سر هريسة ألشطه بتاعت الشركات اللي في السوبر ماركت الحقي موسم الفلفل
طريقة عمل هريسة ألشطه، يستحوذ الأكل الحار على اهتمام العديد من الأشخاص الذين لا يستطيعون تذوق الطعام بدون إضافة ألشطه أو أحد مشتقاتها المتنوعة يختلف هذا التنوع بين الصلصات الحارة والتوابل الخاصة التي تضفي طعما حارا للوجبات وعلى الرغم من أن المصريين يتمتعون بشهرة تفضيلهم للطعام الحار والفلفل الحار والشطة، فإن هناك العديد من الدول التي تتميز بإبداعها في إعداد الوجبات الحارة مثل المكسيك والسودان اللذين يشتهرون بالشطة السودانية والهريسة، وتوجد أنواع متعددة من ألشطه يمكن إضافتها إلى الطعام لإضفاء طابع مميز مثل ألشطه الزيت، هريسة ألشطه، هريسة الفلفل الحار، والفلفل الحار القرناقوطي، واليوم نقدم لك طريقة عمل “هريسة ألشطه” بخطوات بسيطة يمكنك تنفيذها بسهولة في مطبخك وتحصلين على مذاق مميز كما يمكنك تخزينها في ثلاجتك لأشهر طويلة.
طريقة عمل هريسة ألشطه
المقادير تتكون من:
- كيلو فلفل أحمر حار.
- ثمرتان ليمون.
- رأس ثوم كبيرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
خطوات عمل هريسة ألشطه
- قومي بتقشير8 فصوص كبيرة من الثوم.
- ثم قومي بوضعهم في الخلاط واضربيهم مرة واحدة فقط.
- اغسلي الفلفل الحار جيدًا واقسميه إلى جزأين.
- ثم ضعيه في الخلاط مع الثوم.
- اغسلي الليمون جيدا ثم قومي بتقشيره وتقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم.
- ضعيه مع الفلفل والثوم في الخلاط.
- الآن قومي بإضافة كوب الزيت وملعقة الكزبرة المطحونة والملح.
- اضربي المكونات جيدا حتى تحصلين على قوام متماسك.
- احذري أن يكون الخلاط به ماء أو تأتي قطرات الماء على الهريسة بعد خلطها.
طريقة تخزين هريسة ألشطه
- أولا قومي بإحضار البرطمانات الزجاجية وتنظيفها بالماء وتجفيفها جيدا.
- ثانيا تأكدي من عدم وجود أي رائحة كريهة في البرطمانات لتجنب أي تأثير سلبي على الهريسة.
- ثالثا قومي بوضع كميات من هريسة ألشطه داخل كل برطمان.
- ثم أضيفي ملعقة من زيت الزيتون قبل إغلاق البرطمان بغطائه الخاص.
- وأخيرا ضعي البرطمانات في الثلاجة حتى يتم استخدامها.
طريقة عمل هريسة الفلفل الأحمر بدون ثوم
- 1000 جرام فلفل أحمر.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- ثلث ملعقة كبيرة كربونات الصوديوم.
- ½ كأس كبير من زيت الذرة.
الطريقة:
- أولا يتم تنظيف مقدار الفلفل الأحمر من البذور والعناقيد.
- ثم يتم وضع الفلفل في وعاء حراري على نار منخفضة.
- بعد ذلك يتم إضافة الملح، والسكر، وكربونات الصوديوم إلى الوعاء ويترك المزيج لمدة ربع ساعة.
- عندما يبرد الخليط يتم وضعه في الخلاط الكهربائي.
- ثم يضاف مقدار الزيت إلى الخليط ويتم خلطهما حتى يتجانسا، وتصبح هريسة الفلفل الأحمر جاهزة.
- أخيرا يتم وضع الهريسة في وعاء محكم الغلق داخل الثلاجة.
هريسة الفلفل الأحمر المصري
- كيلو غرام من الفلفل الحار الأحمر.
- نصف كيلو غرام من الفلفل الحلو الأحمر.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- عشرة فصوص من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ربع كوب من الخل.
- كوب من زيت الزيتون.
- رشه من الملح.
الطريقة:
- يمكننا أن نقوم بعدة خطوات لإعداد هريس الفلفل الحار بشكل متوازن ومنظم.
- أولا نبدأ بوضع كمية من الماء في وعاء.
- ثم نستخدم هذا الماء لغسل الفلفل الأحمر الحار والحلو بشكل جيد.
- بعد ذلك نجفف الفلفل بتجفيفه بشكل جيد ومن ثم نقوم بتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم.
- هنا لدينا خيار لنا فيما يتعلق بتجهيز الفلفل إما بإزالة وتنظيف البذور الموجودة في داخله إذا كنا نرغب في إعداد شطه حارة بدون بذور أو يمكننا تركها كما هي إذا كنا نرغب في إعداد شطه حارة مع البذور.
- بعدها نقوم بتقشير الثوم وفرمه أو هرسه ووضعه في الخلاط الكهربائي.
- ثم نضيف إليه الفلفل الحار والحلو ونقوم بخلطهما جيدا في الخلاط.
- خلال عملية الخلط نضيف معجون الطماطم والخل والملح والبهارات وزيت الزيتون ونلاحظ أن الخليط سيصبح متماسك قليلاً ومشابها للهريس.
- ثم نقوم بتعبئة الخليط في أوعية زجاجية محكمة الإغلاق.
- أثناء التعبئة نضع ملعقة صغيرة من الزيت في قاع البرطمان.
- ثم بعد التعبئة نضيف ملعقة أخرى من الزيت لحفظ هريس الفلفل الحار لفترة طويلة في الثلاجة.
- بفضل هذه الكمية من الهريس يمكننا الحصول على ثلاثة برطمانات من الحجم المتوسط.
- هذه الطريقة نحصل على هريس حار أو شطه جاهزة ومتوفرة دائمًا في المنزل.
تعليقات