محشي الكرنب على أصوله بطعم لا يقاوم

محشي الكرنب من الأطباق الشعبية المشهورة في الشرق الأوسط، وهو عبارة عن أوراق الكرنب المحشوة بالأرز واللحم المفروم والخضروات، ويتميز محشي الكرنب بمذاقه الغني واللذيذ، كما أنه غني بالبروتين والكالسيوم.

مقادير محشي الكرنب

• 1 ثمرة من الكرنب كبير.
• ربع كيلو لحم مفروم على حسب الرغبة.
• كيو من أرز مصري.
• 1 بصلة كبيرة، مفرومة.
• 2 فص ثوم مهروس.
• 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
• 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• 1/4 كوب بقدونس مفروم.
• 1/4 كوب كزبرة مفرومة.
• 1/4 كوب زيت نباتي.
• 1/2 كوب عصير طماطم.

طريقة تحضير محشي الكرنب

1. في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم والأرز والبصل والثوم وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود والكمون والبهارات المشكلة والبقدونس والكزبرة.
2. سخني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة.
3. ثم ضيفي خليط الحشوة إلى القدر وقلبي جيدًا حتى ينضج اللحم.
4. بعدها صفي خليط الحشوة في مصفاة لإزالة السوائل الزائدة.
5. ثم اغسلي أوراق الكرنب جيدا.
6. بعد ذلك قطعي أوراق الكرنب إلى قطع متساوية.
7. الخطوة التالية احشي كل قطعة من الكرنب بكمية من خليط الحشوة.
8. ثم رصي محشي الكرنب في قدر على نار متوسطة.
9. ضيفي عصير الطماطم إلى القدر.
10. ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف، أو حتى ينضج محشي الكرنب.
11. ثم قدمي محشي الكرنب ساخن.

مقادير عمل محشي ورق العنب

• 500 جرام ورق عنب طازج.
• 2 كوب أرز مصري مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة.
• 1 بصلة مفرومة.
• 1 كوب بقدونس مفروم.
• 1/2 كوب نعناع مفروم.
• 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• 1/2 ملعقة صغيرة سبع بهارات.
• 1/4 كوب عصير ليمون.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 1/2 كوب مرقة لحم أو دجاج

طريقة تحضير ورق العنب

1. اغسلي ورق العنب بالماء البارد جيدا.
2. ثم أزيلي العروق السميكة من ورق العنب.
3. بعدها اسلقي ورق العنب في قدر كبير من الماء المغلي لمدة دقيقتين فقط.
4. ثم صفي ورق العنب من الماء وضعيه جانبا.
5. في وعاء كبير، اخلطي الأرز، اللحم المفروم، البصل المفروم، البقدونس المفروم، النعناع المفروم، صلصة الطماطم، الملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، سبع بهارات، وزيت الزيتون.
6. اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس.

طريقة حشي ورق العنب

1. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف كل ورقة عنب.
2.  لف ورق العنب على شكل أصابع.
3. رصي ورق العنب في قدر عميق.
4. ثم ضيفي مرقة اللحم أو الدجاج على ورق العنب.
5. غطي القدر واتركيه على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج ورق العنب.