طريقة عمل عجينة السكر الملونة لتزين التورتة والحلويات وطرق التشكيل والاستعمال
عجينة السكر ، يتم استخدامها في تغليف وتزيين التورتة ويمكن استخدامها في تزيين الحلويات المختلفة، ويتم تشكيل عجينة السكر بعدة أشكال وحسب أنواع المناسبات ففي حفلات الزفاف يتم تشكيلها على هيئة عروسين أو هيئة زهور أو نجوم، ويمكن تشكيلها على هيئة فواكه، أو عصافير أو أشجار على حسب المناسبات المختلفة، بل وتستخدم كذلك في كتابة الحروف والأرقام على التورتة، كما أن لها مذاق لذيذ فهي ليست للزينه فقط، كما يمكن إعدادها والاحتفاظ بها في الثلاجة واستخدامها في أي وقت، وسنتعرف طريقة تحضيرها بكل سهولة.
كما يوجد العديد من الوصفات الفريدة والمميزة التي يمكن إعدادها في المنزل بكل سهولة، مثل طريقة عمل كيكة البخار الهشة بدون فرن، أو طريقة عمل كريمة كيكة التوينكيز اللذيذة والمميزة.
مكونات عجينة السكر
يعتبر السكر هو المكون الرئيسي لهذه الوصفة وسنتعرف على مكوناتها فيما يلي، وهي كالتالي:
- كيلو إلا ربع من السكر البودرة الناعم.
- ملعقة كبيرة من الجيلاتين.
- ثلاث ملاعق كبار من الماء الساخن.
- ربع كوب من عسل الجلوكوز أو الكورن سيرب.
- ربع كوب من النشا.
- ألوان طعام غذائية.
طريقة التحضير
طريقة تحضير عجينة السكر في غاية السهولة ولا تتطلب الكثير من الوقت أو المجهود أثناء التحضير، وطريقة التحضير كالتالي:
- نقوم بخلط ثلاث ملاعق من الماء الساخن مع ملعقة من الجيلاتين ونقلبهم جيدا.
- ثم نقوم بوضعهم على حمام ماء أو بخار ماء ونقلبهم جيدا حتي يذوب الجيلاتين ويندمج مع الماء جيدا.
- ثم نقوم بإضافة ربع كوب من عسل الجلوكوز ونقلبه مع خليط الجيلاتين جيدا حتي تتجانس جميع المكونات.
- بعد ذلك نقوم بإضافة نصف كمية السكر البودرة ويجب أن يكون السكر بقوام ناعم للغاية.
- ثم نقوم بعجن السكر مع بقية المكونات جيدا ونقوم بإضافة المزيد من السكر بالتدريج حتي نحصل على عجينة بقوام ناعم وأملس.
- ولا يجب استخدام جميع كمية السكر فبمجرد وصول العجينة لقوام ناعم وأملس لا نقوم بإضافة الكمية المتبقية من السكر.
- ثم نقوم بنثر ربع كوب من النشا على سطح مستوي من الرخام أو غيره ونضع العجينة فوق النشا ونقوم بعجنها على الرخام حتي يصبح القوام ناعم للغاية وأملس.
- ثم نقوم بتقسيم العجينة إلي خمس قطع ونضع على كل قطعة نقطتين من اللون الغذائي.
- ونقوم بعجن كل قطعة بعد إضافة اللون حتي يندمج اللون مع قطعة العجين جيدا.
- ونكرر الأمر مع جميع الكمية التي لدينا، وإذا تغير قوام العجينة بعد إضافة اللون نقوم بإضافة رشة من النشا.
- ثم نغلف كل قطعة عجين بالبلاستك جيدا ونحتفظ بها في الثلاجة.
- ثم تكون بعد ذلك جاهزة للاستخدام وبالهناء والشفاء.
