أسرار الشواء من الشيفات العالميين
إليكم أسرار الطهاة لطهي أفضل طعام مشوي سواء كان لحوم أو دواجن أو سمك ، أو شواء نباتي أو حلوى مشوية لذيذة سواء تستخدمين شواية فحم أو شواية كهربائيه أو بوتاجاز فهذه النصائح ستفيدك حقا.
اللحوم المشوية
- عصير التفاح غير المحلى
ضعي العصير في بخاخ يدوي ورشيه على اللحم كل بضع دقائق للحفاظ على رطوبة اللحم وإعطائه طعم كراميلًا
- صلصة الباربيكيو
خلال الدقائق القليلة الأخيرة من شواء اللحوم ، ادهني بعض صلصة الباربيكيو الدافئة.
- اتركي اللحوم المشوية تستريح
دعى اللحوم فترة قبل الشوي في درجة حرارة الغرفة قبل الشوي من أجل إتمام عملية الشواء بشكل أسرع وتقليل الدهون .
ثم ، بعد الشوي ، انتظري فترة قصيرة قبل تقديم اللحم .
الدواجن المشوية
- استخدمي كيس للتتبيل السريع
إذا قمتي بتتبيل أي لحم في كيس مضغوط ، فسيتم تتبيله في نصف الوقت بدل أن تنقع لبضع ساعات أو طوال الليل
- استخدمي أسياخ خشبية أو من الخيزران
ضعي أسياخ خشبية في الماء واتركها تنقع لمدة 10 دقائق قبل الشواء سيجعل ذلك الدجاج أو اللحم أو الخضروات لا تتشقق ، وقد يمنع أيضًا العصي نفسها من الاحتراق
الأسماك المشوية
- دهن شبكة الشواية بزيت
إن أكبر خدعة لشوي السمك بشكل صحيح هي التأكد من دهن شبكة الشواء قبل البدء. قم بدهن الشواية بزيت الزيتون وإكليل الجبل قبل أن تشوي السمك.
الخضروات
في حالة الخضروات من الأفضل زيت زيتون بكر .
- شوي الذرة
عن طريق قطع الذرة بالكامل إلى ثلاثة اجزاء ، وغليها لمدة 20 دقيقة. يمكنك بعد ذلك الاحتفاظ بها – تصفيتها وتبريدها – في الثلاجة إذا تم إعدادها في اليوم السابق.
ثم رشي بعض الفلفل الأحمر على الذرة وضعيه على الشواية ، مع تقليب كيزان الذرة بشكل متكرر
- البطاطس المشوية
شواء البطاطس الصغيرة عن طريق الأسياخ. خذ 500 جرام من البطاطس الصغيرة المسلوقة في قشرتها حتى تصبح طرية فقط، ثم ضعيها في أسياخ معدنية بأوراق الغار الطازجة. باستخدام فرشاة المعجنات ، غلفيها في ماء مالح (1 ملعقة كبيرة) والعسل (1 ملعقة كبيرة) وزيت الزيتون (3 ملاعق كبيرة) وملح البحر والفلفل الأسود المطحون.
تعليقات