طريقة عمل الكبده الاسكندراني في المنزل أحلي من الجاهز

تعد الكبدة الإسكندرانية أحد الأطباق الشهية والمفضلة لدى الكثيرين في مصر، خاصة سكان مدينة الإسكندرية، وهي تحظى بشهرة واسعة في العديد من الدول العربية. تتميز هذه الوجبة بمذاقها الفريد، وتقدم عادة كطبق رئيسي في الوجبات المشوية.

طريقة عمل الكبده الاسكندراني

تتكون الكبدة الإسكندرانية من أجزاء الكبدة (الإيشار)، وهي عضو واحد من أجزاء الكبد، وتتميز بقوامها الناعم وطعمها الغني. قبل بدء عملية إعداد الوجبة، يجب شراء الكبدة الطازجة والنقية من مصدر موثوق به.

فيما يلي سنقدم خطوات ومكونات طريقة عمل الكبدة الإسكندرانية:

المكونات:
– كيلوغرام من الكبدة (الإيشار)
– حبتان من البصل الكبير المفروم
– حبتان من الفلفل الأخضر المفروم
– ربع كوب من البقدونس المفروم
– ثلاثة فصوص من الثوم المهروس
– ملعقتان صغيرتان من الكمون
– ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر الحار
– ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الخضراء المطحونة
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
– قطعة كبيرة من الفليفلة الحمراء المفرومة
– ربع كوب من عصير الليمون الطازج
– زيت الزيتون
– ملح حسب الذوق

طريقة التحضير:
1. قومي بغسل الكبدة جيدا تحت الماء البارد، ثم قطعيها إلى قطع صغيرة.
2. في مقلاة كبيرة، سخني كمية كافية من زيت الزيتون على نار متوسطة.
3. قم بإضافة البصل والثوم المهروسين إلى المقلاة وقلبيهما حتى يصبحان ذهبيين.
4. أضيفي الفلفل الأخضر المفروم واستمري في قلب المكونات لبضع دقائق حتى يتماسك الفلفل قليلا.
5. قم بإضافة الكبدة المقطعة إلى المقلاة وقلبيها جيدا مع المكونات الأخرى لمدة5-7 دقائق، أو حتى تنضج الكبدة وتصبح لونها بني ذهبي.
6. أضيفي الكمون والفلفل الأحمر الحار وقم بتحريك المكونات على نار هادئة لمدة دقيقتين.
7. أضيفي الفليفلة الحمراء المفرومة، البقدونس المفروم والكزبرة الخضراء المطحونة للمقلاة واستمري في قلب المكونات لمدة دقيقتين.
8. أضيفي عصير الليمون الطازج واتركي الكبدة على النار لمدة أخرى دقيقتين لتتشرب جميع المكونات النكهة.
9. قدمي الكبدة الإسكندرانية الساخنة، ويمكن تزيينها بأوراق البقدونس أو الكزبرة المفرومة.

تتميز الكبدة الإسكندرانية بقوامها الناعم ونكهتها المميزة، وتعتبر وجبة شهية ومغذية في نفس الوقت يمكن تقديم الكبدة إما على الطاولة كوجبة رئيسية، أو تقطيعها وخبزها في رغيف العيش لعمل سندويشات شهية.

باختيار المكونات الطازجة واتباع الخطوات بدقة، يمكنك الاستمتاع بتناول وجبة كبدة إسكندرانية لذيذة وشهية في راحة منزلك.