الغذاء والدواء تحدد الطرق الصحيحة للطهي بخمسة أنواع من زيت الزيتون

حددت الهيئة العامة للغذاء والدواء بالسعودية الطريقة الصحيحة للطهي بثلاثة أنواع من زيت الزيتون، وهذا ما نوضحه لكم خلال هذا المقال لتحقيق الاستفادة القصوى من هذا المكون والذي يستخدم على نطاق واسع في عدد من الأطعمة ووصفات الطهي، والآن تعرفوا معي على أصناف زيت الزيتون المختلفة.

الأصناف المختلفة من زيت الزيتون

زيت الزيتون البكر قطفة أولى:

• يتم أخذه بمجرد العصر الأول لثمرة الزيتون.
• معدل التدخين به أقل.
• لا يستخدم للقلي العميق.
• الأعلى في القيمة الغذائية فيما بين الأنواع الأخرى.

زيت الزيتون البكر الممتاز

• يحتوي على قيمة غذائية أقل من النوع الأول.
• لا يستخدم في القلي العميق.
• يستخدم فيما بعد مرحلة استخراج النوع الأول.

زيت الزيتون البكر العادي:

• قيمته الغذائية أقل مقارنة بالنوعبن السابقين.
• يستخدم في القلي العميق.
• يستخرج بعد عدد من الدورات بثمار الزيتون.

زيت الزيتون المكرر:

• أقل في القيمة الغذائية من كافة الانواع السابقة.
• يستخدم في القلي العميق ويوضع على الأطعمة أيضاً.

زيت بقية زيت الزيتون:

• هو الزيت الناتج في النهاية بعد استخراج الأنواع السابقة من الزيوت.
• هو الأقل من حيث القيمة الغذائية مقارنة بالأنواع الأخرى.
• عادة يتم إضافته إلى أحد الأنواع الأخرى من الزيوت لزيادة قيمته الغذائية.
• يستخدم هذا النوع في القلي العميق ويدخل في الأغذية المختلفة بالإضافة إلى إمكانية استخدامه في صناعة الصابون.