طريقة تحضير وصفة الدغابيس السعودي

الدغابيس السعودية تعتبر الدغابيس من الأكلات التي تشتهر بها دولة السعودية وتعد من ألذ وأسهل الأطباق الشعبية في السعودية تحديدًا في مدينة الباحة، والتي يمكن تحضيرها بمزيج من الخضروات بجانب الدجاج أواللحم أو كرات العجين.

مكونات الدغابيس السعودي

• 2 كيلو من اللحم بعظمه.
• نصف كوب من العدس الأحمر.
• 2 ملعقة فلفل الأسود.
• 2 ملعقة بهارات المشكلة.
• 4 حبات طماطم متوسطة.
• 2 حبة حبهان أخضر.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• 2 ثمرة من البصل متوسطة الحجم.
• 2 لتر من الماء.
• 8 فصوص من الثوم.
• 2 ملعقة كبيرة من السمن.

مكونات عجينة الدغابيس السعودي

• 3 أكواب من الدقيق.
• 2 كوب من الماء.

طريقة تحضير الدغابيس السعودي

• نقوم بنخل الدقيق جيدًا حتى نتخلص من أي شوائب موجودة فيه ونضعه في وعاء للعجن.
• ونضيف الماء إليه تدريجيًا مع الاستمرار بالعجن حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة القوام.
• ثم نغطي العجينة بقطعة من القماش النظيف ونتركها ترتاح لمدة 60 دقيقة.
• ونغسل في تلك الأثناء الطماطم ونقطعها لمكعبات صغيرة، ونقشر البصل ونغسله ثم نفرمه فرمًا ناعمًا.
• بعد ذلك نضع مقلاة على النار ونضع بها كمية السمنة ونتركها حتى تذوب بالكامل وتسخن، ثم نضع البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل قليلًا.
• ثم نقشر الثوم ونهرسه ونضيف تلك الكمية المهروسة إلى البصل.
• بعد ذلك نحضر قطع اللحمة التي تم تقطيعها في السابق ثم نضيفها للبصل والثوم ونقليها معهم حتى تتحمر، ونضيف مكعبات الطماطم ونقلب كل المكونات معًا.
• ثم نضيف الحبهان والبهارات والملح والفلفل الأسود ونقلبها مع المكونات حتى تعطينا نكهة ورائحة مميزة.
• ثم نضيف كمية مناسبة من الماء للحم، ونغسل العدس ونصفيه جيدًا من الماء ونضيفه أيضًا.
• نغطي الإناء ونتركه على النار لمدة ساعة إلا ربع حتى ينضج اللحم تمامًا.
• بعد ذلك نقسم العجينة ونشكلها على هيئة كرات صغيرة ثم نفرد كل كرة النشابة أو بأصابع اليد حتى تصبح دوائر مسطحة، ونتركها على النار لمدة 20 دقيقة مع الاستمرار في التقليب لكي ينضج العجين ويبدأ بالهبوط أسفل القدر.
• نرفع الدغابيس عن النار ونرفع العجين من المرق ونضعه ثم على حواف طبق واسع، ونضع طبق عميق في المنتصف ونضع فيه اللحم والمرق ويصبح عند ذلك الطبق جاهز للتقديم.