طرق تشكيل عجينة السكر
تختلف طرق تشكيل عجينة السكر، فيمكن تشكيلها بشكل ثنائي الأبعاد أو ثلاثي الأبعاد، وهي عجينة انسيابية للغاية ويمكن تشكيلها بكل سهولة، كما يمكن الاستعانة بقوالب التشكيل السيليكون للحصول على أشكال مميزة دون بذل الكثير من المجهود أو الوقت، وسنتعرف على طريقة التشكيل فيما يلي، وهي كالتالي:
- نقوم بفرد عجينة السكر بسمك نصف ١سم ويمكننا استخدام النشا أثناء الفرد.
- ثم نقوم بتقطيع عجينة السكر على هيئة الشكل المرغوب في صنعه، فيمكن عمل شكل أشجار أو طيور بألوان مختلفة أو زهور بالشكل المرغوب فيه.
- كما يمكننا تشكيل عجينة السكر على هيئة حروف أو أرقام بطرق وألوان مختلفة فيمكن الكتابة على التورتة باستخدام عجينة السكر.
- ثم نقوم بعمل التفاصيل على كل شكل من الأشكال بواسطة عود خشبي أو خلة أسنان أو أي أداة متوفرة حسب الرغبة.
- ثم تكون بعد ذلك جاهزة للاستخدام في تزيين التورتة والحلويات المختلفة وبالهناء والشفاء.
تشكيل عجينة السكر علي شكل وردة ثلاثية الأبعاد
- نقوم بفرد خمس قطع من عجينة السكر بشكل دائري ومتساوي.
- ثم نضع دوائر العجين فوق بعض كما هو موضح بالصورة.
- ثم نقوم بالضغط على دوائر العجين في المنتصف بواسطة عود خشبي، ثم نقوم بلف الدوائر عل شكل رول.
- ثم نقوم بقطع العجينة بعد لفها إلي نصفين، ثم يتشكل لدينا شكل الوردة.
- وتكون بعد ذلك جاهزة للاستخدام في تزيين الحلويات المختلفة وبالهناء والشفاء.
طريقة تشكيل عجينة السكر الملونة على شكل شجرة ثلاثة الأبعاد
تشكيل عجينة السكر على هيئة أشجار ثلاثية الأبعاد من أسهل ما يكون ولا يتطلب الكثير من الوقت، ويكون بعدة طرق مختلفة، وسنتعرف على إحدى تلك الطرق فيما يلي، وهي كالتالي:
- نقوم بإحضار قطعة من العجين باللون الأخضر، ثم نقوم بتشكيل العجينة على هيئة شكل مخروطي كما هو موضح بالصورة.
- ثم نقوم بوضع العجينة داخل عود خشبي حتي يسهل التحكم بها ويتم تشكيلها بسهولة.
- بعد ذلك نقوم بتقطيع سطح العجينة بطرف المقص لعمل مثلثات كأوراق الشجر كما هو موضح بالصورة.
- وبعدما يتم تشكيل الشجرة يمكننا إضافة قطع عجين على شكل كور ملونة كالفواكه،
- ثم تكون الشجره بعد ذلك جاهزة للاستخدام في تزيين التورتة أو الكيك أو الحلويات المختلفة وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الكريم شانتيه
الكريم شانتيه يستخدم كذلك في تزيين الكيك فوق طبقة عجينة السكر، ويمكن إعداد الكريم شانتيه بألوان مختلفة باستخدام النكهات أ الألوان الغذائية، وسنتعرف على طريقة إعداده فيما يلي، ومكوناته كالتالي:
- كوب ونصف من الكريم شانتيه البودرة الغير محلى.
- نصف كوب من السكر.
- كوب ونصف من الماء أو الحليب المثلج.
طريقة التحضير
- نقوم بخفق جميع المكونات جيدا بواسطة المضرب الكهربائي حتي يصبح القوام متماسك مثل قوام المارينج.
- ثم تكون بعد ذلك جاهزة للاستخدام وبالهناء والشفاء.
تعليقات