قنبلة كالسيوم متوفرة في كل بيت… “مصدر هائل للكالسيوم دائم في بيوتنا ، تعرف عليه وطريقة عمله بسهولة”
تحتاج كل الأمهات لمصادر طبيعية غنية بالكالسيوم لتغذية أطفالها وأولادها ، وهذا المصدر متاح في جميع البيوت المصرية وغيرها ،وهو دائم ومتاح أيضا تخزينه ووضعه في وصفات كثيرة شهية يحبها الأطفال والكبار، فما هذا المصدر؟هذا المصدر هو الجبنة الفلاحي (القريش) وهو جُبن قليل السعرات ويُنصح به كجزء من نظام غذائي صحي، ويحتوي على نسبة هائلة من البروتين ويحتوي أيضًا على العناصر الغذائية الأساسية ولأهميته فسوف يتم طريقه عمله منزليًا وهذا الأسلوب هو الأنسب والمفضل لكل الأمهات.
طريقة مضمونة لعمل الجبن القريش بمكونات بسيطة وخطوات التحضير
- 2 كيلو لبن بلدي.
- نصف كوب خل أبيض.
- ملح حسب الرغبة.
خطوات التحضير
والتي تعتمدعلى استعمال الحصيرة أو المنفحة في الريف، أما في المدن يتم تحضير الجبنة القريش بالأداة البديلة وهي المصفاة ذات الثقوب الضيقة جدا، ونوضح لكم طريقة:
- يتم وضع اللبن في وعاء على نار البوتاجاز حتى يكون دافئاً فقط دون أن يغلي.
- نضيف الخل للبن الدافئ ونقوم بتقليبه جيداً.
- سيتحول اللبن إلى لبن رائب في الحال بعد إضافة الخل.
- نأخذ الجبنة المتخثرة في اللبن ونضعها على مصفاة مبطنة بالشاش الأبيض.
- نضع المصفاة على بولة (طبق عميق)حتى يتساقط بداخلها شرش اللبن من الجبنة.
- نغلق الشاش على الجبنة المتخثرة ونتركها ليلة كاملة في الثلاجة إذا كان الطقس حار.
- ويمكن الاحتفاظ بها خارجاً في فصل الشتاء وهو الأفضل في تحضير الجبنة القريش الفلاحي.
- بعد مرور ليلة كاملة سنلاحظ وجود الجبنة القريش داخل الشاش وهي جبنة متماسكة دون ماء بداخلها.
- نقطع الجبن القريش الذي تم تحضيره لمربعات متوسطة الحجم ونحفظها في علب محكمة الغلق بعد تغليفها بكيس بلاستيك.
- نحتفظ بالجبنة القريش مدة أسبوع واحد فقط في الثلاجة حتى لا يتغير طعمها.
طريقة أخرى لصناعة الجبنة
بعد التعرف على فوائد وكيفية عمل الجبن القريش فسوف نتطرق لعمل الجبنة البيضاء مثل التي توجد في المحالات والتي لها نفس القيمة الغذائية الجبن القريش، المكونات التي سوف نحتاج إليها.
- 2 كيلو لبن.
- 2 نقاط منفحة.
- ملح.
طريقة التحضير
نحضر إناء قابل التسخين ثم نضع اللبن على النار ويترك قليلاً حتى يهدأ، ثم نقوم بوضع المنفحة والملح، وبعد ذلك
نقوم بتغطية الخليط 10 دقائق حتى يفصل الشرش وهو الماء الموجود في اللبن، ثم تقطع الجبن مربعات ونحتفظ بها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع، ومن شهر إلى ستة أشهر في الفريزر، وتوضع الجبنة البيضاء والجبن القريش في وصفات كثيرة سوف نتطرق لها في مقالات قادمة، والشائع أنها تقدم في وجبات الإفطار الخاصة بـ اللانش بوكس الخاص بالأولاد أو وفي النظام الغذائي الصحي، ويمكن تقديمها مع شرائح الخيار والزيتون.
تعليقات