هتعملي كل يوم فطير الطاسة المشلتت بطريقة منجزه جدا بدون توريق ولا فرن هتعملي في دقائق

طريقة عمل فطير الطاسة المشلتت، الفطير المشلتت هو من أشهر الأكلات المصرية التقليدية الأصيلة كان يسمى الفطير الملتوت في العصر الفرعوني ومع ذلك كان من الصعب إعداده في المنزل ولحسن الحظ هناك طريقة تمكننا من عمل الفطير المشلتت بكل سهولة دون الحاجة إلى استخدام الفرن هذه الطريقة تعطينا نتيجة رائعة ومورقة تشبه الفطائر الجاهزة تماما.

بدون فرن طريقة عمل فطائر الطاسة في 10 دقائق اسهل واسرع وجبة في الأوقات الحرجة

طريقة عمل فطير الطاسة المشلتت

مقادير عمل فطير الطاسة المشلتت تتكون من:

• 3 أكواب (450 جم) دقيق.
• ¼ كيلو (250 جم) زبد في درجة حرارة الغرفة.
• ½ 1 (360 مل) كوب ماء دافئ.
• كوب (240 مل) زيت.
• ملعقة صغيرة (5 جم) سكر.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح.

خطوات عمل فطير الطاسة المشلتت

• في وعاء كبير ضعي الدقيق والسكر والملح وقم بتقليبهم جيدا.
• ثم أضيفي الماء تدريجيا واعجني بيديك حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
• بعد ذلك قومي بتغطية العجين وتركه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
• ثم قومي بفرد العجين كالمستطيل وادهني وجهه بالزبد.
• بعد ذلك لفي العجينة كالسويسرول واقطعيها إلى جزأين.
• قومي بدهن كل جزء بالزيت من جميع الجهات وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
• ثم ضعي الزيت على السطح الذي ستفردي عليه العجينة ثم قومي بفردها حتى تصبح رقيقة.
• ادهني كل جزء بالزيت جيدا وثمّنيه وادهنيه بالزيت من جميع الجهات وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
• قومي بفرد كل كرة لتصبح كالدائرة ثم قومي بدهنها بالزيت من الجهتين.
• على نار متوسطة قومي بوضع مقلاة غير قابلة للالتصاق واتركيها حتى تسخن.
• ضعي الفطيرة الأولى وقم بتغطية المقلاة لمدة 10 دقائق ثم قلبيها على الجهة الأخرى واغطي المقلاة لمد10 دقائق.
• قومي بتكرار هذه الخطوة مع الفطيرة الأخرى وقدّميها ساخنة.

طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي

المقادير:

• كيلو من الدقيق.
• رشة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف لتر تقريبا من ماء للعجن.
• كوب من السمن.
• زيت.

الطريقة:

• نبدأ بتجهيز الفطير المشلتت بخلط كل المكونات الجافة مع بعضها البعض.
• ثم نبدأ بالعجن بالماء بشكل تدريجي حتى تتكون العجينة.
• نواصل العجن لمدة ربع ساعة حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
• بعد ذلك ندهن العجينة بالزيت ونتركها لترتاح لمدة ساعتين.
• بمجرد انتهاء فترة الراحة نقسم العجينة إلى ثلاث كرات. نضع كمية صغيرة من الزيت على السطح الذي سنعمل عليه.
• ثم نبدأ بفرد العجينة يدويا.
• بفضل فترة الراحة، ستكون العجينة سهلة الفرد.
• أثناء الفرد نضع السمنة على كل جزء من العجينة ونواصل الفرد قدر الإمكان حتى تصبح العجينة شفافة.
• بعد ذلك نبدأ بتطبيق العجينة ولفها في شكل كورة. الأمر الأكثر أهمية هو أن تكون السمنة موجودة بين كل طبقة والأخرى من العجينة.
• نترك الفطير المشلتت ونغطيه لمدة نصف ساعة ليستريح مرة أخرى.
• نضع الفطير المشلتت ونفرده باليد في صينية الفرن المدهونة بالزيت والسمن، ثم ندخله الفرن الساخن مسبقا على أعلى درجة لمدة 10 دقائق حتى يرتفع ويصبح طريا.
• بعد ذلك نشغل الشواية حتى يأخذ اللون الذهبي.
• بمجرد أن نخرج الفطير المشلتت من الفرن، نرشه فورًا بالماء الفاتر من بعد ونغطيه بفوطة جافة ونظيفة.

طريقة عمل العيش المصري في الطاسة

• 4 أكواب ونصف من الدقيق الأبيض.
• نصف كوب من  الردة.
• 2 كوب من ماء دافئ.
• ملعقة كبيرة من خميرة فورية.
• ملعقة متوسطة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ردة لفرد العيش.

خطوات عمل العيش المصري في الطاسة

• تذاب الخميرة مع السكر في الماء الدافئ وتترك مدة 10 دقائق لتتفاعل وتنشط.
• ثم يوضع الدقيق الأبيض مع الردة في بوله كبيرة ويضاف لهما الملح وتقلب المقادير.
• بعد ذلك يضاف خليط الخميرة تدريجيا إلى خليط الدقيق ويتم التقليب.
• تؤخذ عجينة العيش على الرخامة المرشوشة بالدقيق وتعجن لمدة10 دقائق حتى تتماسك وتصبح غير لاصقة باليدين.
• بعد ذلك توضع في ألبوله مرة ثانية وتغطى لتختمر. بعد انقضاء وقت التخمير لمدة نصف ساعة إلى ساعة، يتم تقسيم عجينة العيش وتكويرها على الرخامة.
• ثم تفرد بالنشابة للحصول على رغيف دائري بسمك قليل، وتترك للراحة قليلا.
• وتترك للراحة قليلا.
• في الأخير يسخن طاسة غير لاصقة على النار ويوضع فيها رغيف العيش لينضج على درجة حرارة متوسطة.
• يلاحظ انتفاخ العيش للأعلى كمؤشر على النضج.
• يتكرر نفس الخطوة مع باقي أرغفة العيش ويغطى للحفاظ على طراوتها ثم توضع في الفريزر.