بطريقة المطاعم السريه.. قلى السمك بدون ما يشرب زيت وسر التتبيلة المظبوطة
قلى السمك بدون ما يشرب زيوت السمك من الأكلات المفيدة والمفضلة لدى الكثير من السيدات، ترغب كل سيدة في معرفة طريقة قلي السمك بدون مايشرب زيت، ومعرفة تتبيلة مظبوطة تعطي سمك بطعم المحلات، و السمك من الأكلات التي تضم العديد من الفوائد المتعددة، كما أنه مصدر للأوميجا 3 التي تعزز صحة الدماغ والقلب، ويفضل تناول السمك مرة أسبوعياً على الأقل وذلك لأنه به العديد من البروتينات التي يحتاج إليها الجسم.
قلى السمك بدون ما يشرب زيوت
بالرغم من أن الأطباء لا ينصحون بقلي الزيت، وذلك لأن قلي السمك يقل من فوائده لانه يتأكسد مع الزيت وقت القلية، ويفضل تناول السمك المشوي، ولكن إذا قمنا بقلي السمك فيجب أن نقليه في زيت نظيف، جديد الاستخدام، ويقلي على درجة حرارة أقل من 120 درجة مئوية.
لكي نقوم بقلي السمك بدون مايشرب زيوت نحتاج إلى معرفة مجموعة من الخطوات والمراحل التي يمر بها السمك قبل القليه، ونذكر لكم خطوات قلي السمك بدون مايشرب زيت من خلال التالي:
شراء السمك
إذا كنت ترغبين في قلي السمك فقومي بشراء نوع السمك المفضل لعائلتك والذي يصلح للقلية مثل:”السمك الفيليه- البلطي- سمك المكرونة- المرجان- البيروني، وغيرها”.
تنظيف السمك
قومي بتنظيف السمك بشكل جيد بإزالة الأحشاء والقشور وفتح الماء الجاري عليه لإزالة الدماء، ثم اتركيه لكي يجف تماماً.
سر تتبيلة السمك
لكى تقومى بتتبيل السمك تحتاجين إلى عمل الخطوات التالية:
قومي بوضع الثوم والفلفل الأخضر والأحمر والجزر وعصير الليمون والخل والكمون في الكبة مع الخفق الجيد.
ابدئي في تتبيل السمك بهذه التتبيلة من جميع الجوانب، واتركي السمك في التتبيلة لمدة ساعة حتى يتشبع منها.
تغليف السمك
نذكر لكم طريقة تغليف السمك من خلال التالي:
- في اناء عميق قومي بوضع كمية مناسبة من الدقيق.
- لكل كوب من الدقيق قومي بإضافة المكون الذي يجعل السمك مقرمش ولا يشرب زيت، وهي ملعقة النشا.
- إضافة التوابل مثل:” الكمون- الملح- الزنجبيل- البابريكا” إلى خليط الدقيق والنشا مع التقليب الجيد.
- غلفي السمك بهذا الخليط جيداً واتركيه في طبق جانبي.
- في طاسة على النار نقوم بوضع الزيت ونتركه حتى يسخن.
- بمجرد أن يسخن الزيت نقوم بوضع ملعقة من عصير الليمون حتى لا تنتشر رائحة السمك في المنزل.
- تتخلص من الدقيق الزائد الموجود على السمك، وبعد ذلك نقوم بوضع السمك في الزيت.
- يترك السمك في الزيت لمدة خمس دقائق دون تقليب.
- نقلب السمك على الوجه الاخر ونتركه حتى يأخذ اللون الذهبي.
- قومي بإخراج السمك ووضعه على مصفاة لمدة خمس دقائق.
- قومي بوضع السمك في طبق التقديم وستلاحظين قرمشته وأنه ليس به زيت.
- يمكن تقديم السمك مع أرز صيادية وسلطة خضرا وسلطة طحينة.
فوائد السمك المشوي
السمك عامة يعد من أفضل وألذ الأطعمة حيث يحتوي على عدة فوائد لا حصر لها بخلاف اللحوم والدجاج. يفيد السمك المشوي أصحاب الحميات الغذائية كثيرا حيث ندرة السعرات الحرارية به. يحتوي السمك على أوميغا 3 الهامة بالإضافة إلى العديد من المعادن الصحية المفيدة. يفيد مرضى النقرس في الشفاء من هذا المرض سريعا.
