ندمت حتى جربتها وأصبحت مدمنة عليها وجبة كباب الباذنجان المشوي رهيبه جربوه حالا

يتم إزالة الجذع ويتم قطعه على شكل شرائح طولية رفيعة، بعد ذلك تنتظما الشرائح في طبق وترش بالملح وتُترك لمدة 15 دقيقة هذه الخطوة تساعد على إزالة الماء الزائد من الباذنجان وتقليل المرارة التي تحتوي عليها الباذنجان.

يتم شطفه بالماء البارد لإزالة الملح المفرط ويوضع على مناشف ويترك ليجف بعد ذلك، يمكن أن يتم شوي الباذنجان بعد تدهينه بالقليل من الزيت على الشواية أو في الفرن حتى يصبح لونه ذهبيًا وتجف رائحته اللذيذة يمكن أيضًا قلي الباذنجان في الزيت الساخن إذا لم يكن هناك الوقت الكافي لشويه.

يتم تقطيع الطماطم والبصل والفلفل الأخضر إلى قطع صغيرة وتضاف إلى مقلاة تحتوي على قليل من الزيت وتقلب بانتظام حتى تصبح الخضروات طرية بعد ذلك، يتم إضافة الملح والفلفل والكمون والثوم المفروم والتوابل التي تفضلها لإضفاء نكهة لذيذة واستكمال الصلصة بشكل اختياري، يمكن إضافة الفلفل الحار أو البهارات الشرقية لإضفاء طابع حار على الصلصة. يُحتفظ بالمزيج في الماء حتى ينضج تماماً.

بعد إكمال الصلصة، يتم وضع الباذنجان المشوي في وعاء التقديم ويصب الصلصة المسقعة فوقه، وعادة ما يتم تزيينه بالبقدونس المفروم أو بذرة الرمان المقشرة على الوجه يمكن تقديم الباذنجان المسقعة مع الخبز العربي واللبن الزبادي أو مع الأرز واللحم أو كمقبلات ساخنة.

تعد الباذنجان المسقعة من الأطباق الشهية والمشهورة في المطبخ العربي، ولاقت شهرة وانتشارًا واسعًا في بلاد الشام ومصر والمغرب إنها وجبة مميزة تعتمد على استخدام الباذنجان المشوي وتحضيره بطريقة فريدة تعزز طعمه اللذيذ والمغذي قبل البدء في طريقة عمل الباذنجان المسقعة، ينبغي شراء الباذنجان الناضج ذو الملمس السلس والقشرة المشرقة قبل تحضير الوجبة، يتم تحضير الباذنجان بطريقة خاصة يمكن أن تلحق بالباذنجان بعض العضلات الغير مرغوب فيها، لذلك يجب تجاهلها.

طريقة عمل الطحينة

في هذه النقاط سوف نسهل عليكم طريقة تجهيز الطحينة بالتفصيل، وذلك على هذا النحو

• حيث أنه عليك توفير طاسة خاصة بالقليل ليتم وضع السمسم فيها ويتم تحميله حتى يصبح ذهبي اللون.
• بعد أن ننتهي من خطوة تحمير السمسم نحضر المطحون الكهربائية ونضع فيها السمسم لكي يصبح ناعم.
• كما أنه لا بد أن نحضر طبق واسع و نضيف فصوص الثوم المهروس، وننزل بالملح والكمون، وكذلك الفلفل الأسود.
• بعد ذلك نضيف الخل.
• نضع الماء الدافئ لكي نتحكم في قوام الطحينة.
• البعض يضيف القليل من الزيت لكي يعطي قوام جيد الطحينة.

طريقة عمل بابا غنوج

لتحضير بابا غنوج، يجب البدء بتحمير الباذنجان. يتم ذلك عن طريق وضع الباذنجان في فرن متوسط الحرارة حتى ينضج تماماً ويصبح قشره مظلم اللون وقشورها تتفتت عند وخزها بعد الانتهاء، يتم إزالة الباذنجان من الفرن وتركه ليبرد قليلاً.

بعد أن يبرد الباذنجان، يتم تقشيره ووضعه في وعاء للتقديم ثم يتم إضافة كمية من الطحينة (صلصة السمسم) وعصير الليمون الطازج، وبعض التوابل مثل الملح والفلفل الأسود يمكنك أيضاً إضافة قطع من الثوم المهروس حسب الرغبة الشخصية.

بعد ذلك، يتم استخدام مضرب الأيدي أو المروحة الكهربائية لخفق المكونات جيداً حتى تمتزج يتم استمرار الخفق حتى تصبح قوام المزيج ناعماً ومتجانساً، ويكون هذا الحين أفضل وقت لتذوقه وإضافة أي توابل إضافية إذا لزم الأمر.

بعد الانتهاء من صنع البابا غنوج، يجب تركه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ليتمتع بنكهته اللذيذة قبل التقديم يُفضل تقديمه مع رشة من زيت الزيتون وبضع قطع من البقدونس المفروم على الوجه لإضافة لمسة من الجمالية وتعزيز النكهة.

أضرار الزيت

يعتبر الزيت من المكونات الأساسية في العديد من الثقافات الغذائية حول العالم، ويستخدم بشكل واسع في الطهي والخبز والتحميص ومع ذلك، فإن الاستخدام المفرط للزيت أو الاعتماد الزائد عليه يمكن أن يتسبب في العديد من الأضرار الصحية سوف نستعرض في هذا المقال بعض أبرز الأضرار التي يمكن أن يتسبب فيها استهلاك الكميات الزائدة من الزيت.