طريقة اللحمة الباردة أو عرق التربيانكو طبق عالي الفخامة

يعتبر طبق اللحمة الباردة من أفخم الأطباق على الإطلاق حيث يقدم في المطاعم والفنادق ذى الخمسة نجوم حيث يتم تحضير الطبق من لحم عرق التربيانكو الطري وهو لحم يتميز بأنه سهل الهضم يذوب في الفم له مذاق لا يقاوم، يمكنك تحضير هذا الطبق بسهولة في منزلك وتقديمه في العزومات ليعطي جو من الفخامة والروعة لتلك المناسبة، تابعي معنا لتعرفي الوصفة.

اللحمة الباردة

المقادير للازمة لتحضير الطبق:

• قطعة من عرق اللحم البتلو.
• بصلة واحدة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
• أربع فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• أربع ملاعق كبيرة من الكزبرة والبقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملح وفلفل أسود مطحون.
• ربع كوب من الكاتشب.
• ربع كوب من الماء.

خطوات تحضير طبق اللحمة الباردة:

1. قومي بتدبيل اللحمة أولاً عن طريق صنع فتحتات صغيرة بالشوكة ثم يتبل بالتوابل والملح والفلفل.
2. أضيفي عصير الليمون والحبهان وغلفي اللحم بالخلطة جيداً ثم ضعيها في وعاء في الثلاجة مدة ليلة كاملة حتى تتشرب الخلطة.
3. في اليوم التالي اخلطي البصل المفروم مع الثوم والبقدونس بالإضافة إلى الكذبرة والكاتشب وقلبيهم معاً في وعاء.
4. اخرجي اللحم من التلاجة ثم غلفيه بخلطة البصل وأعيديه إلى الثلاجة مرة أخرى لمدة لا تقل عن ساعة كاملة.
5. قومي بإشعال نار الفرن على حرارة 200 درجة ليكون ساخن وجاهز للاستخدام.
6. في تلك الأثناء قومي بتشويح اللحم المتبل في طاسة بها زيت أو سمن على النار حتى يتغير لونها من جميع الجهات.
7. ضعي اللحم في صينية الفرن وأضيفي الماء ثم اتركيها لمدة ساعه إلا ربع حتى تنضج.