ملعقة بيكنج بودر واحدة على البطاطس لعمل أحلى بطاطس مقرمشة وبدون زيوت

من المعروف أن البطاطس المقلية خاصة التي نشتريها من المطاعم لا تقاوم، فهي تكون طازجة ومقرمشة وطعمها رائع للغاية، ومثلها أيضا البطاطس المقطعة والجاهزة للقلي مباشرة التي تباع في الأسواق مثل بطاطس الفارم فريتس، فمن المؤكد أن تلك الأنواع من البطاطس ليست خارقة وإنما هنالك طرق يتم تجهيزها بها حتى تصبح بهذه النتيجة، وسنتعرف فيما يلي على واحدة من أبرز طرق تجهيز البطاطس للقلي لتكون مقرمشة ولذيذة وهي بواسطة مكون واحد وهو البيكنج بودر وسنتعرف كيف سيحدث ذلك.

طريقة عمل بطاطس مقرمشة

أولا نقوم بتقطيع كمية البطاطس المراد قليها ثم تقطيعها إلى أصابع متوسطة الحجم، بعد ذلك نقوم بإحضار كمية وفيرة من الماء البارد ويمكن إضافة مكعبات ثلج فيه ثم نضع به حوالي نصف كوب صغير من الماء، ونتركه للنقع لمدة 15 دقيقة إلى 30 دقيقة، بعد ذلك يتم إخراج أصابع البطاطس ونضعها على فوطة نظيفة ونقوم بتنشيفها جيدا بواسطة مناديل المطبخ حتى تصبح جافة تماما والتأكد من ذلك جيدا، بعد ذلك يتم رش ملعقة كبيرة من البيكنج بودر على أصابع البطاطس ويمكن زيادة الكمية بحسب كمية البطاطس، ثم توضع في الفريزر مقدار 10 دقائق مرة أخرى، بعد ذلك يتم إخراجها تمهيدا للقلي.

نقوم بتسخين كمية وفيرة من زيت القلي على النار، وبعد أن يسخن نبدأ في وضع أصابع البطاطس في الزيت بشكل منفرد فلا يجب إفراغ الكمية كلها فوق بعضها البعض، وذلك حتى تخرج مقرمشة بالشكل المطلوب، نترك البطاطس في الزيت حتى تنضج وتصبح باللون الذهبي المميز ثم نخرجها على مناديل مطبخ نظيفة، ونقوم بإضافة البهارات وتقدم ساخنة بالهناء والشفا.

يمكن إضافة نكهات مميزة أخرى بجانب البطاطس المقلية حيث يمكن تناولها بالشكل المعتاد بالملح والبهارات فقط، ويمكن استخدام الكاتشب والمايونيز، كما يمكن تقديمها إلى جانب الجبنة المقلية حيث تمنحها الجبنة السايحة طعم رائع للغاية، وهناك طرق مختلفة للحصول على الجبنة السايحة عن طريق استخدام الجبن الشيدر مع اللبن والزيت والدقيق والبهارات حيث تخلط المكونات كلها مع بعضها البعض وترفع على النار ويتم التقليب حتى الحصول على القوام المطلوب.