سر الثومية بتاعة المحلات السوري عرفتها من واحد شغال في مطعم سوري

تعتبر الثومية من الأطباق الشهية والمشهورة في المطبخ السوري إنها عبارة عن طعم مميز وفريد يحضر من خلال مجموعة من المكونات البسيطة والتوابل الشهية. تتميز الثومية بالمذاق اللذيذ والقوام المقرمش بالإضافة إلى فوائدها الصحية التي توفرها الثوم والزيت المستخدم في الطهي.

طريقة عمل الثومية السورية

ستحتاج للمكونات التالية:

• 2 كوب دقيق حبوب أبيض.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 3/4 كوب ماء فاتر.
• فصوص ثوم مهروسة.
• زيت نباتي للقلي.

خطوات عمل الثومية السوري

• لبدء عملية الطهي يجب أولاً عجن الدقيق مع الخميرة والملح والزيت.
• يمكن استخدام الخلاط الكهربائي أو العجانة لتسهيل العجن.
• ثم يضاف الماء الفاتر بالتدريج حتى يتمكن العجين من الاستواء وتشكيله بشكل جيد.
• يمكن أن يتطلب ذلك حوالي10-15 دقيقة من العجن المستمر.
• يتم تغطية العجين بمنشفة نظيفة وتركه يرتاح لمدة تتراوح بين1-2 ساعة حتى يتضاعف حجمه.
• يمكن ترك العجين في مكان دافئ مثل المطبخ أو وضعه في الفرن البارد وتشغيله لبضع دقائق ثم إيقافه.
• عندما يكتسب العجين حجمه المضاعف يجب تقسيمه إلى قطع صغيرة بحجم كف اليد.
• يمكن بعد ذلك تغطيتها مرة أخرى بالمنشفة لمدة15-20 دقيقة تقريبًا لتخمر وتزداد قوة العجين.
• بعد ذلك يمكن بدء تشكيل العجين إلى شكل رقائق صغيرة ورقيقة.
• يفضل فصل الرقائق عن بعضها البعض باستخدام الدقيق لمنع التصاقها.
• بعد الانتهاء من تشكيل الرقاق ينبغي تسخين زيت القلي في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
• يجب التأكد من أن درجة حرارة الزيت ليست عالية جدا لتجنب حرق الثومية.
• ثم يتم إدخال الثوميات الرقيقة في الزيت المسخن تدريجيا.
• يمكن طهيها لحوالي دقيقتين إلى ثلاث دقائق أو حتى تتحول إلى اللون الذهبي المقرمش.
• عندما تنضج الثومية يتم استخدام ملعقة مثقبة لإزالتها من الزيت وتصفيتها على ورق مناديل لإزالة الزيت الزائد.

الآن باتت الثومية السورية جاهزة للتقديم يفضل تقديمها ساخنة وقد يرافقها صوص الثوم أو الزبادي لتكميل النكهة يمكن أن تقدم كوجبة مقبلات أو جانب للأطباق الرئيسية.