طريقة عمل جلاش يوناني احلي من المحلات
طريقة عمل جلاش يوناني هو طبق تقليدي يوناني يتميز بالطبقات الرقيقة من العجين المشبعة بالزبدة والمحشوة بالمكسرات والسكر والقرفة أو الخضروات فهو طبق يقدم حلو حادق وتتطلب طريقة عمل جلاش اليوناني بعض الوقت والجهد، ولكن النتيجة النهائية تستحق كل الجهد المبذول.
طريقة عمل جلاش يوناني
الجلاش عمومًا من أشهى الأطباق التي تقدم باستمرار على السفرة المصرية ويمكن أن يقدم بأكثر من طريقة بناء على المكونات والحشوة لكننا اليوم سنقدمه حادق وسنبدأ معكم بالمكونات كالتالي:
- 450 غرام من ورق العجين (فيلو) المجمد
- زبدة ذائبة لدهن الطبقات
للحشوة:
- 500 غرام من سبانخ طازجة مفرومة
- 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
- 1/2 كوب من الشبت المفروم
- 3 بصل أخضر مقطع إلى حلقات صغيرة
- 200 غرام من جبنة الريكوتا
- 200 غرام من جبنة الفيتا المفتتة
- 1 بيضة مخفوقة
- ملح حسب الذوق
- فلفل أسود حسب الذوق
للأرضية:
- بقسماط مطحون
خطوات تحضير الجلاش اليوناني
تحضير الجلاش اليوناني ليس بالأمر الصعب فهو عبارة عن طبقات وحشوة حسب الذوق وباتباعك الخطوات التالية نضمن لكي نتيجة ممتازة فقط اتبعي الخطوات على النحو التالي:
- قومي بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية وأعد طاجنًا واسعًا وقويًا وادهنه بالزبدة ورشه بالبقسماط.
- في وعاء كبير، قومي بتحضير الحشوة، سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة وأضف البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح شفافًا ومتحمرًا قليلاً.
- أضيفي السبانخ المفرومة إلى المقلاة وقلبها حتى تتلاشى وتذبل.
- قومي برفع المقلاة من على النار واترك السبانخ تبرد قليلاً.
- في وعاء آخر، قومي بمزج السبانخ المبردة مع جبنة الريكوتا وجبنة الفيتا.
- أضيفي البيض المخفوق وقلبي المكونات جيدًا ويمكنك إضافة الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
- أضيفي الشبت المفروم والبصل الأخضر وقلب المكونات حتى تمتزج.
- ابدأي في تجميع الجلاش، ضعي ورقتين من ورق العجين في الطاجن المدهون بالزبدة ورشة البقسماط.
- قومي بتغطية الورقتين بالزبدة ثم ضع ورقتين جديدتين من ورق العجين وكرر العملية، يمكنك استخدام حوالي 10-12 ورقة من ورق العجين بشكل عام.
- بعد آخر طبقة من ورق العجين، قومي بدهن الوجه العلوي بالزبدة الذائبة لتحصل على سطح مقرمش وذهبي.
- قطعي الجلاش إلى قطع صغيرة بواسطة سكين حادة.
- ضعيه في الفرن المسخن مسبقًا واتركه يخبز لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة أو حتى يصبح الجلاش ذهبي اللون ومقرمش.
شارك
تعليقات