بالخطوات…طريقة عمل الكبسة السعودي باللحمة

الكبسة باللحم من الأطباق الشهيرة والمشهور بها المطبخ السعودي، وتحصل على شعبية كبيرة في العديد من الدول العربية، مثل السعودية، والإمارات العربية المتحدة، والكويت وسوريا، بالإضافة إلى التوابل التي تضاف لتعطي نكهة رائعة ومزاق متميز، وتتكون هذه التوابل القرفة، والحبهان، والفلفل الأسود، والزعفران الذي يضيف لونا وطعم أصيل، تعتبر الكبسة باللحم طبقا ملئ بالعناصر الغذائية المهمة، فالأرز يوجد به الكربوهيدرات الضرورية للطاقة، ويحتوي اللحم على البروتين والمعادن الهامة لجسم الإنسان مثل الحديد والزنك، ويمكن استخدام أنواع مختلفة من اللحوم في هذا الطبق مثل لحم الغنم أو البقري أو الدجاج حسب ماتشتهيه الأنفس، وتقدم الكبسة مع السلطات والمخبوزات،ويعتمد عليه في المملكة العربية السعودية ان يكون طبق رئيسيا بالحفلات والتجمعات العائلية.

مكونات عمل الكبسة السعودية باللحمة

• 1 كيلو جرام من اللحمة الضاني صغير السن.
• بصلتين متوسطتين مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• عدد 3 فصوص من الثوم المهروس.
• 2 ملعقة كبيرة من البهارات العربية المشهورة مثل الليمون الاسود، وعيدان القرفة، والفلفل الأسود، والكاري.
• عدد 3 أكواب من الأرز البسمتي منقوع لمدة ساعة ومصفى.
• عدد4 أكواب من المرق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• زبدة أو زيت للقلي.
• بعض من المكسرات المحمرة للتزيين.

طريقة تحضير كبسة اللحمة

1. يتم تسخين الزبدة أو الزيت في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة، ثم يضاف إليها البصل المقطع ويقلب حتى يكتسب اللون الذهبي.
2. يتم إضافة اللحم الضاني إلى البصل يقلب جيدا حتى يتحمر قليلا.
3. يتم إضافة الثوم المهروس والبهارات والملح ويقلب مع اللحم لمدة دقيقتين إضافيتين لإكتساب النكهة.
4. يتم وضع ماء مغلي على اللحم ويترك حتي يصل إلى التسوية.
5. يتم إضافة 3 اكواب من المرق واللحم إلى الأرز المنقوع والمصفى، ويقلب جميعهم جيدا .
6. ثم يترك جميع المكونات مع المرق حتي يغلى المرق بعد ذلك يتم تهدئة النار على الكبسة.
7. وتترك لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز ويمتص الماء.
8. يتم تقليب الأرز باللحم برفق لمنعه من الالتصاق بقاع القدر.
9. بعد ذلك يرفع من على النار ويترك عشرة دقائق ثم يقدم في سرفيس ويزين بالمكسرات حسب الرغبة، وبالهناء والشفاء.