بمكونات من بيتك.. طريقة تحضير الكريم كراميل بمذاق لا يقاوم وأحلى من المحلات
طريقة تحضير الكريم كراميل، ترغب كل ربة منزل في تحقيق كافة متطلبات أسرتها، حتى لا تحس نحوهم بأي تقصير، وهذا الأمر نابع من غريزة الأمومة الي تجعلها قادرة على تحقيق كل ما في وسعها لجعل أسرتها سعيدة ومستقرة، وذلك عن طريق الكثير من الأمور أبرزها تجهيز الطعام المحبب لكل أفراد الأسرة، لذا نستعرض خلال السطور التالية حلوى يعشقها الكبير والصغير في الأسرة ، وهي حلوى الكريم كراميل، والتي نستعرض كافة تفاصيلها على طريقة الشيف غادة مصطفى .
طريقة تحضير الكريم كراميل
مقادير الكريم كراميل :
- 2 كوب من الحليب كامل الدسم
- 2ملعقة كبيرة من القشطة أو الكريمة
- ثلاثة حبات من البيض
- صفار بيضة واحدة ” لو بيض أحمر “
- نصف ملعقة غيرة فانيليا.
- قشر برتقال مطحون
- عند استعمال بيض بلدي نضع 4 حبات بيض كاملة
- مقدار 4 ملاعق سكر للكريمة
- كراميل
- كوب واحد من السكر.
إعداد الكريم كراميل :
- أولا إحضار قوالب تجهيز الكريم كراميل، فالمقادير المذكورة أعلاه تكفى لتجهيز حوالي ستة قوالب من الحجم المتوسط .
- نقوم بوضع السكر بدون تحريك في الطاسة ونقوم بتهدئة البوتاجاز حتى لا يحترق.
- عقب مضي حوالي دقيقة من وضع السكر على النار سوف نجد أنه بدأ “يتكرمل” ويأخذ اللون الأصفر الغامق ويجب أن نراعي عدم تعرضه للحرق حتى لا يتمر مذاقه، ثم نقوم بسكبه فب القوالب حتى ينزل في أسفل القوالب بشكل تام، يترك جانبا ليبرد قليلا.
طريقة تجهيز الكريمة:
- أولا ضعي الحليب على النار حتى الغليان مع إضافة القشطة وبعد الغليان قومي بوضع السك، وهنا يكون السكر حسب الرغبة فقد تضعِ 4 ملاعق ويصبح المذاق جيد.
- وفى وعاء واسع نضع البيض، ومعهم صفار البيضة الحمراء، ونمزجهم جيدا بالهاند بلندر مع إضافة الفانيليا.
- وبعد غليان اللبن نسكب منه على البيض ونخفقه بسرعة كبيرة بالهاند بلندر، ثم نقوم بإضافة اللبن المغلي المتبقي على البيض ونحركه حتى لا ينضج البيض ويأخذ الشكل السائل مع اللبن.
- ضعي في القوالب ماء بارد بسرعة حتى نتأكد أن الكراميل صار متماسك ولا يسيح بمجرد إضافة مزيج الكريم فوق.
- الآن نسكب الكريم على الكراميل في القوالب ونترك مساحة 11 سم من أعلى لأن الكريم أحيانا يطفو ولا ينزل في الأسفل.
- قومي بوضع القوالب في صينية تكون ذات حواف مرتفعة، ويكون الفرن محمي على درجة حرارة 180 درجة ونضع ماء ساخن جدا في الصينية بعد رص القوالب “حمام مائي”، لسرعة التسوية، ضعي الماء لنصف القالب وهو تقريبا يظل في الفرن وقت من 45 : 60 دقيقة ولمعرفة اكتمال نضجه أولا، يتم اختباره بخلة بعد تكون طبقة لونها أصفر فوقه، فإذا خرجت الخلة نظيفة فبهذا تم نضج الكراميل، وفى حالة وجود سائل نتركه ربع ساعة أخرى ونختبره مرة أخرى للتحقق من اكتمال السوى.
- فور خروجه من الفرن نرفعه من الصينية ويترك حتى يبرد تماما ونقوم بإدخاله الثلاجة لمدة ثلاثة ساعات على الأقل قبل التقديم.
شارك
تعليقات