طريقة عمل الزيتون المخلل المشطشط في البيت مثل الجاهز

طريقة عمل الزيتون الاخضر المخلل، مخلل الزيتون الأخضر يعتبر من أشهر أنواع المخللات بالمطابخ العربية، خاصة بالمطبخ الفلسطيني، لانه يتميز بطعمه الشهي واللذيذ، ولا أحد يستغنى عنه في العزائم، لأنه من المقبلات التي تضيف طعم رائع للأكلات، لذلك سوف نقدم لكم خلال هذا المقال طريقة عمل مخلل الزيتون الأخضر في البيت مثل الجاهز.

طريقة عمل الزيتون الاخضر المخلل

المكونات

1. 5 كيلو من حبات الزيتون الاخضر متوسط الحجم.
2. 500 جرام من الفلفل الرومي الحار.
3. 500 جرام من الليمون.
4. كأس كبير من عصير ليمون.
5. 1000 جرام من الملح الغير ناعم.
6. كوب كبير من زيت الزيتون.
7. وعاء زجاجي خاص بالمخللات كبير الحجم.
8. 250 جرام من ورق العنب.

طريقة التحضير

• قومي بعمل فتحات صغيرة بكل حبات الزيتون.
• ثم ضعي الزيتون بوعاء به مقدار كافي من الماء، وتركيه لمدة 7 أيام.
• بعد ذلك قومي بتغيير الماء كل يوم، حتى تتخلصي من الطعم المر.
• ثم قومي بغسل الفلفل الحار، ومقدار الليمون جيدا بالماء.
• ثم قومي بتقطيع حبات الليمون الى اربع اجزاء.
• بعد ذلك قومي بتقطيع الفلفل الحار إلى شرائح عريضة.
• احضري البرطمان وتأكدي أنه نظيف تماما.
• ثم قومي برص مقدار ورق العنب في أسفل البرطمان.
• وزعي مقدار الزيتون بعد تصفيته من الماء، داخل البرطمان فوق ورق العنب.
• ضعي قطع الليمون وشرائح الفلفل مع الزيتون، لكي تكوني طبقات.
• امزجي الملح مع مقدار الماء جيدا، حتى يذوب الملح.
• اسكبي خليط الملح فوق الزيتون، وزعي زيت الزيتون فوق سطح البرطمان.
• وزعي بعض أوراق العنب فوق سطح البرطمان، قومي بإغلاق البرطمان جيدا.
• اتركي برطمان مخلل الزيتون الأخضر جانبا لمدة 30 يوم، حتى يصبح جاهزا للتناول.

طريقة عمل الزيتون الأسود المخلل

المكونات

1. ثلاث كيلو من الزيتون الأسود.
2. كوب كبير من الخل الأبيض.
3. ثلاث لتر من الماء.
4. عشر ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
5. عشر حبات من الليمون مقطع شرائح.
6. برطمان كبيرة للتخليل.

طريقة التحضير

• القيام بغسل الزيتون جيد، قومي بعمل فتحة صغيرة في كل حبة من الزيتون.
• القيام بتذويب الملح في الماء ووضع الزيتون في الماء المالح.
• يتم تغير الماء المالح كل يوم ولمدة عشر أيام.
• القيام بتذوق الزيتون حتى تذهب منه المرارة.
• القيام بتذويب الملح في الثلاثة لتر من الماء ووضع الخل إلى الماء.
• يتم وضع الزيتون في البرطمان، ثم يوضع طبقة من الليمون المقطع ويتم تكرار هذا حتى تنتهي كمية الزيتون.
• ثم اسكبي محلول الملح والخل إلى الزيتون، واتركيه لمدة أسبوعين حتى يتخلل.

طريقة عمل مخلل الزيتون الأخضر التفاحي

المكونات

1. كيلو ونصف من الزيتون الأخضر التفاحي.
2. ربع كيلو من الجزر المبشور.
3. ربع كيلو من الفلفل الأخضر الحار.
4. ربع كيلو من الفلفل الأحمر الحار المفروم.
5. عشر ملاعق كبيرة من الملح.
6. حزمة من الكرفس الأخضر الطازج.
7. نصف لتر من عصير الليمون.
8. وعاء كبير للتخليل.

طريقة التحضير

• القيام بغسل حبات الزيتون جيدا وعمل فتحة في كل حبة من حبات الزيتون.
• القيام بفرم الكرفس وخلطه مع الجزر المبشور.
• القيام بعمل فتحة في حبات الفلفل الأخضر.
• القيام برص الزيتون في البرطمان ووضع طبقة من الفلفل الأحمر المفروم وطبقة من الجزر والكرفس وحبات الفلفل الأخضر الحار.
• ويتم التكرار حتى يتم الانتهاء من كمية الزيتون.
• القيام بتذويب الملح في الماء ووضع عصير الليمون إلى محلول الملح.
• القيام بوضع محلول الملح إلى الزيتون ويتم إضافة زيت الزيتون على الوجه، ويتم غلق البرطمان جيد ويترك لمدة 15 يوم.