طريقة عمل العجينة القطنية الهشة للمخبوزات الطرية وكافة أنواع الفطائر

العجينة القطنية الهشة واحدة من أشهر الوصفات المستخدمة في صنع الحلويات والمعجنات اللذيذة، حيث أنها تتميز بقوامها الهش والطري وطعمها المميز الذي يذوب في الفم، قد تكون العجينة القطنية الهشة تحديًا للعديد من الطهاة المبتدئين، يمكن لأي شخص أن يتعلم كيفية إعداد هذه العجينة الرائعة، في هذا المقال سنذكر لكم طريقة عمل العجينة القطنية ونقدم لكم بعض النصائح القيمة للحصول على عجينة طرية.

طريقة عمل العجينة القطنية الهشة

لتحضير العجينة القطنية الهشة، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 2 كوب من الدقيق الفاخر.
• نصف كوب من الزبدة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ربع كوب من السكر الناعم.
• مقدار ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الحليب البارد.
• مقدار ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير:

• في وعاء كبير قومي بمزج الدقيق، والسكر والملح.
• أضيفي قطع الزبدة إلى الوعاء، واستخدمي أطراف الأصابع لدمجها مع الدقيق حتى تتكون قوام مثل الفتات.
• ثم أضيفي الحليب البارد والفانيليا إلى الخليط، واخلطي المكونات بلطف حتى تتكون كتلة من العجينة.
• قومي بتشكيل العجينة إلى كرة، ثم قومي بلفها بورق البلاستيك واتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
• بعد التبريد قومي بفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق.
• استخدمي قوالب الكوكيز أو أدوات القطع المفضلة لديك لقطع العجينة حسب الشكل المطلوب.
• ضعي القطع على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، واتركي مسافة صغيرة بينها كل واحدة.
• سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• ضعي الصينية في الفرن حتى يصبح لون العجينة ذهبي وفاتح.
• بعد الانتهاء من الخبز، اترك العجينة لتبرد تمامًا على رف تبريد.

نصائح للحصول على عجينة هشه

• تأكدي من أن الزبدة باردة عند إضافتها إلى الدقيق، يمكنك حتى تجميدها لبضع دقائق قبل الاستخدام للحصول على نتائج أفضل.
• استخدمي دقيق فاخر للحصول على هشاشة ورقة في العجينة.
• لا تعجني العجينة بشكل زائد، ثم قومي بدمج المكونات مع بعضها حتى تتكون كتلة من العجينة، وتجنبي العجن المفرط الذي قد يؤدي إلى صلابة العجينة.
• ضعي العجينة في الثلاجة حيث ستساعد عملية التبريد على تقليل تمدد الجلوتين وتعزيز هشاشة العجينة.
• احرصي على عدم فرد العجينة بسماكة كبيرة جدًا، حيث قد يؤدي ذلك إلى عدم انتشار العجينة بشكل جيد أثناء الخبز.