مش أي حد يعمل كيكة.. أسرار نجاح الكيك الهش الأسفنجي شاهق الارتفاع

الكيك هو من أشهر وألذ أنواع الحلويات التي يحبها الكبار والصغار، ويمكن تحضيره بأشكال ونكهات مختلفة، لكن ليس كل الكيك يخرج بالشكل والطعم المرغوبين، فقد تواجه بعض الصعوبات أو الأخطاء أثناء عملية الإعداد، لذلك سنقدم لكِ في هذه المقالة بعض الأسرار والنصائح التي تساعدك على تحضير كيك ناجح وهش ولذيذ في كل مرة.

أسرار نجاح الكيك

• اختاري وصفة مضمونة ومجربة من مصدر موثوق، واتبعي التعليمات بدقة وبالترتيب.
• تأكدي من أن جميع المكونات طازجة ونظيفة وبدرجة حرارة الغرفة، إلا إذا ذكر غير ذلك في الوصفة.
• استخدمي ميزان لقياس المكونات بدلا من الكوب أو الملعقة، لأن هذا يضمن الدقة والتوازن بين المكونات.
• اختاري نوع الدقيق المناسب للوصفة، وانخليه جيدا قبل استخدامه مرتين على الأقل لضمان تغلل الهواء.
• اختاري نوع السكر المناسب للوصفة، واحرصي على أن يكون ناعما وخاليا من التكتلات.
• اختاري نوع الزبدة أو الزيت المناسب للوصفة، واحرصي على أن يكون ذو جودة عالية ونكهة خفيفة.
• اختاري نوع البيض المناسب للوصفة، فلا يصلح البيض البلدي للحلويات، واحرصي على أن يكون طازجا وخاليا من الروائح الكريهة.
• اختاري نوع الحليب أو السائل المناسب للوصفة، واحرصي على أن يكون طازجا وبدرجة حرارة الغرفة.
• اختاري نوع المواد الرافعة المناسب للوصفة، مثل البيكنج باودر وضعي معها القليل من بيكربونات الصوديوم والخل.

الخطوات الصحيحة للكيك

• اخفقي الزبدة والسكر جيدا حتى تحصلي على خليط كريمي ورقيق وفاتح اللون.
• أضيفي البيض تدريجيا واخفقي بين كل إضافة حتى تتجانس المكونات.
• أضيفي الدقيق والمواد الرافعة والنكهات والإضافات بالتناوب مع الحليب أو السائل، واخلطي برفق بملعقة خشبية أو مضرب سلك من الأسفل إلى الأعلى، وتجنبي الخلط الزائد أو السريع.
• احرصي على أن يكون الخليط ناعما ومتجانسا وخاليا من التكتلات أو الفقاعات.

تسوية الكيك

• سخني الفرن قبل وضع الكيك بمدة كافية، واضبطي درجة الحرارة المناسبة للوصفة، وتجنبي فتح باب الفرن أثناء الخبز.
• اختاري قالب الكيك المناسب لحجم وشكل الكيك، واحرصي على أن يكون نظيفا وجافا ومدهونا بمادة دهنية ومرشوشا بالدقيق أو مغطى بورق الزبدة.
• املئي القالب بالخليط بحيث لا يتجاوز ثلثي القالب.
• ضعي صينية بها ماء ساخن في أرضية الفرن لضمان توزيع الحرارة.
• ضعي القالب في الرف الأوسط من الفرن، وتأكدي من أنه متساوي من كل الجوانب.
• اتركي الكيك يخبز للمدة المحددة في الوصفة، وتحققي من نضوجه بإدخال عود خشبي في وسطه، وإذا خرج نظيفا فهذا يعني أن الكيك ناضج.