البامية باللحم الضاني طبق لذيذ ومناسب لعيد الأضحى المبارك تابعوا الطريقة بالتفاصيل

البامية باللحم الضاني من الوصفات التي يكثر عليها الطلب هذه الأيام، خاصةً مع اقتراب عيد الأضحى المبارك أعاده الله علينا وعليكم بالخير واليمن والبركات، وفي عيد الأضحى تكثر اللحوم بفضل الله مع كثرة الأضاحي، وتتنوع أيضاً فالبعض يحب التضحية بالكباش والبعض يفضل العجول،ومن المعروف أن البامية باللحم الضاني من الأكلات العربية الشهية والشهيرة، وارتبطت البامية على مدار عقود طويلة باللحم الضاني الذي يضفي إليها طعم مميز ودسامة مفضلة عند البعض، لكن البعض الآخر لا يفضلها لذا يمكنه استبدال اللحم الضاني بلحم البقر وسيعطي طعم مميز ولذيذ أيضاً للبامية، وفي هذا المقال سنستعرض معاً طريقة عمل وصفة البامية باللحم الضاني خطوة بخطوة للمبتدئين من الألف إلى الياء.

المقادير المطلوبة لعمل الوصفة:

• 2 كيلو من لحم الماعز مقطعة مكعبات متوسطة الحجم. (ويمكن استبداله بلحم البقر).
• كيلو بامية.
• زيت نباتي.
• حبة بصل متوسطة مقطعة جوانح.
• ملح وفلفل أسود.
• فلفل أسود حب.
• 4 ورقات من ورق الغار.
• عود قرفة خشب.
• 2 حبة لومي.
• 5 حبات هيل.
• 3 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح.
• نصف ملعقة زبدة.
• ملعقة من الثوم المهروس.
• 4 ملاعق صلصة طماطم.
• 2 حبة طماطم مقشرة ومعصورة.

طريقة تحضير وصفة البامية باللحم الضاني:

• نضع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في إناء ويوضع على النار حتى يسخن الزيت، بعد ذلك نضيف قطع اللحم ونقلبها على كل جوانبها حتى يتغير لونها قليلاً إلى اللون الذهبي الفاتح، بعد ذلك نقوم بإضافة الماء الساخن حتى يغمر قطع اللحم ونتركه على نار عالية، وكلما ظهر ريم على السطح نقوم بإزالته، وبعدما نتخلص من الريم تماماً نقوم بإضافة البصل المقطع والبهارات الصحيحة، بعد ذلك نغطي الإناء ونتركه على النار حتى ينضج اللحم تماماً.
• نحضر البامية ونقوم بإزالة القمع منها بالسكين حتى ننتهي من كل الكمية، بعد ذلك نغسلها جيداً بالماء البارد وتترك لتصفى وتنشف تماماً من الماء، بعد ذلك نضع كمية من الزيت النباتي في وعاء على النار مع نصف ملعقة من الزبدة ونضيف شرائح الثوم ، وعندما يسخن الزيت نضع البامية مع التقليب حتى تحصل البامية على اللون الذهبي الفاتح، عندها نخرج البامية من الإناء ونضعها في طبق عليه ورق مطبخ حتى يمتص الزيت الزائد.
• نسخن ملعقة من الزيت مع ملعقة صغيرة من السمن على النار ونضيف إليهم الثوم المفروم وصلصة الطماطم وعصير الطماطم، ثم نضيف البامية إليهم ونقلبها معهم ونتركها دقائق على نار هادئة حتى تحصل على التسبيكة المطلوبة، بعد ذلك نضيف إليها مرق اللحم المصفى ونترك الخليط يغلي حوالي 5 دقائق، بعد ذلك نضيف إليهم قطع اللحم الضاني الناضج والملح حسب الرغبة والفلفل الأسود، ونترك الخليط على النار حتى تتسبك كل المكونات مع بعضها، ثم يرفع الإناء من على النار.
• وتقدم البامية باللحم الضاني في أطباق التقديم مع الأرز الأبيض أو مع الخبز كما يفضلها البعض، وبالهناء والشفاء.