طريقة عمل البسطرمة بالمنزل بالخطوات بمذاق مثل المحلات

طريقة عمل البسطرمة بالمنزل يعود اصل تسمية البسطرمة إلى تركيا كما أن البسطرمة هي عبارة عن لحم بقري متبل ومجفف بالهواء كما أنها تكون عبارة عن لحم مملح مضغوط، حيث أن صنع البسطرمة في المنزل من السهل إعداده، وذلك لان يتم تحضير البسطرمة من لحم الفخذ وبالأخص العروق، ويتم تتبيلها بمزيج من التوابل المميزة كالثوم والفلفل الأحمر والحلبة وغيرها، وذلك لكى تضمني إنها خالية تماما من المواد الحافظة ومن أي مواد أخرى مضرة للصحة ولضمان جودتها ونظافتها، كما تستخدم البسطرمة في تحضير أطباق مميزة ولذيذة ومتنوعة مثل البيض بالبسطرمة أو المكرونة أو البيتزا وفي حشوات الساندويشات وأيضا يتم تقديمها مع الفول، وسيتم التوضيح من خلال موقع ثقفني عن طريقة عمل البسطرمة بالمنزل.

 طريقة عمل البسطرمة بالمنزل

المكونات

• 2 كيلو عرق فلتو.
• 1/4 كيلو ملح خشن.
• 10 فصوص ثوم مفرومين.
• 1/2 حبة فلفل أحمر حلو.
• 2 ملعقة كبيرة ماء.
• خيط مطبخ.
• 1/2 معلقة كبيرة كزبرة مطحونة.
• 1/2 معلقة كبيرة بابريكا.
• 1 ملعقة كبيرة ونصف كمون مطحون.
• 3 معلقة كبيرة حلبة.
• 1/2 معلقة كبيرة كبابة صيني.
• 1/2 معلقة كبيرة شطه اختياري.
• 1/2 معلقة كبيرة فلفل اسود.
• قطعة قماش نظيفة تكون خفيفة كالشاش.

خطوات التحضير

1. القيام بغسل عرق اللحم جيدا، ثم جففيه من الماء بورق المطبخ.
2. ثم قومي بلف خيط المطبخ حوله بشكل طولي وأعقديه عند الطرف.
3. يتم رش عرق اللحم بالملح الخشن، ثم اتركيه في بوله واسعة كبيرة لأربعة أيام ثم اغسليه بالماء لكي يزال الملح تماما.
4. ثم بالخيط علقي عرق اللحم فوق البوله الواسعة الكبيرة لمدة ساعة ليتخلص من الماء.
5. القيام بلف اللحم بالقماش، ثم اتركيه في بوله واسعة كبيرة وغطيه بلوح خشبي وأثقليها بشيء.
6. ثم في خلال اليومين القادمين غيري القماش 4 مرات أي كل مرة بعد 12 ساعة.
7. يتم في مكان بارد وجاف القيام بتعليق اللحم لمدة 8 أيام أخرى حتى تجدي اللحم قد أصبح جافا تماما.
8. القيام بخلط الحلبة والبابريكا والملح والفلفل والشطة والكمون والثوم والكبابة الصيني جيدا، ثم أضيفي القليل من الماء ليتكون لديك قوام معجون قبل أن تضعيه على اللحم بيوم أي في اليوم ال 7 لتجفيف اللحمة.
9. ثم في طبق نضع اللحمة ونغطيها بالخليط جيدا وعلقيه مرة أخرى لمدة من 7 إلى 10 أيام إلى أن يجف الخليط.
10. يتم وضع اللحمة في علبة أو كيس بلاستيكي واحفظيه في مكان بارد.
11. ثم قطعي عرق اللحم شرائح رقيقة جدا و استخدميه في وصفاتك المنزلية التي تفضلينها.