الإسكالوب المحشي باللحم المفروم هو من اشهي الأكلات في السفرة العربية – وله عدة طرق لعمله – اليوم في موقعنا ثقفني سنتناول افضل وأسهل طريقة لعمل الإسكالوب المحشي باللحم المفروم – طريقة بسيطة لن تكون صعبة عليكِ سيدتي – كل ما عليكِ هو تحضير المقادير والمكونات المطلوبة و البدأ في اتباع الخطوات التالية لتحضري افضل طبق إسكالوب ينال رضا أهل البيت أو الأقارب في العزومات .. هيا بنا إلي الطريقة :

• ملحوظة تم إضافة طريقة الاسكالوب بانيه باللحم المفروم من لحم الدجاج.

المقادير والمكونات :

• شرائح ديك رومي والكمية حسب الرغبة

الحشو :

• كمية من اللحم مفروم.
• بصلة صغيرة مبشورة .
• كمية فطر مقطع صغير والكمية حسب الرغبة .
• كمية من الزيتون الأخضر مقطع شرائح.
• عدد 2 ملعقة كبيرة بقدونس.
• كمية صغيرة من الملح.
• كمية صغيرة من الفلفل الأسود.
• بهار مشكل ( راس الحانوت ).
• عيدان بقدونس للتزيين.

الصلصة :

• عدد 1 بصلة.
• عدد 3 فص ثوم مهروس.
• عدد 1 طماطم.
• عدد 2 جزر.
• حفنة بازيلا ( جلبانة ).
• شرائح من الجزر ( مقطع حلقات ).
• كمية من الزيتون الأخضر منزوع النواة.
• كمية صغيرة من الملح.
• كمية صغيرة من الفلفل الأسود.
• بهار مشكل.
• كزبرة ناشفة.
• ملعقة مركزة من الطماطم.
• زيت.
• ماء.

طريقة التحضير:

بالنسبة للصلصة :

• في طنجرة امزجي بين البصل المقطع صغير والثوم مع الزيت والملح ثم ضعي الطماطم المبشورة مع التوابل واتركي الطماطم تنضج ثم أضيفي الجزر المقطع حلقات والبازيلا والزيتون الأخضر ( المسلوق ) اكتر من مرة لنزع الملوحة الزائدة منه.
• بعد دقائق أضيفي كمية مناسبة من الماء وعندما تستوي الخضار أبداي في وضع مركز الطماطم.
• وفي نفس الوقت أبداي في تحضير الحشو عن طريق دمج كل المكونات مع بعضها البعض.

الطريقة رقم (1) :

• مددي شرائح الديك الرومي بالمطرقة الخاصة باللحم ولكن طرقة خفيفة.
• ثم ضعي كمية من الحشو بالطرف
• أطوي الجانبين ولفيها جيدا.
• احكميها جيدا بوضع العيدان الخشبية وضعيها داخل الصلصة حتي تستوي.
• بعد الانتهاء قطعيها لحلقات وقدميها وبإلهنا والشفا.

كما يمكنك عمل اسكالوب بانيه باللحم المفروم من لحم الدجاج هيا بنا لنتعرف علي طريقتها.

مكونات الاسكالوب بانيه باللحم المفروم من لحم الدجاج:

• وزن كيلو من صدور الدجاج.
• وزن نصف كيلو من اللحم المفروم.
• عدد 1 بصلة مفرومة متوسطة الحجم.
• عدد 3 من حبات الطماطم المفرومة ومقشرة.
• كمية 1/2 كوب من الزبدة.
• عدد 2 كوب ونصف من البشاميل.
• عدد 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
• عدد 1 ملعقة من صلصة الطماطم.
• كمية نصف ملعقة من الزنجبيل المطحون.
• وعدد 5 ملاعق من الجبن الشيدر المطحون و خمس قطع من جبن المثلثات.
• عدد 1 ملعقة كبيرة من الزيت.
• عدد 1 بيضة حمراء كبيرة.
• كمية نصف ملعقة بهارات لحم صغيرة.
• نصف ملعقة قرفة صغيرة.
• كمية من الفلفل الأسود والملح.

الطريقة رقم  (2) لتحضير إسكالوب محشي باللحم المفروم.

طريقة تحضير الاسكالوب بانيه باللحم المفروم من لحم الدجاج:

• قومي بوضع الطماطم والزيت والملح وصلصة الطماطم والفلفل الأسود والزنجبيل مع بعضهما وتقلب جيدا ثم تتركِ الخليط هذا علي النار حتي يصل لمرحلة الغليان , ثم تقومي بتهدئة النار وتتركيها علي النار لمدة تصل لربع ساعة لتتسبك جيدا.
• ثم في وعاء كبير نقوم بوضع اللحم مع البصل والبقدونس والبيض والجبنة الشيدر والقرفة والملح وبهارات اللحم مع الفلفل الأسود ونقوم بالتقليب جيدا.
• نبدأ الآن في تشكيل اللحم وهنا نفس الطريقة السابقة في اللف يمكنك الرجوع إليها في الطريقة رقم (1).

طريقة اخري أيضا :

طريقة رقم ( 3 ) لتحضير إسكالوب محشي باللحم المفروم.

• يمكنك أن تغمسي رولات الاسكالوب في الدقيق وبعده البيض ( لكن عليكِ تثبيتها بخلة أسنان أولا ) ثم ضعيها بالبقسماط.
• وبعدها ابدئي في وضعها في زيت غزير مغلي لمدة كافية أن يصبح لونها ذهبي.
• ثم عليكِ ان تقومي الآن بـ رص الرولات كلها بعد أن انتهيتِ من القلي في صينية وان تضعيها في فرن ( سبق ان تم تسخينه ) لمدة تتراوح بين 15 الي 20 دقيقة حتي تنضج تماما.

وبهذا نكون انتهينا من الطريقة , أتمني أن تنال إعجابكم , نمتني لكم التوفيق في تحضيرها.