احذر من تسخين هذه الأطعمة مرة اخري قد يصيبك بالتسمم

أطعمة لا يمكن تسخينها مرة أخرى اعتادت الكثير من السيدات وخاصةً ربات البيوت على حفظ ما يتبقى الطعام وخاصةً وجبة الغداء، ليقمن بتسخينه مرة أخرى وتناوله في اليوم التالي، ولكن هناك عدة أطعمة يجب عدم تسخينها أكثر من مرة، وذلك لأنها تنتج بعض المواد السامة عند تعرضها للحرارة أكثر من مرة، لذلك من الأفضل طبخ كميات كافية ليوم واحد من هذه الأطعمة، لتجنب إعادة تسخينها.

احذر من تسخين هذه الأطعمة مرة اخري

البيض من الأطعمة التي نتناولها جميعاً بشكل يومي سواء مقلي أو مسلوق، والبيض من المواد الغنية بعنصر النيتروجين الذي يتأكسد عند تعرضه للحرارة أكثر من مرة، ويكون سبب في الإصابة بالسرطان في هذه الحالة، ومن أشهر الأطعمة التي يعاد تسخينها أكثر من مرة، بل يحضر منها كميات لأنها لعدم تغير طعمها بالتخزين هو الأرز، حيث يحتوي الأرز على بكتريا تموت عند تسخين الأرز، ولكن عند تركه في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعة أو إعادة طهيه يساعد على تكاثر هذه البكتريا مرة أخرى.

كذلك الدجاج من الأطعمة التي يفضل تناولها باردة عندما يتم تخزينها، لأن تعرضها للحرارة مرة أخرى يغير من خصائص البروتين الموجود داخلها، وهذا له أثار سيئة على الجهاز الهضمي، كذلك البطاطس من الخضروات التي يجب تناولها بعد الطبخ مباشرة، وهذا لأن البطاطس عندما تترك في درجة حرار ة الغرفة العادية تتحول بعد العناصر الموجودة فيها مثل الفيتامينات والبوتاسيوم إلى البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي، وكذلك عند القيام بإعادة تسخينها، كذلك لا ينصح بتسخين الفطر أبداً مرة أخرى وخاصةً عند حفظه في الثلاجة، وهذا لأن الفطر يحتوي على العديد من البروتينات والمعادن التي عند تسخينها تتحول إلى نيتروجين مؤكسد وجذور حرة تؤثر بشكل سيء على الجهاز الهضمي .

كذلك جميع الخضروات التي تحتوي على نسبة كبيرة من النترات مثل السبانخ والكرفس واللفت والجزر من الخطر جداً إعادة تسخينها، وهذا لأن النترات تتحول في هذه الحالة إلى مواد سامة قد تسبب الإصابة ببعض أنواع السرطان، كما أن بعض أنواع الزيوت وخاصة زيت الزيتون من الخطر جداً تسخينها أكثر مرة، وفي هذه الحالة فإن تناول أي أطعمة مقلية في هذا الزيت يحولها إلى أطعمة سامة، وقد يصل خطر هذه الأطعمة إلى حد الوفاة.