طريقة عمل صينية السمك في الفرن المكونات كيلو من السمك قشر بياض. بصلة كبيرة. ثمرتان من الطماطم. ٥ فصوص من الثوم. توابل متنوعة. خطوات عمل السمك نضع السمك في صينية فرن واسعة ونضع بها كل المقادير السابقة مع اضافة التوابل المنوعة. نضيف كوب من الماء وندخل الصينية داخل الفرن علي درجة حرارة ١٨٠. نتركها لمدة نصف ساعة مع المتابعة. بعد مرور الوقت و تمام السواء نخرجها وبالهناء.
طريقة عمل السمك المقلي زي المحلات المكونات كيلو من السمك البلطي. ثلاث فصوص ثوم. ربع كيلو دقيق. توابل متنوعة. خطوات التحضير نقوم بتنظيف السمك أولا من الداخل والخارج. نجهز التتبيلة من ملح وفلفل وكمون وشطة والثوم. نقوم بحشو السمك من الدخل بهذه التتبيلة مع عمل فتحات من الخارج و حشوها بنفس التتبيلة. نضع السمك في الدقيق وبعدها نضعه في زيت ساخن.
طريقة عمل السمك المقلي المفتوح
يرغب البعض في تناول السمك المقلي مفتوح وليس مغلق وتتم الطريقة كالتالي:
- في البداية يمكنك شراء أي نوع من انواع السمك وليكن السمك البلطي او السمك البوري.
- بعد غسل السمك بطريقة جيدة يمكنك تتبيله الجزء الداخلي ببعض المكونات مثل خلطة الطماطم والفلفل
- الأخضر والتوابل والخل المفرومه سويا.
- بعد ذلك يمكنك فتح السمك الى نصفين او تقسيمه الى جزئين والبدء في قليه من خلال وضعه في الدقيق ومن ثم وضعه في الزيت.
طريقة عمل السمك المقلي البوري
هناك عدد من الأشخاص الذين يفضلون تناول السمك البوري أفضل من تناول السمك البلطي وقد يكون له مذاق خاص أفضل بالنسبه لهم. وفي هذه السطور سوف نقدم لكم طريقة عمل السمك المقلي البوري. يتم غسل السمك البورى جيدا وتتبيله من الداخل من خلال تتبيلة مكونة من الثوم والتوابل ملح وشطه وكمون. من الممكن قلي هذا السمك دون تقطيع ولكن يفضل العديد من الأشخاص تقطيعه إلى عدد من القطع المتساوية.
طريقة عمل السمك المقلي للشيف الشربيني
يعد الشيف الشربيني مصدر بحث العدد كثير من السيدات في عدد لا باس به من الوجبات والوصفات الغذائية. سوف نقدم الآن طريقة عمل السمك المقلي للشيف الشربيني حسب تلك الخطوات التاليه:
نقوم بغسل السمك بالكامل وبعدها يتم تصفيته من الماء ثم حشوة من خلال تتبيلة تتكون من ثلاث فصوص من الثوم والملح والفلفل والكزبرة والكمون والشطة. من أهم أسرار الشيف الشربيني أنه يقوم بعمل فتحات خارج جسم السمك وتتبيله بنفس التتبيلة التي قد اعددناها من قبل. ثم يقوم بوضع السمك داخل الدقيق ومن ثم يضيفه إلى الزيت الساخن على درجة حرارة متوسطة.
نصائح عند قلي السمك
هناك عدة نصائح لابد من الاعتماد عليها والالتزام بها عند قلي السمك ومن أهمها ما يلي:
من المهم غسل السمك جيدا من الداخل والخارج ولابد من عمل عدة فتحات فيه حتى يتم قليه بشكل صحيح ويتم نضجه جيدا. من المهم وضع التتبيلة داخل السمك وفي الفتحات التي قمنا بعملها في جسم السمك من الخارج. من المهم وضع ملعقتين كبيرتين من النشا مع الدقيق خلال القلي والذي يساعد على جعله مقرمش ولذيذ.
تعليقات