طريقة عمل وتكات الكبدة الاسكندراني لمحبي الأكل الشعبي

من منا لا يعشق الكبدة الاسكندراني هذة الأكلة التي ورثناها منذ قديم الأذل وتتفنن ربات المنزل في تحضيرها بنكهة لا تقاوم وهناك محلات خاصة لتحضيرها ومطاعم كبيرة ومشهورة ويقبل عليهم الناس لشراء الكبدة وتناولها، ولأننا نحرص هذة الأيام على تناول الطعام في المنزل والامتناع عن تناول الأطعمة من الخارج فقد وفنا لك الطريقة الأطلية لتحضير هذا الطبق الشهي ليصبح مثل ما يقدمه المحلات فتابعينا.

الكبدة الاسكندراني

المقادير اللازمة لتحضير الكبدة:

• كيلو كبدة مقطعة لشرائح
• فصين كبار من الثوم .
• ثلاث ملاعق صغيرة من الكمون.
•  ملعقتين صغيرتين من الكزبرة المطحونة.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• عصير ثلاث حبات من الليمون.
• فلفل رومي أخضر مقطع لشرائح طولية
• فلفل حار حسب رغبتك.
• ملح وفلفل للتدبيل.
• طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة ويمكن الاستغناء عنها.

خطوات تحضير الكبدة الاسكندراني:

1. قومي أولاً بغسل الكبدة جيداً بالماء والملح والخل والليمون ثم شطفها ويفضل نقعها في القليل من اللبن قبل استخدامها للتخلص من أية رائحة غير لطيفة.
2. قومي بتقطيع الكبدة إلى شرائح طويلة أو قطع حسب رغبتك.
3. حضري التدبيلة عن طريق خلط كلاً من عصير الليمون والبهارات مثل الكمون والكزبرة والشطة والملح والفلفل الاسود.
4. اغي قطع الكبدة في التدبيلة وقلبي جيداً واتركيها في التدبيلة لساعتين على الأقل حتى تتشرب التدبيلة.
5. قومي بتسخين الزيت في مقلاة لا تلتسق مثل التيفال أو الجرانيت على النار ثم شوحي الثوم وبعدها أضيفي الكبدة.
6. قلبي جيداً حتى تتلون الكبدة ثم بعدها أضيفي الفلفل المقطع إلى شرائح وأيضاً الطماطم وقلبي.
7. اتركي المكونات تنضج معاً ودعي الكبدة الاسكندراني حتى تستوي تماماً وتصبح لينة.
8. ارفعيها من على النار وتقدم ساخنة مع العيش العادي أو الفينو أو حتى المكرونة وسلكة الطحينة.