنة الرومي واتركيها حتى تأخذ شكل القالب.
- بعد التأكد من تماسك الجبن أخرجيها من القلب ثم قطعيها واستخدميها.
لحفظ الجبنة الرومي قومي بلفها في ورق زبدة أو ورق من القصدير ثم ضعيها في حافظة الطعام محكمة الغلق واحتفظي بها في الثلاجة، كما يفضل أن تكون حاوية الحفظ مصنوعة من الزجاج أو البلاستيك حتى تبقى الجبنة صالحة للأكل لأطول فترة ممكنة.
يمكنك إضافة مواد حافظة إلى الجبنة لتظل فترة أطول دون تعفن ولكن لا ننصحك بذلك حتى تحصلي على الفوائد كاملة.
تعليقات