باكورة الدجاج الهندي والطريقة الأصلية لتحضيرها
باكورة الدجاج واحدة من وصفات المطبخ الهندي، ولها طعمها الحار ومذاقها المميز بها فهي عبارة عن قطع من صدور الدجاج تتبل في خليط من التوابل العديدة وتقلي في الزيت وتقدم كمقبلات لذيذة بجانب النوع المفضل من الصوص، ويمكن تحضيرها باتباع الخطوات التالية خطوة بخطوة لتشبه الوصفة الأصلية الهندية في تحضير باكورة الدجاج.
المكونات المطلوبة لتحضير باكورة الدجاج الهندي
- صدور دجاج منزوعة العظام: نصف كيلو جرام ويقطع لشرائح.
- كركم: نصف ملعقة صغيرة.
- فلفل أسمر: نصف ملعقة صغيرة.
- ملح ناعم: نصف ملعقة صغيرة.
- فلفل أحمر مطحون: مقدار نصف ملعقة صغيرة.
- بهارات تندوري: نصف ملعقة صغيرة.
- ثوم بودرة: ملعقة كاملة صغيرة.
- زنجبيل بودرة: ملعقة كاملة صغيرة.
- عصير ليمون: نصف ليمونة.
- فلفل أخضر: حبتان وتفرمان فرمًا ناعمًا.
- كزبرة خضراء مفرومة: ملعقة واحدة صغيرة.
- ورق كاري مطحون: ملعقة واحدة صغيرة.
- زيت نباتي: ملعقتان كبيرتان.
- ماء فاتر: كأس كامل.
- دقيق حمص: نصف كأس.
طريقة تحضير باكورة الدجاج الهندي
- في وعاء له حجم كبير وعميق، نضع كل من صدور الدجاج مع الكركم والملح والفلفل الأسمر والكزبرة الخضراء المفرومة والفلفل الأخضر المفروم وورق الكاري المطحون والثوم البودرة والزنجبيل البودرة والفلفل الأحمر المطحون وبهارات التندوري وعصير الليمون.
- التوابل هي المسؤولة عن الطعام الحار للدجاج فيمكن وضع الكميات المرغوبة حسب الرغبة للتحكم في الطعم الحار.
- نقلب جميع المقادير معًا حتى يتم تتبيل جميع قطع الدجاج بشكل جيد، ونتركها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 60 دقيقة حتى تأخذ قطع الدجاج كفايتها من التتبيل.
- بعد ذلك نقوم بمزج الماء مع دقيق الحمص، ونخرج قطع الدجاج من الثلاجة بعد مرور الوقت، ونصب عليها مزيج الماء ودقيق الحمص لتتشبع جميع قطع صدور الدجاج بالمزيج.
- في مقلاة على نار متوسطة نضع كمية الزيت المناسبة للتحمير، وننتظر حتى يتم تسخينها جيدًا ونضيف إليها صدور الدجاج المتبلة والمغطاة بخليط الدقيق والماء.
- ونقوم برفع صدور الدجاج من الزيت وتقدم بجانب صوص الزبادي أو صوص النعناع.
شارك
تعليقات