رولات الجلاش باللحمة المفرومة وسر القرمشة الرهيبة في مكون واحد “فيديو”

الجلاش هو نوع العجين الرقيق الهش، يدخل في تحضير العديد من الأكلات الشرقية التقليدية التي تتميز بطبقات رقيقة من العجين، المحشوة بمزيج من اللحم أو الجبن، حيث يمكنك عمل فطيرة الجلاش بدون عجن ولا تخمير بالجلاش المتكسر، كما يمكنك عمله في هيئة حلوى، مع حشوه بالفستق أو الزبيب أو المكسرات الأخرى مكونات أخرى. وتعود أصول الجلاش إلى العصور القديمة، حيث كانت تعتبر من أطباق الطهي الشعبية في تلك المناطق. ويتميز الجلاش بأنه طعام متنوع ومتعدد الاستخدامات سواء حادق أو حلو، حيث يمكن تحضيره بمجموعة متنوعة من الحشو، والتوابل لتناسب الأذواق المختلفة. ويقدم الجلاش غالبًا كوجبة خفيفة أو مقبلات.

ما هي مقادير جلاش اللحم؟

توجد العديد من الطرق لطهي اللحم المفروم، ووضعه كحشو في بعض الوجبات الشعبية المعروفة. مثل طريقة عمل الهريس باللحم، والكبة الشامية المقلية الأصلية باللحم والبرغل، وأيضًا الجريش الكويتي باللحم على أصوله، وطريقة الدمعة السودانية باللحم. ولكن عند عمل رولات الجلاش باللحمة المفرومة، تتطلب استخدام المكونات التالية:

• لفه جلاش.
• كوب حليب.
• ربع كوب زيت.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• ملعقة كبيرة دقيق.
• رشة من الملح.
• ملعقة كبيرة زبادي.
• رشة من الفلفل الأسود.
• نصف كيلو لحم مفروم.
• رشة من الفلفل الأسود والملح.
• ملعقة كبيرة بابريكا.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.

أصابع الجلاش باللحمة المفرومة

1. في البداية جهزي اللحم المفروم، وذلك بوضع قليل من الزيت على النار.
2. ثم شوحي اللحم مع بصلة مقطعة جيدا.
3. بعدها أضيفي البهارات مثل البابريكا، والبهارات المشكلة. مع الفلفل الأسود والملح.
4. ثم اتركيها على النار حتى يتم تعصيجها.
5. بعدها قومي بعمل التشريبة لجعل الجلاش مقرمشا، وذلك بمزج الحليب مع الزيت، وبيضةملعقتان نشا وطحين، وزبادي وملح وفلفل أسود.
6. ثم امزجي المكونات جيدا، حتى يتحول قوام الصوص إلى متوسط الكثافة.
7. بعدها أحضري صينية خبز كبيرة وادهنيها بالزيت، ثم ضعي أول ورقة جلاش وادهنيها بصوص الجلاش.
8. ثم ضعي حشوة اللحم المفروم، على طرف ورقة الجلاش.
9. وبعد ذلك لفي رولات الجلاش باللحمة المفرومة، وذلك حتى الانتهاء من كل كمية الجلاش. ويمكنك العمل بورقتين جلاش في حال شعرت أن الورقة الواحدة خفيفة جدا.
10. ثم ضعي كل أصابع الجلاش في صينية الخبز، بعد دهن الجلاش بالتشريبة لجعله مقرمشًا.
11. وأخيرًا أدخلي الصينية على شبكة الفرن، المسخن مسبقًا عند درجة حرارة 220 درجة.
12. ثم أخرجيه من الفرن، عقب أن يحصل على لون ذهبي من الأعلى.