ندمت حتى جربتها وصرت مدمنة عليها وجبة كباب الباذنجان المشوي رهيبه جربوه حالا

كباب الباذنجان هو طبق مميز ورائع يتم إعداده في المطبخ الحلبي السوري، يتم تحضيره بطريقة فريدة حيث يتم شطر كل حبة باذنجان إلى نصفين ومن ثم يتم حشوها باللحمة. يتم أيضا تشكيل شقوق عرضية في الباذنجان المحشو، بعد ذلك يتم وضعها في الفرن ليتم شويها. بفضل هذه العملية نحصل على كباب الباذنجان اللذيذ الشكل والمذاق، يعد هذا الطبق مناسبا للعزائم والمناسبات ويمكن تقديمه كوجبة رئيسية في وجبة الغداء.

هتعملي كل يوم فطير الطاسة المشلتت بطريقة منجزه جدا بدون توريق ولا فرن في دقائق

طريقة عمل كباب الباذنجان

المقادير:

• 2 حبة باذنجان كبيرة.

لتحضير الحشوة:

• 200 غ لحمة مفرومة.
• 1 بصلة مفرومة ناعمة.
• 2 حبة بندورة مبشورة.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر.

للتزيين:

• 3 حبة بصل.
• 3 حبة بندورة.
• 4 حبة فلفل حار.

لتحضير الصوص:

• 1 كأس ماء.
• 4 ملعقة طعام زيت.
• 2 ملعقة طعام صوص البندورة.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

خطوات تحضير كباب الباذنجان

• تبدأ عملية إعداد كباب الباذنجان بغسل حبات الباذنجان ونزع القمع الأخضر منها.
  ثم يقطع كل حبة إلى نصفين.
• يتم تشكيل شقوق عرضية عميقة في كل نصف من الباذنجان، مع الحرص على عدم وصول هذه الشقوق إلى القاعدة، لكي يبقى الباذنجان متماسكًا.
• يرش قليل من الملح في كل شق.
• في وعاء عميق، يوضع اللحم ويضاف البصل والبندورة، وتضاف كميات من الملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر.
  ثم تقلب المكونات مع بعضها البعض.
• يتم تعبئة شقوق الباذنجان بالحشوة المذكورة سابقا.
• يتم ترتيب حبات الباذنجان في طبق بايركس عميق ويتم إضافة حبات من البصل والبندورة والفلفل الحار، وذلك حسب الرغبة.
• في وعاء عميق يتم وضع الماء وإضافة الزيت وصوص البندورة وكمية قليلة من الملح والفلفل.
  ثم يتم خلط المكونات وصبها فوق حبات الباذنجان في طبق البايركس.
• يتم وضع الطبق في الفرن على درجة حرارة200 درجة لمدة20 دقيقة.
• ثم يشغل المشواة لمدة عشر دقائق.
• بذلك يكون كباب الباذنجان جاهزا للتقديم.

طريقة عمل المسقعة

تعد طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة من أكثر الوصفات التي ترغب النساء في تعلمها لأنها من أكثر الوصفات الشهية لهذه الأكلة الشعبية، تبحث الكثير من السيدات عن طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة حيث أنها من الأكلات الشهية والمغذية ويمكن تحضيرها بإمكانيات بسيطة، ترغب الكثير من النساء في معرفة طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة لأنها تتضمن أسرار المذاق المميز الذي يستخدمه المحترفون وليست مجرد وصفة عادية لذا نعرض لكم في السطور التالية طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة.

المقادير:

• باذنجان رومي.
• فلفل رومي.
• فلفل حامى.
• ثوم.
• عصير طماطم.
• خل.
• كمون.
• ملح.
• بطاطس حسب الرغبة.

الطريقة:

• قمت بغسل الباذنجان وتقشيره بعناية.
• ثم قطعته إلى حلقات.
• ثم تأكدت من تنظيف قرون الفلفل جيدا وقطعتها إلى حلقات أو شرائح طولية.
• بعد ذلك، قمت بتسخين المقلاة والزيت جيدا حتى يكون جاهزا للقلى.
• ثم وضعت شرائح الباذنجان وقمت بتحميرها حتى اتخذت اللون الذهبي.
• ثم قمت بتصفية الباذنجان من الزيت باستخدام طبق مسطح ومناديل المطبخ السميكة.
• ثم قمت بقلى الفلفل بنفس الطريقة التي قلى بها الباذنجان.
• وصفيته من الزيت بنفس الطريقة السابقة.
• إذا كنتِ ترغبين في إضافة البطاطس إلى صينية المسقعة، قمت بتقشيرها وتقطيعها وقليها بالطريقة العادية.
• ثم قمت بوضع قليل من الزيت في صينية وضعت الثوم فيه وانتظرت حتى اتخذ اللون الذهبي.
• بعد ذلك، قمت بإضافة قليل من الخل، ثم عصير الطماطم ووضعت الكمون والملح وجوزة الطيب حسب الرغبة، وانتظرت حتى نضج و”تسبك” الطماطم.
• قبل أن تنضج الطماطم بدقيقتين وضعت شرائح الباذنجان والفلفل وأصابع البطاطس في الصينية بشكل منظم وتركتها على النار لمدة4 دقائق.
• يمكن وضع الصينية في الفرن لمدة3 دقائق تحت الشواية أو يمكن تسويتها على البوتاجاز.

طريقة عمل البابا غنوج

• تستهلك إعدادات البابا للباثانجان مراحل متعددة بداية يتم ثقب الباذنجان باستخدام سكين.
• ثم يتم شويها في الفرن أو على الغاز حتى تصبح لينة جدا.
• بعد ذلك يتم فصل لب الباذنجان عن القشرة باستخدام ملعقة ويتم هرسها جيدا.
• يتم إضافة فصوص الثوم المهروسة إلى لب الباذنجان المهروس.
• يضاف الباذنجان المشوي إلى هريس الباذنجان أو يمكن قطع الطماطم دون شوي وإضافتها إلى الهريس.
• الفليفلة الخضراء والبصل يتم تقطيعهما ناعما ويتم إضافتهما أيضا إلى الهريس.
• يصب البابا غنوج في طبق التقديم ويُمكن تزيينه بزيت الزيتون وحبات الرمان.

باذنجان مخلل

المقادير:

• باذنجان.
• ملح حسب الذوق.
• 1/2 كوب أبيض أو خل تفاح مقسم.
• 1/2 كوب ماء.
• 3-4 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• 1 حزمة أوراق بقدونس طازجة ، مفرومة ناعما حوالي 1 كوب.
• 1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المجفف أو 1 فلفل أحمر طازج ، مقطع إلى شرائح رقيقة بالطول.
• 1 ملعقة صغيرة أوراق نعناع مفرومة طازجة أو مجففة (اختياري).
• 1-2 ملاعق صغيرة من الأوريجانو المجفف اختياري.
  1/4 فلفل أخضر مفروم اختياري.
• 1 إلى 2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز.

الطريقة:

تجهيز الباذنجان:

• قومي بغسل الباذنجان جيدًا للتخلص من أي أوساخ، ثم جففيه بواسطة منشفة ورقية.
• قومي بقطع الباذنجان غير المقشر إلى شرائح بطول3 بوصات وسمك1/4 بوصة.

ملح الباذنجان:

• ضعي الشرائح في مصفاة ورشي كل طبقة بالملح.
• ضع المصفاة في الحوض وقم بتغطيتها بصحن مناسب للمصفاة.
• ضع شيئا ثقيلا على الصحن ليزن الباذنجان لإزالة الماء الزائد والمرارة، واتركي الباذنجان ليتصفى لمدة ساعة….