بلفه جلاش وبثواني جهزي البوريك التركي باللحمة المفرومة أحلي غذاء تقدميه بطعم يشرفك في العزومات
طريقة عمل البوريك التركي باللحم المفروم، البوريك من وصفات الأكل المميزة الشهية باستخدام الجلاش باللحمة المفرومة يعتبر البوريك أحد الأطباق الجانبية المميزة التي يتم تقديمها في المناسبات والعزائم يعود هذا الطبق للمطبخ التركي الشهير بأكلاته اللذيذة التي تشبه الكثير من المطبخ المصري، يمكن تحضير البوريك التركي بطرق متعددة حيث يمكن ملء الجلاش بالسبانخ والجبن والدجاج والخضروات نقدم لكم اليوم وصفة البوريك التركي باللحمة المفرومة إنه غداء رائع لا يمكن تفويته ستحبينه بالتأكيد عند تجربته.
بدون فرن طريقة عمل فطائر الطاسة في 10 دقائق اسهل واسرع وجبة في الأوقات الحرجة
طريقة عمل البوريك التركي باللحم المفروم
المقادير:
- ٥٠٠ جرام جلاش.
- ٥٠٠ جرام لحمة مفرومة.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- رشه جوزة الطيب.
مقادير صوص تشريبة البوريك:
- كوب حليب.
- نصف كوب زيت.
- نصف كوب زبدة أو سمن مذاب.
- ٢ بيضة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة دقيق.
- ملعقة صغيرة ملح.
خطوات تحضير البوريك التركي باللحم المفروم
أولا تعصيج الحم:
- قومي بوضع مقلاة على النار وأضيفي إليها قليل من الزيت.
- ثم ضيفي البصل المفروم إلى المقلاة.
- بعد ذلك أضيفي اللحمة المفرومة للبصل وقلبي المكونات معا حتى يتجانسوا.
- يمكنك أيضًا إضافة الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب حسب الرغبة.
- قومي بتحريك المكونات جيدًا واتركيها على نار هادئة لمدة١٠ دقائق حتى تنضج.
ثانيا: طريقة تشريبة البوريك:
- قبل البدء يجب عليك أن تحضري وعاء نظيفا وتضعي فيه الحليب والزبدة.
- بعد ذلك قومي بخفق البيض في وعاء منفصل ثم ضيفيه إلى الوعاء الذي يحتوي على الحليب والزبدة.
- هنا يجب أيضا أن تقومي بإضافة الفلفل الأسود والملح والدقيق إلى الوعاء.
- ولا تنتهي مهمتك هنا فعليك أن تقومي بخفق جميع المكونات معا باستخدام المضرب اليدوي حتى تتجانس تمامًا.
ثالثا طريقة البوريك التركي الهش
- احضري الجلاش وقسميه كل أربع ورقات جلاش سنعمل بهم لفه بوريك.
- ضعي كيس شفاف لنلف به البوريك.
- افردي عليها ورقة جلاش وادهنيها من الأعلى بصوص ألتشريبه.
- ثم ضعي فوقها ورقة جلاش أخرى وادهنيها بصوص ألتشريبه وهكذا حتى تدهني اربع ورقات جلاش فوق بعض.
- ثم ضعي اللحمة المفرومة بالطول على حرف ورق الجلاش من الجهة الأطول ولفي الجلاش بواسطة كيس شفاف حتى تحصلي علي رول بوريك.
- ادهني صينية سمنة أو زبدة وضعي فيها رول البوريك.
- اكملي باقي ورق الجلاش بنفس الطريقة ونفس الخطوات.
- وقسميه كل لفه بوريك اربع ورقات جلاش.
- ضعي رولات البوريك في الصينية ثم قطعيها بالسكين.
- ضعي باقي صوص التشريبة وضعيه في الصينية مع دهن البوريك جيدا بها.
- غطي صينية البوريك باللحمة المفرومة لترتاح لمدة ساعتين.
- يمكنك أيضا عمل البوريك باللحمة المفرومة من الليل وتدخليهم الفرن ثاني يوم.
- كلما تركتي البوريك باللحمة المفرومة يرتاح ويشرب صوص ألتشريبه كلما كان مذاقه أفضل.
- أدخلي البوريك في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 200.
- عندما يأخذ لون ذهبي من الأسفل اطفئي الفرن وشغلي الشواية لكي يتحمر من فوق ثم أخرجيها من الفرن.
- غطي البوريك بورق بالأمونيوم لمدة 30 دقيقة.
- احضري سكين وعيدي تقطيع على البوريك مرة أخرى.
- يمكنك أن تخزنيه في الفريزر لمدة أسبوع وعندما تخرجي سخنيه.
- قدمي البوريك التركي الجاهز في طبق التقديم.
طريقة عمل البوريك بالجبنة في المنزل
المقادير:
- 3 أكواب دقيق.
- ربع كوب سمنة.
- 2 ملعقة كبيرة لبن بودرة.
- 1 بيضة.
- فانيليا.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- رشة ملح.
- رشة سكر.
- ماء للعجن أو لبن.
الحشوة:
- جبنة قريش.
- زعتر.
- بقدونس.
- شطة ناعمة.
- زيت زيتون.
- للوجه.
- سمسم.
- حبة البركة.
- بيضة.
- فانيليا.
طريقة تحضير بوريك بالجنبة
- يتم إعداد العجينة في وعاء حيث يتم خلط الدقيق والخميرة واللبن البودرة والسكر والملح معا.
- يتم إضافة البيض والفانيليا والسمنة والماء إلى الخليط ويتم تحريكها جيدا حتى تصبح العجينة متجانسة.
- بعد ذلك توضع العجينة في مكان دافئ لتختمر وتتضاعف حجمها.
- تخلط الجبنة مع البقدونس والقليل من زيت الزيتون أو الشطة أو الزعتر.
- تفرد العجينة بالنشابة وتقطع على شكل دوائر وسط. تحشى الدوائر بخليط ألجبنه المختلفة.
يدهن الوجه بخليط من البيض والفانيليا ويرش الوجه بالسمسم أو حبة البركة. - توضع الدوائر في الفرن حتى تمام التسوية.
مشكلة تخمير العجينة في الشتاء:
للتغلب على مشكلة تخمير العجينة في الشتاء، يمكن اتباع بعض النصائح التالية:
- من المهم أن تكون الخميرة والمكونات المستعملة في العجين بدرجة حرارة الغرفة العادية “المدفئة”.
- لا تجعليها باردة جدا وأدفئي الماء أو السائل المضاف للعجينة.
- لاختبار درجة حرارة السائل ضعي طرف إصبعك الصغير في السائل واحمليه لمدة10 ثوانٍ على الأقل ليصبح لدرجة الحرارة المطلوبة.
- وضعي العجينة في مكان دافئ واتبعي التعليمات في الوصفة لتغطيتها بشكل صحيح
- إذا كان مطبخك باردًا، قومي بتشغيل الفرن لبضع دقائق ثم أطفئيه.
- ضعي العجينة في طبق وغطيها بالنايلون ووضعها في الفرن حتى تتخمر جيدا.
شارك
تعليقات