السر في الرز.. كفتة الحاتي المشوية بالتتبيلة الأصلية لطعم مميز سيسألكِ الجميع عن الوصفة

تُعتبر كفتة الحاتي واحدة من أشهى وأشهر الأطباق في المطبخ المصري، فهي عبارة عن كفتة من اللحمة المفرومة مع التوابل الخاصة بالكبابجي، تتميز هذه الوصفة بسهولة تحضيرها ومكوناتها البسيطة التي تتوافر في معظم المطابخ، في هذا المقال، سنتحدث عن طريقة عمل كفتة الحاتي بطعم وقوام هش ومميز.

كفتة الحاتي

لتحضير كفتة الحاتي، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• نصف كيلو من اللحم المفروم، ومضاف إليه 100 جرام من الدهن أو لية الخروف حسب المتوفر.
• 1 بصلة كبيرة مفرومة في الكبة.
• 3 فصوص ثوم مهروسة.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
• رشة من القرفة.
• ربع ملعقة من الكبيبة الصيني.
• ربع ملعقة من الحبهان المطحون.
• رشة من جوزة الطيب.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة من الأرز المنقوع في الماء ومجروش في الكبة.

طريقة عمل الكفتة المشوية

• في وعاء كبير، قومي بخلط لحمة اللحم المفرومة مع البصل، الثوم والبقدونس المفروم.
• أضيفي التوابل والأرز المجروش في الكبة وقومي بعجن المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• شكّلي الكفتة إلى أصابع إما باستخدام الأسياخ أو أسياخ الخشب للشيش طاووق أوبظهر ملعقة خشب.
• رصي الكفتة في الصينية وادخليها الفرن، وعندما تخرج أشعلي قطعة من الفحم وضعيها على ورقة فويل والقليل من الدهن الذي نزل من الكفتة، وغطي الكفتة حتى تتشرب رائحة الشواء.

سر كفتة الكبابجي

• استخدمي لحمة مفرومة ناعم ولابد أنم تكون مفرومة في نفس اليوم للحصول على أفضل نتائج.
• قومي بعجن المكونات جيدًا ويمكنكِ إضافة ملعقة من البيكنج بودر.
• يمكنك إضافة رغيف من الخبز الفينو المنقوع في الماء لزيادة كمية الكفتة.
• يمكن استبدال الأرز بالبرغل الخشن المجروش وليس الناعم، للأرز والبرغل نفس التأثير، يجعل الكفتة لا تكش ويعطيها قوام مميز.
• لابد من وضع طبقة رقيقة تحت الكفتة من البصل المقطع شرائح ناعمة، والبقدونس والكزبرة الخضراء.
• قدمي كفتة الحاتي الساخنة مع الأرز المبهر والسلطة الطازجة والخبز وسلطة الطحينة.

يمكنكِ تحضير كفتة الحاتي في مطبخك بكل سهولة، وسوف تحصلين على الطعم الرائع والمميز، وللحصول على رائحة شواء قوية يمكنكِ عمل حفرة في منتصف عجينة الكفتة ثم وضع فحمة مشتعلة مع القليل من الزيت، وتكرار نفس الخطوة بعد إخارج الكفتة من الفرن.