كل اسرار وخلطات المحشي وطريقة عمل أرز المحشي بدون مجهود

تعتبر خلطة المحشي من أكثر الوصفات التي يفضلها الكثير من الأشخاص بالتحديد طريقة تحضيرها بالطريقة المصرية، فمن خلال خلطة المحشي سيتم الحصول على طبق المحشي الجيد، فالمحشي من الأطباق المشهورة في المطبخ المصرية ومكونات تحضي خلطة المحشي كالآتي:

طريقة تحضير خلطة المحشي

مكونات الوصفة:

• كيلو من الطماطم.
• ثمرتان من البصل ويكون حجمها كبير.
• كيلو من الأرز.
• رشة من الملح.
• كمية من البهارات.
• الشبت ونعناع وبقدونس.
• كمية من السمن.

خطوات التحضير:

1. القيام بإحضار الخلاط الكهربائي ووضع فيه كلاً من الطماطم والبصل وخلطهم جيداً في الخلاط الكهربائي.

2. القيام بإحضار إناء ووضع فيه كمية من السمن ويتم ترك الوعاء على النار ثم القيام بإضافته إلى الخليط السابق وتركه لحين أن يصبح قوام سميك.

3. القيام بإضافة كلاً من الملح والبهارات إلى الخليط السابق ويتم رفعه من على النار وتركه جانباً لحين أن يبرد.

4. القيام بغسل الأرز جيداً باستخدام المياه لحين أن يتخلص من النشا نهائياً ثم القيام بتصفيته من المياه نهائياً ويتم وضعه في وعاء ثم القيام بإضافة خليط الطماطم السابق إلى هذا الخليط ويتم التقليب والخلط جيداً لحين أن يصبحوا خليط متجانس.

5. القيام بتقطيع كلاً من الشبت والنعناع والبقدونس ويتم إضافتهم إلى الخيط السابق ويتم إضافة كمية السمن وذلك في حالة إذا كان الحشوة غير لامعة وهكذا يكون قد تم تحضير الحشو.

طريقة عمل محشي الكرنب:

يعتبر محشي الكرنب من أحد أنواع المحاشي التي يتم استخدام الأرز لحشوها ويتميز بطعمة الرائع واللذيذ، ويتم تحضيره عن طريق جمع أوراق الكرنب والنقع في ماء مع الخل للتخلص من أي ملوثات عالقة به، ثم يتم تقطيع أوراق الكرنب وسلقها في ماء به كمون وملح وبعد السلق يتم إخراج الأوراق وحشو الأرز فيها وتجميعها على شكل أصابع ووضعها في إناء الطهي.

محشي البطاطس والمفروم:

يعد محشي البطاطس واحد من الاكلات المحببه للمصريين وتعتبر من الأكلات الشعبية، ويمكن عملها بسلق مجموعة من حبات البطاطس المتساوية الحجم تقريبا وبعد السلق يتم عمل فتحة بها من الأعلى، ثم يتم حشو هذه البطاطس باللحم المفروم، ثم يتم رص هذة الحبات في صينية واحدة ومن الممكن اضافة لتر من عصير الطماطم اليها.

محشي الخرشوف :

يتم في هذه الطريقة عمل محشي لحم مفروم من الخرشوف ثم يتم تجميع ونزع كل اوراق الخرشوف حتي بتم خروج الاوراق ذات اللون البنفسجي، وبعد تنظيف كل الثمر يتم نزع فروه الخرشوب كلها بسكين حاد ثم يتم سلق الخرشوف سلقا خفيفا، يتم حشو راس الخرشوف باللحم المفروم السابق سلقه، ثم يتم رص كل المكونات داخل صينية الطهي.

محشي الكوسه أو القيثاء

تحتوي القثاء على الكثير من القيم الغذائيه العالية ويعتبر استخدامها في الطبخ من الاستخدامات القديمه في البلاد العربيه وايضا يمكن استخدامها في المحشي وهي كالتالى:

يتم انتقاء حبات الكوسه من السوق ويجب ان تكون حبات متساويه في الحجم تقريبا ويتم عمل فتحة بها من الاعلى بعد نزع القمع العلوي منها ويتم حشوها من الداخل بالحشو المستخدم أما لحم مفروم أو الارز بالخلطه، ثم يتم رصها في صاج الطهي ثم يتم اضافة القليل من عصير الطماطم الطازج ويتم وضع بهارات اللحم عليها وتدخل الفرن.

محشي ورق العنب

يتم جمع مجموعة من اوراق العنب الطازجة من على اشجار العنب، وفي حالة عدم توافر الاشجار يتم شراء كمية مناسبة من اوراق العنب، يتم تقطيع العروق ثم يتم غلى العروق في ماء وملح وقليل من الليمون بعد ذلك يتم اخراج الاوراق وغسلها بالماء البارد ثم يتم تجميعها فوق بعضها ثم يتم حشو الاوراق بالخلطة السابق ذكرها أو يتم خلط الاوراق بالحم المفروم ويتم لفها على شكل اصابع ويتم رصها في اناء الطهى وييم اشغال النار عليه.

محشي الباذنجان الاسود

يتم تجهيز حبات الباذنجان الطويل بحيث تكون متساوية الحجم تقريبا ثم يتم نزع القمع العلوي ونزع الساق الخضراء، بعد ذلك يتم عمل ثقب طولي بطول حبة الباذنجان ثم يتم سلق الباذنجان نصف سلق في ماء وملح ويتم عصر ليمونة عليه، ثم يتم حشو حبات الباذنجان بالخلطة المراد الحشو بها.

الفلفل الأخضر الكبي:

يتم في هذه الطريقة استعمال الفلفل الاخضر الكبي لعمل محشي الفلفل وتكون الطريقة بانتقاء حبات الفلفل من السوق وتكون ذات الوان كثيره حيث يوجد منه الأحمر والأصفر والأخضر وستم بعد غسله، تقطيع الساق من الفلفل ويتم عمل ثقب من اعلى ويتم تفريغ حبة الفلفل من الداخل وجعلها فارغة ثم يتم حشو حبات الفلفل من الداخل  والأرز بداخلها وترص في صاج الطهى وتدخل الفرن.