القراقيش الاقتصادي… اعمليها بنصف كوب زيت للافطار اليومي مع كوب الشاي

تعتبر القراقيش من المخبوزات المصرية الأصيلة التي تنال شعبية كبيرة فهي رفيقة مثالية لوجبة الإفطار أو العشاء الخفيف أو حتى وجبة خفيفة بين الوجبات، وتتميز بمذاقها الفريد وقوامها المقرمش الذي يذوب في الفم وعلى الرغم من وجود طرق مختلفة لتحضيرها إلا أن طريقة عمل القراقيش بالزيت تظل هي الأسهل والأكثر شيوعاً حيث تمنحها خفة وهشاشة لا مثيل لها.

طريقة عمل القراقيش بالزيت

المكونات

• 3 أكواب دقيق أبيض فاخر.
• نصف كوب زيت نباتي يفضل زيت الذرة أو عباد الشمس.
• نصف كوب ماء دافئ
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• ربع ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

1. في وعاء صغير ضعي الماء الدافئ والسكر والخميرة الفورية وقلبي المكونات برفق واتركيها جانباً لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات على السطح وهذه الخطوة تضمن أن الخميرة نشطة وستساعد على انتفاخ العجين بشكل جيد.
2. في الوعاء اخر عميق ضعي الدقيق والملح واصنعي حفرة في المنتصف واسكبي فيها الزيت وابدئي بفرك الزيت مع الدقيق بأطراف أصابعك حتى يتجانس الخليط ويصبح مثل فتات الخبز وهذه الخطوة مهمة للحصول على قراقيش مقرمشة.
3. ضيفي خليط الخميرة إلى الدقيق تدريجياً وابدئي في العجن، ثم ضيفي الماء الدافئ المتبقي بالتدريج مع الاستمرار في العجن حتى تتكون لديك عجينة متماسكة وناعمة وغير لاصقة وقد تحتاجين إلى إضافة كمية قليلة من الدقيق أو الماء حسب نوع الدقيق المستخدم وظروف الجو.
4. بعد ذلك غطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة واتركي العجين في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف أو حتى يتضاعف حجمه وهذه الخطوة ضرورية ليصبح القراقيش خفيفة وهشة.
5. بعد أن تتخمر العجينة قومي بتقسيمه إلى كرات صغيرة وخذي كل كرة وافرديها على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق على شكل مستطيل رقيق وباستخدام سكين حاد أو قطاعة عجين قطعي المستطيل إلى شرائح طويلة ورفيعة.
6. يمكنك تشكيل القراقيش بأشكال مختلفة حسب الرغبة مثل لف الشرائح بشكل حلزوني أو تركها مستقيمة.
7. ثم رصي قطع القراقيش في صينية خبز غير مدهونة أو مبطنة بورق زبدة مع ترك مسافة بسيطة بين كل قطعة والأخرى.
8. سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة، ثم أدخلي الصينية في الفرن واخبزي القراقيش لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبي فاتح.
9. راقبي القراقيش أثناء الخبز فقد تحتاج إلى وقت أقل أو أكثر حسب قوة الفرن.
10. أخرجي الصينية من الفرن واتركي القراقيش حتى تبرد تماماً على شبكة تبريد وهذه الخطوة مهمة للحصول على قوام مقرمش.
11. بعد ذلك قدمي قراقيش الزيت الذهبية مع الشاي أو القهوة أو كوجبة خفيفة ممتعة في أي وقت.

طريقة عمل القراقيش بالزبدة

القراقيش بالزبدة من المخبوزات المصرية اللذيذة والمقرمشة والتي تقدم عادة مع الشاي أو الحليب في وجبة الإفطار أو كوجبة خفيفة وتتميز هذه القراقيش بنكهة الزبدة الغنية وقوامها الهش، وإليكم طريقة عملها بالتفصيل

المكونات:

• 3 أكواب دقيق.
• 1 كوب زبدة باردة مقطعة مكعبات صغيرة.
• نصف كوب حليب دافئ.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة كبيرة سمسم محمص.
• 1 ملعقة صغيرة شمر أو يانسون مطحون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. في وعاء صغير ضعي الحليب الدافئ والسكر والخميرة، وقلبي المكونات جيدا واتركيها جانبا لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات على السطح.
2. في وعاء كبير ضعي الدقيق والملح والسمسم والشمر أو اليانسون، وقلبي المكونات الجافة جيدا.
3. ضيفي مكعبات الزبدة الباردة إلى خليط الدقيق، باستخدام أطراف أصابعك افركي الزبدة مع الدقيق حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز الرملي وهذه الخطوة مهمة للحصول على قراقيش هشة.
4. ضيفي خليط الخميرة إلى خليط الدقيق والزبدة وابدئي بالعجن برفق حتى تتكون عجينة متماسكة وإذا كانت العجينة جافة، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الحليب الدافئ تدريجياً حتى تتكون لديك عجينة لينة لا تلتصق باليد.
5. غطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة واتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا أو حتى يتضاعف حجمها.
6. بعد أن تختمر العجينة قسميها إلى كرات صغيرة وخذي كل كرة وافرديها على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل رقيق وقطعي المستطيل إلى شرائح أو أصابع بالسمك والطول الذي تفضلينه.
7. رصي قطع القراقيش في صينية خبز غير لاصقة أو مبطنة بورق زبدة مع ترك مسافة بسيطة بين كل قطعة. اتركي الصينية ترتاح لمدة 10 دقائق أخرى.
8. سخني الفرن مسبقاً بعد ذلك أدخلي الصينية إلى الفرن واخبزي القراقيش لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبي فاتح.
9. أخرجي الصينية من الفرن واتركي القراقيش تبرد تماما على شبكة تبريد قبل تقديمها.