مندي الدجاج السعودي والمقادير الصحيحة لعمل اللحم المندي مثل المطاعم “أكلات رمضان”
نقدم طريقة عمل مندي الدجاج بالخطوات التفصيلية، وخطوات عمل مندي دجاج بالفرن أو على الفحم مثل المطاعم بطريقة سهله سريعه التحضير حيث يعتبر المندي السعودي واحد من الأطباق المميزة الشهية التي تشتهر بها دول الخليج، ولكن نظراً لمذاقه الشهي قامت الشيفات بجميع الدول العربية بنقل الوصفة إلى بلادهم ليصبح من أشهر الأطباق الرئيسية على السفرة في العزومات الكبرى خاصة في شهر رمضان المبارك وفي المناسبات، والمندي يمكن تحضيره بالدجاج أو باللحم حسب الرغبة، واليوم نتناول معكم الطريقة الصحيحة لتحضير اللحم المندي وطريقة عمل المندي بالدجاج مثل المحلات في البيت لعزومات رمضان.
مقادير مندي الدجاج السعودي
يتطلب تحضير المندي بالدجاج ضبط المقادير اللازمة للحصول على مذاق ولا أروع، حتى تتقني عمل مندي دجاج أو لحم على أصوله بدون غلطة، وهي كالتالي:
- دجاجة مغسولة جيداً بالملح والدقيق والليمون والخل ومقطعة إلى ثمانية قطع ومنزوعة الجلد.
- 2 كوب من الأرز البسمتي مغسول ومنقوع لمده ساعة قبل التحضير.
- 2 بصلة مقطعة مكعبات صغيرة وليست مبشورة.
- 3 معلقة زيت.
- 3 معلقة زبده أو سمنة حسب الرغبة.
- عصير لمونه.
- معلقة من الحبهان المطحون.
- نصف معلقة من القرنفل.
- 4 عود قرفة.
- 2 مكعب مرقه
- معلقة كبيرة من الزعفران البودر.
- معلقة بهارات مشكلة.
- نصف معلقة شطة.
- نصف معلقة فلفل اسود.
- نصف معلقة كمون.
- لون طعام احمر
- ملح حسب الرغبة.
- مكسرات لوز وزبيب حسب الرغبة يمكن الاستغناء عنها.
- بقدونس مفروم للتزين.
- فحمة.
طريقة عمل الذ مندي دجاج مثل المطاعم
في بولة اضيفى نصف البهارات الملح والفلفل والكمون وعصير الليمون والبهارت المشكلة والقرنفل والقرفة واخلطيهم جيدا حتى يتجانسوا سوياً ثم ضعي قطع الدجاج في مزيج البهارات لمدة ساعة حتى يتشبع الدجاج بالبهارات، ثم قومي بوضع الدجاج في صينية وغلفيه بالفويل وضعيه في فرن ساخن لمدة ساعة تقريباً، حتى تنضج ثم قومي بإشعال الشواية حتى يحمر وجهها.
باشري بتحضير الأرز في حلة على النار ضعي الزيت والسمن ثم أضيفي البصل المقطع مكعبات مع التشويح حتى يذبل البصل، ثم ضيفي إليه النصف الأخر من البهارات المشكلة، المرقة، القرفة، الحبهان، الفلفل، الكمون، الشطة والملح مع التقليب حتى تظهر رائحة البهارات وأضيفي الزعفران مع التقليب.
ضعي الارز مع التقليب حتى يتغلف بالمادة الدهنية ويتشبع بالبهارات، وضعي عليه2 كوب ونص من الماء واتركي الأرز للغليان وحتى يتشرب بالماء، قومي بتهدئة النار على الأرز مع التقليب من حين لآخر حتى ينضج، وبادري الآن بإضافة اللون الأحمر إلى معلقة من الماء ورشي على وجه الارز.
أخرجى الدجاج من الفرن وضعيه فوق الرز واشعلي فحمة وضعيها في طبق وضعي فوقها معلقة من الزيت وأغلقي الحلة بإحكام، اتركي الأرز لمدة 10 دقائق حتى يتشبع برائحة الفحم ثم ضعيه في طبق التقديم وفوقه قطع الدجاج وتحمص المكسرات وترش فوق المندى، ويزين بالبقدونس المفروم ويقدم وبالهنا والشفا.
لتحضير صوص الدجاج المندي مثل المطاعم، في الخلاط ضعي 2 حبة طماطم، 2 قرن فلفل رومي اخضر، قرن فلفل حار أحمر، حبة بصل، نصف كوب ماء بارد، ويخلط جيداً ويوضع في طبق التقديم ويقدم بجانب المندي.
خطوات عمل اللحم المندي مثل المطاعم هي نفس خطوات عمل مندي الدجاج السعودي، فيمكنك سيدتي إتباع نفس الخطوات كما هي ولكن باستبدال الدجاج باللحم وترك اللحم في الفرن لمدة ساعة ونصف حتى تمام النضج.
تعليقات