طريقة كيكة العسل الروسية الأصلية سهلة
تتكون كعكة العسل الروسية الشهيرة من 10 طبقات من الكعك الطري الغني بالكراميل، وبالرغم من أن إعدادها ليس أمرًا صعبًا للغاية، لكنها في الحقيقة تحتاج لوقت طويل للإعداد، بجانب أنها يجب أن ترتاح في الثلاجة طوال الليل قبل تقطيعها، مع ذلك فإنك سوف تحصلين على حلوى رائعة في النهاية.
مكونات كعكة العسل
لطبقة العسل
- 3/4 كوب عسل.
- 3 ملاعق كبيرة ماء بارد.
للكعك
- 14 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى شرائح
- 1 كوب سكر أبيض
- 3/4 كوب عسل
- 6 بيضات كبيرة باردة
- 2 1/2 ملاعق صغيرة من صودا الخبز
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح ناعم
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 3 3/4 أكواب دقيق.
للتزين
- 4 أكواب هيفي كريم (كريمة خفق).
- 3/4 كوب ساور كريم (كريمة حامضة).
طريقة كيكة العسل سهلة
أولًا نضع العسل في وعاء عميق ونرفعه على النار حتى يغلي ويصبح بنكهة الكراميل (حوالي 10 دقائق)، ثم نرفعه من على النار ونضيف الماء البارد ونقلبه(يجب الحذر عند فعل لأن الكراميل قد يتطاير وهو ساخن).
نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية، ونتركه حتى إعداد الكعك.
نضع وعاءً معدني كبير فوق أقل درجة حرارة على البوتجاز، ونضيف الزبدة والسكر وربع كوب من العسل المكرمل (الذي سبق تحضيره) وعسل النحل، ونتركهم حتى تذوب الزبدة (من 5 إلى 7 دقائق).
في وعاء أخر نضيف الدقيق والملح والقرفة والبيكنج صودا ونقلبهم معًا.
نقلب مزيج الزبدة على النار حتى يصبح دافئ، ارفعيه من على النار وضيفي البيض وقلبيه جيدًا، ثم ضعي الخليط مرة أخرى على نار هادئة حتى يصبح دافئ مرة أخرى.
اضيفي مزيج الدقيق بالتدريج وقلبيهم جيدًا حتى نحصل على مزيج ناعم.
حضري صينية فرن مستديرة (حوالي 8 إلى 9 بوصة) وضعي بها ورق الزبدة، وابدئي في صب 1/2 كوب من العجين في الصينية، وضعيها في الفرن الساخن لمدة 7 دقائق أو حتى يصبح لونها بني فاتح، ثم أخرجيها ولا تزيلي ورق الزبدة من العجين حتى تبرد.
كرري الخطوة السابقة حتى ننتهي من كل كمية العجين (سوف تحصلي على 8 إلى 10 طبقات من الكعك).
اعدي طبقة التزيين عن طريق خفق الكريمة حتى تتماسك، ثم صبي باقي العسل المكرمل والكريمة الحامضة واخفقي مرة أخرى.
قلمي حواف العجين الذي سبق خبزه بسكين حاد أو سكين البيتزا، وفتتي الأجزاء التي تم تقليمها لتحصلي على فتات ناعم، واتركيه لتغليف الكعكة النهائية.
احضري طبق التقديم، وابدئي في رص طبقة من الكعك وطبقة من الكريمة حتى تنتهي الكمية بأكملها، ثم غلفيها من الخارج بباقي كمية الكريمة، ثم ضعي الفتات على الجوانب مع الضغط عليه، وادخلي الكعكة الثلاجة طوال الليل (أو 8 ساعات)، قبل التقديم وبالهناء والشفاء.
تعليقات