كيف يتم صنع الكشري المصري في المنزل دون أخذ الكثير من الوقت
انتشرت الشائعات في الفترة الأخيرة عن كون الكشري جاء لمصر من الاحتلال الانجليزي و من اكثر الدلائل الموجودة علي عدم صحة هذا الكلام أنه تم ذكر الكشري في كتاب (الجبتانا للكاهن مانيتون السمنودي) قبل الحرب العالمية الأولي بحوالي 2000 سنه و ذكر مرة أخري بواسطة الرحالة ( ريتشاد فرانسيس برتون ) في كتابه “Personal narrative of pilgrimage To Mecca and Medin 1853” و كان هذا الكتاب قبل الاحتلال الانجليزي لمصر ب 29 سنه .
كيفية تحضير الكشري المصري
المكونات
- عدس أسمر.
- ماء ساخن.
- فص ثوم.
- بصل.
- نشا.
- ملح.
- زيت للقلي.
- نصف كوب شعرية.
- 2 كوب رز مصري.
- كوب معكرونة صغيرة ( 200 جرام ).
- مرقة خضار كنور الفورية.
- كمون.
- معكرونة اسباجتي
- معجون طماطم.
- نصف معلقة صغيرة بابريكا.
- عصير طماطم.
- معلقة كبيرة سكر.
- خل.
- ليمون.
طريقة التحضير
- يوضع العدس الأسمر بعد غسله مع اربع أكواب ماء ساخن و معلقة من الكمون و فص ثوم و يترك منقوع لمدة ثلاث ساعات .
- نجلب اربع حبات من البصل الأبيض و نقطعهم إلى شرائح رفيعة و نضيف النشا و نقلبهم ثم نضع البصل في الزيت الساخن و نقلل درجة الحرارة ثم نضيف رشه من الملح و نخرج البصل بعد أن يحصل علي اللون الذهبي .
- حلة علي النار و نضيف زيت القلي بمقدار نصف كوب ثم نضع نصف كوب من الشعرية و نحمرها إلي أن تأخذ لون ذهبي ثم نضيف كوبين من الرز المصري و نقلب قليلا ثم نضيف العدس الأسمر الذي تم نقعه في بداية التحضير و نقلب قليلا مرة أخري ثم نضيف المعكرونة ذات الحجم الصغير ، من المهم التأكد من أعطاء كل المكونات حقها في التقليب في الزيت حتي لا يصبح الخليط عجين.
- و الآن البهارات نضيف ملعقة صغيرة من الملح ، نصف ملعقة من الكمون ، مرقة ، ثم نضيف الماء الساخن بقدار حوالي 3 أكواب و نصف و نضيف عليهم معكرونة اسباجتي.
- نحضر حلة و نضع بها ثلاث ملاعق من زيت قلي ثم نضيف معلقة من الثوم المفروم ، نقلب الثوم قليلا ثم نضيف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم و نقلب قليلا ثم نضيف التوابل ، نص معلقة من البابريكا ، كمون ، كسبره ، ملح ، ملعقة كبيرة من السكر ، نقلب قليلا ثم نضيف عصير الطماطم المركز بقدار 3 أكواب ونتركه علي النار الهادئ إلي أن يصبح قوامه مناسب ثم نضيف ثلاث ملاعق خل .
- ثلاث ملاعق من الزيت و شطه و القليل من صلصة الكشري التي حضرنها و يصبح لديك شطه الكشري.
- ملعقتين من الزيت ثم ملعقة كبيرة ثوم مفروم و كمون و كسبره و نقلبهم م نضيف كوب من الماء و ننتظر إلي أن تغلي الماء و نطفئ النار ثم نضيف ملعقة كبيرة من الخل و عصرة من الليمون و هكذا يتم صنع دقة الكشري.
شارك
تعليقات