طريقة تحضير القرص الفلاحي الطرية بطعم وريحة زمان

القرص الفلاحي هي واحدة من أشهر وألذ المخبوزات المصرية التقليدية التي تتميز بطعمها الغني وقوامها الطري، ويتم تحضيرها باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة، مما يجعلها خيار مثالي كوجبة خفيفة أو مع كوب من الشاي في الصباح أو المساء، ويمكن تناولها سادة أو محشوة بحشوات مختلفة مثل الجبن القريش.

طريقة عمل القرص الفلاحي السادة

• كيلوجرام دقيق أبيض.
• كوب سمن بلدي.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب لبن دافئ.
• رشة من حبة البركة.

الطريقة

• في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع السكر والملح، وأضيفي رشة من حبة البركة.
• ذوبي السمن البلدي وأضيفيه إلى خليط الدقيق، وابدئي بفرك السمن مع الدقيق باستخدام يديك حتى يصبح الخليط مثل الرمل المبلل.
• ذوبي الخميرة الفورية في قليل من الماء الدافئ مع نصف ملعقة سكر واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
• ثم أضيفي الخميرة واللبن الدافئ تدريجيًا إلى خليط الدقيق، واعجني جيدًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية.
• غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
• شكلي العجينة إلى أقراص دائرية متوسطة الحجم ورتبيها على صينية مدهونة بالسمن.
• اتركي الأقراص ترتاح لمدة 15 دقيقة، ثم اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.

طريقة عمل القرص الفلاحي بالجبنة القريش

• كيلو دقيق أبيض.
• كوب من السمن بلدي.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة ملح.
• 250 جرام من الجبن القريش.

الطريقة

• قومي بنخل المكونات الجافة معا ونخلها جيدا حتى نتأكد من أنها خالية من أي تكتلات.
• نقوم بوضع الزيت والجبنة القريش والمكونات السائلة ونعجن المكونات حتى نحصل على. عجينة سهلة التشكيل.
• بعد أن ترتاح العجينة، خذي قطعة صغيرة منها وافرديها على شكل دائرة، وضعي ملعقة من خليط الجبن في منتصف العجينة، ثم اغلقيها جيدًا وشكليها على هيئة كرة مسطحة.
• ثم كرري العملية مع باقي العجينة والحشوة، رتبي الأقراص المحشوة على صينية مدهونة بالسمن واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
• اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية حتى تأخذ لون ذهبي شهيًا.

طريقة عمل القرص الفلاحي بالزعتر

• 4 أكواب دقيق أبيض.
• نصف كوب دقيق سميد.
• ملعقة كبيرة من الزعتر الجاف.
• نصف كوب زبدة.
• ملعقتان كبيرتان سكر.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• كوب ماء دافئ.
• سمسم محمص.
• رشة زعتر إضافية.

طريقة التحضير

• تحضير العجينة، في وعاء كبير، اخلطي الدقيق الأبيض، دقيق السميد، الزعتر، السكر، الملح، والبيكنج بودر، أضيفي الزبدة وابدئي بفرك المكونات مع بعضها حتى يصبح الخليط رمليًا.
• ذوبي الخميرة في نصف كوب من الماء الدافئ واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تنشط، وأضيفي خليط الخميرة إلى المكونات الجافة وابدئي بالعجن.
• ضعي الماء الدافئ تدريجيًا حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة، استمري في العجن لمدة 8-10 دقائق للحصول على قوام مثالي.
• ثم غطي العجينة واتركيها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
• تشكيل الأقراص:
• قسمي العجينة إلى كرات صغيرة، وافردي كل كرة على شكل قرص دائري بسمك متوسط.
• ثم زيني الأقراص برشة سمسم أو زعتر على الوجه، ثم ضعي الأقراص في صينية مدهونة بالقليل من الزيت أو مبطنة بورق الخبز، اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة حتى تتحمر من الأسفل والأعلى.