طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية على أصولها الأكلة الاساسية في المناسبات
المقلوبة الفلسطينية طبق شهي ومغذي يعتبر من أشهى الأطباق في المطبخ الفلسطيني التقليدي، إنها وصفة تحمل في طياتها قطعة من تراث فلسطين العريق وتناغم النكهات الشرقية المميزة، والمذاق الرائع الذي يأسر كل حواسك، عندما تتناول وتستمتع بمذاق مقلوبة فلسطينية أصيلة، ستشعر وكأنك تستكشف حكاية حضارة قديمة، وستتذوق كل نكهة ورائحة تمامًا كما كان أجدادنا يقومون بإعداد هذه الوصفة حيث تجد مذاق شهي في المقلوبة الفلسطينية حيث يتواجد فيها الأرز اللذيذ والمستوي بطريقة خاصة، والخضروات الطازجة ولحم الغنم الطري المنقوع بالنكهات الغنية، تلك مكونات تجتمع معًا لتشكل تلك الوصفة المدهشة والشهية، حتى أنه عندما ترفعين مقلوبتك الفلسطينية الساخنة على سفرتك ستجدين نفسك أمام لوحة فنية من الألوان والنكهات.
طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية
المكونات:
- 2 كوب من الأرز البسمتي.
- نصف كيلو من لحم الغنم مقطع إلى قطع صغيرة.
- ثمرتان من البصل متوسطة الحجم مفرومة ناعم.
- ثلاثة ثمرات من الفلفل الأخضر مقطع إلى شرائح.
- ثمرتين من الطماطم متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ثلاثة ثمرات من الجزر متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح.
- كوب من الفاصوليا البيضاء المسلوقة أو البازلاء الخضراء.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- بهارات مشكلة حسب الرغبة (ملح، فلفل، كمون، قرفة، فلفل أسود).
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- قومي بغسل الأرز جيدًا ثم ضعيه في وعاء ونقوم بنقعه في الماء لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
- في قدر كبير على نار متوسطة، قومي بتسخين الزيت الزيتون.
- أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي اللحم المقطع إلى القدر واقلبيه حتى يتغير لونه وينضج قليلاً.
- أضيفي الفلفل الأخضر والجزر المقطع واستمري في التقليب لمدة 5 دقائق.
- ضعي الطماطم المفرومة والبهارات المشكلة واستمري في القلب لمدة دقيقتين إضافيتين.
- صفي الأرز من الماء وأضيفيه إلى الخليط في الوعاء مع إضافة كوبان من الماء الساخن.
- حركي كل المكونات جيدًا معًا واتركيها تغلي على نار متوسطة.
- غطي الوعاء واتركيه يطبخ على نار هادئة لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا وتتجانس النكهات.
- قبل تقديم المقلوبة يمكن إضافة الفاصوليا البيضاء أو البازلاء الخضراء المسلوقة وتمزج جيدًا مع المقلوبة.
- قدمي المقلوبة الفلسطينية ساخنة وبالهناء والشفاء!
- يمكنك إضافة توابل إضافية أو تعديل المكونات حسب ذوقك الشخصي.
الوصفة الثانية: طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية بالدجاج.
المكونات:
- كوبان من الأرز المغسول والمصفى.
- نصف كيلو من لحم الدجاج مقطع إلى قطع صغيرة.
- ثمرتين من البصل متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- ثلاثة ثمرات من الطماطم متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة بهارات فلسطينية (مكونة من بهار حلو وخلطة بهارات مشكلة).
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- ثلاثة أكواب من الماء الساخن.
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- أضيفي الدجاج المقطع وقلبي حتى ينضج ويصبح لونه بني.
- أضيفي البهارات الفلسطينية وقلبي جيدًا حتى يتغلف اللحم بالتوابل.
- أضيفي الطماطم المقطعة وقلبي لبضع دقائق حتى تصبح طرية.
- أضيفي الأرز واستمري في التقليب حتى يتغلف الأرز بالزيت والتوابل.
- ثم اسكبي الماء الساخن وقلبي الخليط جيدًا مع التحريك البسيط ثم اتركيه يغلي لبضع دقائق.
- حركي الخليط مرة واحدة فقط ومن ثم غطي القدر بغطاء محكم.
- اخفضي الحرارة إلى متوسطة واتركي الأرز ينضج لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح الأرز طريًا وتتشرب السوائل تمامًا.
- عندما تصبح ناضجة اقلبي الأرز برفق لمزج المكونات للحصول على طعم متجانس.
- قدمي المقلوبة الفلسطينية الساخنة كوجبة رئيسية أو كوجبة جانبية.
- يمكنك تقديم الأرز الطريقة الفلسطينية المعروفة مع اللبن الرائب (الزبادي) والمخلل الفلسطيني الحامض.
شارك
تعليقات