أنجح طريقة للزلابية الأصلية المقرمشه و تخزينها لشهور
أنجح طريقة للزلابية الأصلية المقرمشه وطريقه تخزينها لشهور، أحد ألذ الحلويات الشرقية التي يراها الكثير منا يصعب تحضيرها في المنزل، حيث يجد الكثير نتائج غير مرضية لتجهيزها في المنزل، نتناول اليوم سر قرمشة وخفة الزلابية الأصلية بطريقة أشهر حلواني، كما نتناول طريقة تخزين الزلابية فور تحضيرها لشهور.
أنجح طريقة للزلابية الأصلية
المكونات:
- كوبين دقيق(300جرام).
- ملعقتين كبيره لبن بودره(16بودره).
- ملعقتين كبيرة سكر(30 جرام).
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر(5 جرام).
- ملعقه كبيره خميره فوريه(10 جرام).
- ملعقة كبيرة بودرة الكاسترد(10جرام)(تستبدل بالنشا).
- 2 ملعقة كبيره نشا(22 جرام).
- 2 ملعقة كبيرة زيت(22جرام).
- رشه ملح.
- كوب او 2 كوب من الماء الدافئ على حسب الدقيق.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
العسل (الشربات):
- 3 كوب سكر.
- كوب ونصف ماء.
- 2 ملعقة عسل ابيض (اختياري).
- عصير نصف ليمونه.
زلابية مقرمشة
نحضر طبق عميق ونضع المكونات الجافة وهي الدقيق والسكر والخميرة والبيكنج بودر ونضع ايضا اللبن البودرة والنشا و نضع الكاسترد والملح ونقلب المكونات معا جيدا، نضع الماء الدافئ بالتدريج على حسب احتياج الدقيق ويكون القوام سائل ومطاطي، ثم نضع الزيت ونقلب جيدا لمدة ربع ساعة حتى تصبح العجينة ملساء من غير اي حبيبات، نغطي العجينة وننتظر حتى تخمر لمدة ساعة ونصف او ساعتين.
بعد الانتهاء من الوقت نقلب العجينة لتفريغ الهواء من العجينة، نضع العجينة داخل كيس حلواني وهذه اسهل طريقة للمبتدئين لتشكيل كرات الزلابيا، نضع الزيت في المقلاة وننتظر حتى يسخن (يجب ان يكون الزيت ساخن )، نضع الزيت على المقص ثم نقص مقاس العجينة على حسب الرغبة في المقلاة، وننتظر حتى الحصول على اللون الذهبي ثم نضعها على طبق وننتظر حتى تبرد الزلابيه ونقوم بالانتهاء من كمية العجينة، ثم نضعها في المقلاة ويتم قليها مرة اخرى حتى تصبح مقرمشة وطرية وهشة من الداخل، نضعها في طبق ثم نضع عليها الشربات.
طريقة تحضير الشربات
يجب أن يكون شربات الزلابيه بارد، نضع السكر ثم الماء ونضع العسل الابيض ونضعهم على النار من غير تقليب حتي يبدأ في الغليان، عند الغليان نقوم بالتقليب ثم نضع الليمون ثم نتركه يغلي لمدة 5 دقائق، ثم يترك حتى يبرد تماماً، والاضافات الاخرى ممكن نضع سكر بودر او صوص شوكولاته او صوص لوتس او دبس تمر والقليل من السمسم والنوتيلا.
تعليقات